MARIE CALMEIL
Foie gras
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A principios de los años 1970, Marie Calmeil empieza a recoger los secretos de cocina de la abuela y a alegrar los gansos. En 1999 se empeñan en lavar patos. El saber hacer, el instinto del buen vivo… Marie tiene este pequeño truco que hace que todo sea bueno del cascabel a las calles. Crea su sociedad en 1991 y su hijo Hervé sigue a su lado para perpetuar las tradiciones de Perigord. Sus especialidades son el foie gras de oca entero trufado, el foie gras de pato entero o medio cocinado, y más original, el foie gras en hoja de col, pero también el cuello de oca relleno a la carne y al foie gras, el casquillo, las riletas de tiro y numerosos productos granjeros. Se puede pedir en la tienda en línea.
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