BRANDADE LA NÎMOISE
Cómo llegar y contactar
Christophe Mouton, nacido de la tercera generación, ama decir que fue criado en el biberón de brandade. Sigue preparándola como sus antepasados de manera artesanal. La brandade nació de un truco entre pescadores bretones (que buscaban sal para conservar su bacalao) y vendedores de oro blanco. Nimes se encontró en la carretera de la sal, en el centro de estos intercambios. En 1851, Henri Mouton se lanza en la realización artesanal de la brandade de bacalao de Nimes. Su receta tradicional y auténtica, a base de bacalao de calidad pescada en el Pacífico y el aceite de oliva, llega hasta París. Ya recompensada en 2014 por su brandada tradicional por los militantes del gusto, en 2015 una nueva medalla con mención «Innovación» viene a honrar a Christophe Mouton por su brandade natural sin leche.
