MAISON LAFITTE FOIE GRAS

Abierto de martes a sábado de 10 a 13 y de 14 a 19 h.

Un poco de historia: la larga historia de LAFITTE comenzó en MONTAUT, un pintoresco pueblecito de las Landas, en el suroeste de Francia, rodeado por las colinas de Chalosse, a las que la empresa está estrechamente vinculada. Fundada en 1920 por Pierre Lafitte, la empresa se dedicaba inicialmente a la venta de caza (perdices, becadas, ortolanos, liebres, etc.) y foie gras. En 1970, Léon LAFITTE y sus hijos unieron sus fuerzas, y la actividad de la empresa se expandió en Francia y en el extranjero. Hoy en día, LAFITTE distribuye sus productos en Francia a prestigiosos restauradores, una red de minoristas y tiendas delicatessen, y cuenta con 6 tiendas (París, Burdeos, Dax, Mont de Marsan, Bayona y Montaut). Sinónimo de excelencia y autenticidad, LAFITTE también exporta sus productos por toda Europa y el resto del mundo. Nuestros patos de foie gras proceden de una cepa antigua, resistente y de crecimiento lento, reconocible por su coloración blanca y negra. Una garantía absoluta de calidad. Cría al aire libre LAFITTE trabaja con más de 80 ganaderos en un radio de 40 km alrededor de la unidad de producción, lo que nos permite perpetuar la tradición de la cría a la antigua, en el marco de una agricultura artesanal, local y sostenible. En la región de las Landas, nuestros patos se crían al aire libre en pastos herbosos, en un entorno natural. Alimentación adaptada Nuestros patos se alimentan con productos vegetales no modificados genéticamente (maíz y trigo) y se engordan tradicionalmente con maíz integral, en corrales (este tipo de producción representa menos del 4% de la producción francesa). Criados y preparados con el mayor cuidado, nuestros patos están sujetos a un pliego de condiciones muy estricto que incluye las mismas características certificadas que el Label Rouge. Nuestros foies gras (como todos nuestros productos) son preparados en pequeños lotes a mano por nuestros chefs, con el fin de respetar su nobleza y preservar todo su sabor. Nuestras recetas típicas reflejan todos los gustos y sabores de la cocina tradicional de la familia LAFITTE. Con un matadero y una sala de despiece completamente renovados y reconstruidos en 2016, y equipos de transformación de última generación para la preparación de foies gras cocidos y otros productos transformados, LAFITTE es líder en su sector.lAFITTE combina el saber hacer de sus antepasados, procesos modernos y personal local experimentado para garantizarle el mejor producto. Una cadena controlada para una calidad certificada Existen muy pocas "casas de foie gras" capaces de garantizar, como nosotros, el control total de su producción, ¡desde el patito hasta la conserva! Al invertir en cada eslabón de la cadena y rastrear toda su producción, LAFITTE cumple las normas de seguridad alimentaria más estrictas para todos sus productos crudos y transformados. El respeto del sabor por encima de todo El modo tradicional de cría de nuestros patos confiere a nuestros foies gras y productos preparados un sabor rústico y una textura única. Nuestros foies gras sólo requieren una ligera condimentación, sin necesidad de aromas artificiales, y nuestros platos preparados se elaboran según recetas sencillas y familiares basadas en el saber hacer de LAFITTE. Además, todas nuestras conservas de foies gras, patés y platos preparados están garantizados sin aditivos ni conservantes.