CHÂTEAU FABAS
Cómo llegar y contactar
Viticultores de Champagne de padre a hijo desde 1872, Roland Augustin y sus hijos Loïc y Yann han hecho del Château Fabas una referencia imprescindible en el Minervois. Las 62 hectáreas de viñedos están enraizadas en un suelo arcilloso-calcáreo. Estos suelos finos y de bajo rendimiento son sinónimo de concentraciones aromáticas. Tras el despalillado, las uvas tintas se someten a una larga maceración, seguida de una crianza en barricas de roble del bosque de Tronçais. La referencia de la finca: la Cuvée Seigneur, una mezcla de 60% de Syrah y 40% de Garnacha, envejecida en barricas de 18 a 24 meses. También nos gustan las cuvées Mourral (syrah, garnacha y 10% de mourvèdre) y Serbolles, maduradas en cubas con métodos de vinificación tradicionales. Un favorito especial es el Seigneur - blanco - cuvée, elaborado con vermentino, envejecido durante siete meses en barricas de Borgoña con agitación sobre las lías. Intensos, complejos y expresivos, los vinos de la finca llevan la marca de este terruño que les confiere estos sabores auténticos.
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