Gastronomía especialidades locales y vinos Armissan

La finca Sarrat Goundy, situada en un terreno rocoso, expuesto al viento de Cers, ha creado unos vinos de carácter resultantes del maridaje entre la piedra y las diferentes variedades de uva, como lo demuestra la Cuvée du Planteur, con un rosado especialmente mineral y vigoroso, 60% garnacha y 40% cinsault. Un buen homenaje del hijo a su padre, conocido por plantar viñas. La bodega se encuentra a las puertas de Vinassan, en el municipio de Armissan. Olivier, el hijo, ha sabido aprovechar muy bien el espacio y ha organizado algunas bonitas exposiciones fotográficas.

El Domaine de Camplazens es una isla salvaje en el corazón del macizo calcáreo de La Clape, donde la garriga y la vid se combinan desde hace 2000 años. Su nombre significa "campo de placer", el placer de una tierra, de un viñedo, de un desafío... Un reto asumido por Yann, Philippe y Léandre desde hace casi 10 años. ¿Su objetivo? Valorizar el terruño excepcional de La Clape, ofreciendo vinos blancos, rosados y tintos de gran calidad, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Prueba del éxito, el 99% de la producción se exporta a más de 26 países.

Michel Kleinrichert, en un GAEC con su hijo Jules, es a la vez insólito y sorprendente por su atípica trayectoria como viticultor y su enfoque muy realista de los vinos de La Clape, cultivados en familia en 10 hectáreas alrededor del Domaine L'Angel. Aunque La Clape es famosa por sus tintos potentes, bañados por el sol y con notas de garriga (80% de la producción), los vinos rosados y blancos del Domaine L'Angel reflejan la maestría del propietario, así como el mordiente y la frescura que se buscan en un rosado para compartir a la sombra de los pinos de La Clape en pleno verano.