LA ROSA DEI VENTI
Después de 18 años de fidelidad a Périgueux, con una reputación intachable, Valérie y Olivier dejaron las llaves del Olivio, tan bien situado en las antiguas calles del barrio de Mataguerre, a un chef aún más meridional que Italia.... Palermo. Las especialidades de Botte, especialmente las pizzas, están siempre en el menú, en el marco inalterado de piedras ocres y vigas viejas. La terraza es el principal activo en los días soleados, iluminada por los colores vigorizantes de las coberturas. Ganador del Campeonato de Francia de Pizza 2011, Vincenzo da lo mejor del horno de leña con sus pizzas a nombre de su país.... reserva una para los vegetarianos. Las ensaladas son igual de generosas. La tortilla de champiñones tiene su lugar a bordo, incluso si compite con la estrella con la polenta de osso buco y el queso di bufala. La oferta de almuerzo le permite dirigirse al sur a un costo más bajo con un plato de carnes frías, un plato de ternera, una panna cotta.... Y por qué no dejarse tentar por una cerveza de barril italiana? Por supuesto, no es tan común.