2024

OLIVERAIE DE PAUL

Productor de aceite de oliva
4/5
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De 12 hectáreas, Lydie y Jean-Charles Laroche cultivan el arte de la aceituna y fabrican su aceite gracias a una mezcla de olivos centenarios heredados de generaciones anteriores y de jóvenes brotes plantados hace veinte años. Desde 2008, la pareja ha adquirido un presentimiento y viene a la trituración, reduciendo al máximo el tiempo entre la cosecha y el prensado. Al combinar picholina, lucidez y arbequina, su aceite, que va desde la frutina verde hasta el calor maduro, desarrolla notas de almendras, flor de rodillas y alcachofa, aunque tiene una baja aracidad.

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