Los mejores productores locales Montigny-Lès-Arsures

Jean-Louis y Françoise Tissot han confiado ahora el destino de su viñedo a sus hijos Valérie y Jean-Christophe. Esta propiedad de 17 hectáreas situada en Montigny-les-Arsures y Arbois sigue siendo gestionada con gran respeto por la madre naturaleza. En barrica, los Tissots no apuran sus vinos elaborados a partir de las 5 variedades de uva autorizadas. En la tierra del tinto "Trousseau", han elaborado un notable vino amarillo 2013. Lo mejor es que nos avise cuando vaya a venir.

Habiendo adoptado este nombre, no es sin recordar el símbolo de Arbois. El pájaro alimenta a sus crías perforando su corazón para alimentar a sus crías... ...y del cual fluye la sangre. Esta es la sangre de la vid que Guillaume d'Angerville y François du Vivier han estado derramando desde 2012. Originarios de Borgoña, los dos cómplices han reunido de hecho 3 propiedades distintas. O bien 15 hectáreas de las viñas del Château de Chavanes, las del "Grand Curoulet" y las de Jacques Puffeney que se ha retirado. El tono se estableció desde el principio: orgánico y biodinámico, rendimientos moderados, recolección en pequeños contenedores, prensa neumática, envejecimiento en barriles y tinas. ¡Este rigor para "vinos gastronómicos, vibrantes, energéticos y precisos"! "Le savagnin ouillé" 2017 con el que tuvimos la oportunidad de conocer difiere de muchos de sus pares. Un "Monsieur" ciertamente todavía rústico, pero con un potencial confortable para una buena bodega. Discreto en la boca, libera redondez y mineralidad en el paladar. Un festival en el que todo esto se "derrite".