Aunque se han atestiguado vestigios de ocupación anteriores a la Antigüedad en este municipio, su existencia sólo está realmente atestiguada en la Edad Media con la mención de una aldea de Noisiel (Nucedo) en escritos del siglo IX y una aldea de los siglos XI al XII organizada en torno a un molino harinero y una iglesia dedicada a Saint-Médard. En el siglo XV se menciona a Noisiel (entonces Noisiellum) como parte de una red fluvial que transportaba mercancías a París. Hacia el siglo XVII se construyó un castillo al oeste de Noisiel. Al sur se encontraba también el castillo de Luzard, hoy desaparecido. Sin embargo, no fue hasta el siglo XIX cuando Noisiel experimentó un desarrollo significativo con la llegada de la familia Menier en 1825, cuando el molino dejó de funcionar. Se transformó en una fábrica de polvo farmacéutico. Poco a poco, la empresa familiar estableció un imperio industrial dedicado exclusivamente a la producción de chocolate. El famoso chocolate Meunier Esta aventura llegó a su fin en 1963, cuando la familia Menier vendió sus activos. Podrá ver los edificios de las primeras fábricas Menier (sede de Nestlé Francia hasta 2020) catalogados como Monumentos Históricos (molino Saulnier, sala Eiffel, "catedral" y puente Hardi...), la granja Buisson, cuyos edificios son los de la antigua granja comprada por los Menier en 1879, y la iglesia románica de Saint-Médard. También debe saber que Noisiel cuenta con 214 hectáreas de espacios verdes, entre ellos un parque de 90 hectáreas, lo que lo convierte en un lugar realmente privilegiado para el paseo

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