DOMAINE DU GRAND PLANAL
Cómo llegar y contactar
Stephan Roger tomó el relevo de su abuelo en 1990. La finca está situada en el centro del pueblo y puede recibir a sus clientes y mostrarles todos los aspectos del negocio. Sin embargo, las visitas son sólo con cita previa. En la finca, la vendimia es mixta, una parte se hace a mano y la otra a máquina, que clasifica y elimina todo lo que puede impedir una buena maceración. Las variedades de uva se vinifican por separado, se catan a lo largo del proceso de vinificación y se mezclan antes de introducirse en barricas para una parte del Domaine du Grand Planal "envejecido en barricas de roble". En cuanto a las variedades de uva, la finca utiliza Garnacha, Cariñena y Mourvèdre en suelos arcillosos y de grava, Cinsault y Syrah en suelos arcillosos y de arena, así como Merlot y Cabernet Sauvignon. A veces, Stéphane deja que sus clientes prueben las variedades de uva del año sin mezclar, para que puedan compararlas con los productos acabados en botella, para que descubran los diferentes sabores y aromas, y para que comprendan la complejidad del proceso de maduración y vinificación. Stéphane Roger también dirige la Central: buena carne, buena comida, está en Les Halles en Narbonne.
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