Gastronomía especialidades locales y vinos Carcasona

¡La tienda de Julien es un tesoro! Solo se pueden encontrar productos increíblemente buenos y finamente elegidos. Los paladares más exquisitos han hecho de esta charcutería su lugar preferido y lo entendemos. Hay una magnífica selección de vinos y cervezas locales, crémants y blanquettes de Limoux, champanes y licores. En cuanto a la comida, siempre hay algo bueno que comer, con quesos curados de Chez Xavier, charcutería, jamones ibéricos excepcionales, etc. Aquí encontrará olores y sabores que creía olvidados.

El Hôtel du Pont Vieux no es sólo un hotel con encanto idealmente situado para disfrutar de las maravillas de la ciudad medieval de Carcasona. También está comprometido con la promoción de los buenos productos regionales y cuenta con un rincón de ultramarinos. Aquí es donde podrá encontrar las maravillosas mermeladas de Catherine, bajo el nombre de "Confitures de la cité". Si el envase es elegante, no dude en quitar la tapa para degustarlas: caramelo de mantequilla salada, gelatina de manzana con especias, kiwi de Cuxac d'Aude... con regularidad un montón de sabores nuevos.

En Trivalou, Cyril, el propietario y chef, ha comprendido que el cassoulet debe exportarse. Si se encuentra en Carcassonne o está de paso, le invitamos encarecidamente a que venga a probarlo in situ, con la ciudad medieval justo al lado. Este se elabora según las reglas del arte y es totalmente casero, hasta las pechugas de pato que son confitadas en el momento por Cyril. Cabe destacar que todo lo que se come en este restaurante es casero. Si prefiere comer su cassoulet en casa con amigos o familiares, puede pedirlo a través de su página web. Además de la cassoulet, el foie gras Trivalou también está disponible para llevar. La entrega debería estar pronto disponible en toda Francia, pero eso es para más adelante... para continuar.

El café tiene un nuevo hogar en el centro de Carcasona. Antoine Roméro, maestro tostador desde hace más de 25 años, le aporta toda su experiencia sobre las sutilezas del café en su cafetería de la plaza Gambetta. Le esperan ocho molinillos de café y una espectacular  percoladora para una degustación en toda regla. En la tienda, encontrará cafés molidos o en grano y equipos: percoladoras clásicas y cafeteras italianas, accesorios y recambios. Taller de exploración con cita previa.

Le Verre d'Un le abre el apetito incluso antes de entrar. Aquí descubrirá la singularidad de los vinos y los terruños, a través de 400 referencias. El mejor lugar lo ocupan los vinos del departamento: Minervois, Corbières, Clape, Malepère, Cabardès, Limoux, Fitou... Le Verre d'Un es también un restaurante y un bar de vinos, donde disfrutar después del trabajo y relajarse con los amigos. Un establecimiento ideal para conocer los mejores vinos de la región, y más si se quiere.

Gilles y Jacqueline le dan la bienvenida a su magnífica tienda roja, llamada acertadamente La Ferme, el lugar de encuentro de todo epicúreo de Aude que se precie. Treinta años de pasión por los quesos y los productos locales han hecho de este lugar una meca para los gurmés. Encontrará todo lo que necesita para satisfacer su paladar: 7000 referencias son tamizadas, probadas y aprobadas antes de acabar en su cesta. Ya sea para una comida de nivel o campestre, o para encontrar un regalo basado en las artes culinarias, La Ferme es la cueva con sabor a tierra.

Fundada en 1936 en Limoux, la Maison Bor es un turronero de renombre. Desde entonces, la fábrica ha sido adquirida y ampliada, y la Maison Bor ha abierto una tienda en la plaza Carnot de Carcasona. Aquí podrá degustar a cualquier hora una de sus maravillosas pastas caseras, acompañada de una de las 14 infusiones diferentes de la carta, o de una de las 10 infusiones exclusivas. La zona de comida rápida al mediodía le permitirá degustar los productos locales y los vinos del Aude, y en la terraza podrá sentarse todo el año en los mullidos plaids de sus tumbonas...

En el corazón de la ciudad medieval y haciendo eco del salón de té y la heladería de la ciudad baja, Le Cosy du Plo es una tienda de exquisiteces con la que puede toparse tras su visita a las murallas. Esta tienda gurmé presenta una selección de cervezas, vinos, aceites de oliva, cassoulets, mieles, licores y dulces a la venta de productores locales. No se preocupe, la tienda también cuenta con una heladería donde podrá disfrutar de pequeñas especialidades regionales dulces o saladas.

Dignos hijos de Baco, Arthur Lallemand y Adrien Mingaud, de Limoux, nos transportan a través de su selección de vinos a un universo de aromas y pasión. El amor por el terruño corre por sus venas, y más allá de ser seleccionadores de vinos, también son mezcladores y productores. Han abierto un espacio de degustación, venta e intercambio en el corazón de la bastida, en el que ponen en valor el trabajo de los viticultores más prometedores, y exaltan la riqueza de las añadas descubiertas. Las exquisiteces locales enriquecen su oferta.

