PRINCESSE
Cómo llegar y contactar
Ghislaine y Dany abrieron esta carnicería a finales de 2013. La pareja sedujo al Grau-du-Roi. Dany comenzó su aprendizaje a los 13 años. Después de haber obtenido sus diplomas, dedicó algunos años a perfeccionar sus conocimientos antes de desembarcar en el Grau-du-Roi. Para seleccionar sus materias primas, Dany mantiene una relación privilegiada con los mataderos audigier en el Ardèche. Las normas de trazabilidad y de circuito corto le dan preferencia a la carne francesa local, con la mayor frecuencia sellada. La parte de su comercio no se queda. Su esposa, Ghislaine, ofrece una gran variedad de platos elaborados todos los días. Crea en función de sus deseos, de la demanda de los clientes, pero limitándose siempre a la estacionalidad. También en este caso se facilitan los circuitos cortos y los productos locales. En el menú se encuentran especialidades revisitadas como la guardia de toro y la ruina graulana, pero algunas estándar marcan el palacio de los habituales, como el cuscús del viernes. La cocina, con generosidad y el invierno, es difícil de resistir a una sopa casera que calienta el cuerpo y el alma.
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