L'AUTRE BOULANGE
El otro Boulange está llevado por Denis Durand, panadero formado por su predecesor y por su padrastro. Ha tomado la releva al mismo tiempo que añade su toque personal. De este modo, ha perseguido una cierta tradición mediante la fabricación de un pan con un levain todo lo natural, certificado bio y cocido al fuego de madera. Abrió su gama a los panes sin gluten, lo que le llevó a una nueva clientela, y también propone pan negro, pan a las semillas, etc. En el momento de las temporadas, deja que la imaginación se extienda para crear panes que dan irresistiblemente ganas como el de las castañas. Pruebe también los pasteles regionales, las galletas, los muffins o simplemente la excelente flan natural: es sin duda lo mejor que hay cuando se hace a la perfección como éste.
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