Entrar en la guarida de la casa Cabanel es descubrir la Carcasona del siglo XIX con, en su patio, la soberbia carpa de hierro diseñada en 1868 al estilo Eiffel. Lugar histórico que no hay que perderse, el lugar ha heredado los secretos de la famosa Micheline, una receta que data del siglo IV, y de la Or-Kina, un aperitivo a base de plantas. También produce un pastis 100% Carcassonne y las famosas "Crème de Menthe" y "Crème de Citron".

Leclerc Carcassonne es un supermercado situado en Carcasona. Ofrece una amplia gama de productos alimentarios y no alimentarios. Leclerc Carcassonne también dispone de una estación de servicio donde podrá repostar a precios competitivos. La tienda también ofrece una tarjeta de carburante PRO para profesionales. Además del supermercado, Leclerc Carcassonne también ofrece una serie de servicios, como un centro cultural, parafarmacia, alquiler de coches y viajes. Leclerc Carcassonne está comprometido con proyectos de desarrollo sostenible, en particular la integración de células fotovoltaicas en el tejado.

Carcasona retomó la tradición de fabricar cerveza en julio de 2015, gracias a Xavier y a Désirée Benoist, cuya taberna produce cervezas artesanales, elaboradas con trigo y cebada cultivadas en Francia. Les dieron a sus cervezas el nombre de Ciutat, que significa «Ciudad» en Occitano y las van variando en función de la época, con una cerveza de primavera, una de otoño y otra de Navidad. Pero durante todo el año puede degustar también las clásicas: una Ciutat Blanca, cerveza de trigo refrescante; una rubia, la Pils, de tradición checoslovaca cien por cien malta de cebada; o una Ámbar, de dulce amargor y sabores contundentes. También podrá descubrir en el lugar todo el proceso de fabricación de cerveza: la germinación de los granos, la dosificación del lúpulo que perfuma y da la amargura, la mezcla, el filtrado y la fermentación; todas las etapas que permiten obtener esta bebida ancestral que Xavier y Désirée elaboran con pasión. ¡Todo un patrimonio del gusto por descubrir y compartir! Después de la mezcla, el filtrado permite separar la cáscara de los granos de la cerveza. Les Brasseurs de la Cité han optado por dar estos restos a los agricultores de la Montaña Negra para alimentar su ganado. Y para los más jóvenes, Les Brasseurs de La Cité proponen, desde 2017, un refresco con extractos vegetales, la Carca-Cola, sin cafeína, que hay que probar por sus notas cítricas refrescantes.

Los amantes del queso tienen dos buenos establecimientos, uno en el centro de la ciudad, cerca de la plaza Carnot, y otro en la Z.I. La Bouriette, en el corazón del mercado de Jojo. En uno u otro, siempre encontrará la misma calidad de productos y servicio. No dude en pedir consejo para orientarse según sus gustos: queso de oveja, de cabra, de vaca, fuerte o suave, natural o aromatizado, y la mayoría de origen local. Un establecimiento gastronómico para probar sin moderación.

Jean-Luc y Éric Bergé son productores de frutas y verduras: espárragos, melones, tomates, calabazas, alcachofas, peras, etc. Sus productos son variados y se venden en su tienda junto con los de más de 90 productores locales. Todas las especialidades de la agricultura y la ganadería del Aude están representadas. La apertura del 1er Drive Fermier Audois por parte de estos productores le permite hacer sus pedidos en línea y recogerlos en la tienda o en uno de los otros puntos de recogida.

Esta insólita boutique-bar-restaurante presenta una selección de los mejores productos dignos de ser asociados a la trufa. Hay un centenar de referencias de vinos: Minervois, Cabardès, Corbières de Limoux, Muscat de Saint-Jean Minervois, sin olvidar los aceites de oliva naturales o aromatizados, los tapenades y las aceitunas locales. Y, por supuesto, según la temporada, trufas de otoño, trufas blancas italianas o trufas de verano. No dude en preparar una cata.

El antiguo palacio de la Micheline, edificio protegido, es ahora la sede de los Vignobles Foncalieu. En el piso superior, la sala Belle Époque, de estilo art nouveau inspirado por A. Mucha, es el escenario perfecto para los eventos enológicos. La tienda de la planta baja ofrece unos 70 vinos de la bodega cooperativa de Foncalieu, además de espumosos, así como Micheline y Or-Kina de la casa Cabanel. Le Comptoir propone afterworks los jueves hasta las 22 h; así como talleres de cata.

Situado en medio de una zona industrial, Sylive Garcia ha aportado un toque femenino al local con una decoración y una distribución bien pensadas para resaltar los excelentes vinos que ofrece. Su bodega está compuesta por múltiples referencias, destacando lo mejor de los vinos regionales, así como hermosas botellas de Borgoña, Burdeos y champagnes. Los consejos que le da son inestimables y le permitirán elegir la añada ideal. También encontrará una amplia gama de cervezas, como la Ciutat, fabricada en Carcasona.

Geant Casino Salvaza es un supermercado situado en Carcasona, en la Galerie - Géant Salvaza. Ofrece una variedad de servicios, incluida la compra en la tienda.