Fincas vinícolas Château-Chalon

El Domaine Macle es uno de los pioneros de la viticultura ecológica en el Jura. Además, es una propiedad bien establecida, que se remonta a 1850. Laurent Macle se hizo cargo de la finca en 1995 y ha contribuido a mantener su posición como una de las principales direcciones de Château-Chalon, lo que le ha valido el apodo de "el papa del vino amarillo". 4 de las 12 hectáreas de la finca están plantadas con uvas Savagnin, y el resto, en la DOP Côtes-du-Jura, con Chardonnay. El vino se elabora en bodegas ^{del siglo XVI}, por supuesto en barricas de roble. Una casa excelente.

Se trata de una hermosa finca que ha visto sucederse a varias generaciones desde 1859. Valentin se hizo cargo después de Annie y Jean-Claude. Inició la conversión a la agricultura ecológica y luego a la biodinámica. Con más de 9 ha, no falta trabajo, incluidas 4 ha en la denominación Château-Chalon. Sólo el viñedo "Sous Roche" es evocador Todas las variedades de uva están presentes, incluida una ladera exclusiva de Chardonnay en la AOC Château-Chalon. En la bodega encontrará vinos de carácter vinificados con mucho cuidado, que reflejan el terruño del Jura.

Cuando la familia Salvadori se instaló en Château-Chalon, sólo tenía coraje y voluntad de triunfar. Desde 1983, Marie-Ange y Jean-Pierre Salvadori han ido construyendo su propiedad cepa a cepa. hoy cultivan 4 hectáreas en las laderas del vino amarillo más apreciado. Producen Château-Chalon, pero también Savagnins, blancos típicos y Macvin. La mayoría de las uvas se cultivan en "margas azules". Son estas margas las que han dado su nombre a la hermosa casa rural de la finca.

Michel Geneletti empezó a elaborar vino en la denominación Etoile en 1976. David, su hijo, se unió a él hace más de 20 años, pero ahora ha decidido dar un paso más hacia la referencia más prestigiosa, Château-Chalon. La finca, de 15 hectáreas, produce principalmente vinos blancos. También hay viñedos en la denominación Arbois. Pruebe el Crémant du Jura. Una nariz con poco carbónico que da paso a manzana fresca y finas burbujas. Un vino equilibrado para disfrutar como aperitivo o con la comida.