LA FERME DU VIEUX CHEMIN

Las laderas de los viñedos de esta finca cercana a Salins han dado paso a una granja de cabras. Céline Nicole lo instaló en 2012. La explotación cuenta con 200 cabezas y vacas en 60 hectáreas. En cuanto a los productos acabados, la quesería se centra en las especialidades de cabra y vaca, las medias cabras, las cremas de postre, las faisselles, el feta y el tomo de agua salada de Salins. Pero también entran en juego los aromatizantes: queso verde con licor de abeto, queso de cabra con ajenjo, pimentón-chocolate, castaña, té verde, espirulina... ¡Todo ello puede resultar confuso al principio, pero pronto te acostumbrarás!