LES CELLIERS D’AUSSOU
Cómo llegar y contactar
Cooperativa creada en 1935, Les celliers d'Aussou trabaja los viñedos del lado de Fontfroide, a pocos kilómetros de Narbona, en plena garriga. Los vinos de la finca son únicos porque se elaboran a partir de parcelas seleccionadas y cosechadas a mano. Con un 50% de cariñena negra, un 35% de garnacha negra y un 15% de syrah, disfrutará degustando el tinto AOC Corbières Chefdebien. Tras la vinificación en maceración carbónica, este vino florece durante 10 meses en barricas de roble. Combina muy bien con el cassoulet, el plato tradicional del Aude, por ejemplo, pero también puede conservarse unos cuantos años, dependiendo de su paciencia. La especificidad de los Celliers de l'Aussou reside en la unión de la vid y la fruta: la convivencia se invita a su mesa con las "novedades" que son los vinos con sabor a frambuesa roja, nectarina blanca y pomelo rosado. Se bebe frío como aperitivo.
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