Comida rápida y a domicilio Emilia-Romaña

En esta excelente panadería se puede comprar gnocco fritto, una masa de pan frito que tiene la forma de un gran ravioli y que los locales tradicionalmente acompañan con embutidos. También hay diferentes tipos de panes, pizza por porciones, tartas y pasteles, así como una gran variedad de pasta fresca para ser cocinada más tarde o consumida en el momento (tagliatelle, pasta rellena, passatelli...). Bar abierto a todas horas para tomar un café o un aperitivo; es una pena que el servicio en el comedor no sea siempre el más amable...

La Piadineria es una cadena de comida rápida con más de doscientos establecimientos en Italia y en algunas ciudades europeas. Su especialidad son las piadinas, finas tortas de harina de trigo que pueden rellenarse con infinidad de ingredientes. La Piadineria de Piacenza se encuentra cerca de la catedral y es ideal para un tentempié rápido entre dos visitas. La pasta y los productos siempre son frescos. Ofrece una amplia carta con muchas combinaciones interesantes de embutidos, quesos, verduras a la parrilla, pescado, hierbas y condimentos.

En la otra orilla del Parma, el río que atraviesa la ciudad, hay una pequeña pizzería con fachada roja que utiliza ingredientes seleccionados, provenientes de pequeños productores locales. Tres opciones de pizzas: la clásica pizza redonda fina, la rebanada de pizza y el chisolino, una focaccia hecha con masa de pizza y rellena de fiambres y queso. Variados aderezos e ingredientes de temporada: funghi porcini en otoño y verduras mediterráneas en verano. Para llevar o consumir en el acto en las pocas mesas del local con una cerveza italiana casera.

El local es minúsculo y está iluminado con neón, las paredes y el mostrador están recubiertos con placas de yeso pintadas de un verde espantoso, el único elemento decorativo es el pringoso reloj que cuelga sobre el horno de leña. Sin embargo, esta pizzería es muy querida por los habitantes de Reggio, que vienen aquí a mediodía y por la noche. Compran pequeñas pizzas redondas, con o sin anchoas. Es de una simpleza desconcertante, pero realmente está buena, ideal para un almuerzo rápido o un descanso para comer por la tarde mientras se mezcla con los lugareños.

Rodeada de casas de tonos pasteles y bien surtida de árboles, la plaza Fontanesi sigue siendo la más agradable y animada de Reggio Emilia. Aquí se encuentra esta charcutería, que dispone de algunas mesas en el interior o en la plaza cuando hace buen tiempo, donde se pueden degustar quesos, prosciutto, salame y otras delicias locales acompañadas de un chorrito de balsámico, verduras a la parrilla, aceitunas y brochetas. Y todo ello regado con una copita de vino de la región o una cerveza. En verano, a la sombra de los árboles, es pura felicidad.

Aquí no pedirá un panino, sino una schiaccia, un tipo de pan plano (schiacciare significa «aplastar») y relleno con su ingrediente favorito: embutidos (zia ferrarese, jamón de Parma, porchetta), queso (mozarela, Grana Padano, scamorza), verduras (berenjenas y calabacines a la parrilla, tomates, rúcula), salmón ahumado, crema de trufa, hierbas y aceites aromáticos, o crema de pistachos o almendras para la versión dulce. Situado cerca de la catedral, es una buena opción para comer algo entre las visitas.

En dialecto, chersenta significa crescentina o tigella, un bollo redondo y aplanado de las montañas de los Apeninos modeneses. Su forma característica está ligada a su método tradicional de cocción: los trozos de masa se apilaban alternativamente con discos de terracota antes de ser cocidos en un horno de leña. Aquí se degustan rellenos con productos locales: fiambres, queso, verduras a la parrilla o pesto modenés, una pasta hecha con tocino, parmesano, romero y ajo. También disponible en versión dulce con crema de castañas, Nutella, etc.

Las frituras son deliciosas y están decoradas en pescado. Para llevar o sobre el terreno.

Situado entre las salinas y un pequeño lago, este kiosco es el típico fast-food de Romaña: piadina, crescioni y otras especialidades para probar in situ o para llevar. Famoso por la calidad de los productos utilizados.

Alegres cerditos rosados están esparcidos por todo este local en el centro histórico, donde la carne de cerdo es la estrella. Aunque la especialidad sigue siendo el panino con carne asada, también apreciará otros ingredientes para el relleno, como las salchichas, la porchetta, el fiambre de cabeza y sándwiches con los evocadores nombres de «gripe coronaria» y «aerofagia crónica». También hay pizza por trozos, bolas de arroz y buñuelos, en fin, grasas y frituras, pero todo muy rico, para disfrutar sin complejos... ¡aunque no demasiado a menudo! Un propietario amistoso y hablador.

Este mercado medieval cubierto se erige en medio del Quadrilatero, detrás de la plaza Maggiore. El Mercato di Mezzo, restaurado en 2014, es una excelente solución para aquellos que quieren comer sobre la marcha, pero sin renunciar a la calidad de los productos. En la planta baja encontrará los puestos de las grandes instituciones de la gastronomía local: la panadería Calzolari, la pescadería Pavaglione, la pastelería Granarolo de Gino Fabbri, la tienda de vinos regionales de la Emilia-Romaña, etc. En la primera planta, disfrutará con las pizzas de Eataly, y en el sótano, con la cerveza artesanal Baladin.

Se trata de una baracchina della piadina, un quiosco en el que se puede pedir una deliciosa piadina caliente rellena de mil maneras diferentes. Estos establecimientos, típicos de la región de Romaña, son perfectos para tomar un tentempié rápido. En el Chiosco del Tondo, puede llevarse su piadina o comérsela allí mismo, en los largos bancos o en las sillas de jardín, en el entorno arbolado del parque Tondo. ¡Es simplemente delicioso! A diez minutos a pie del centro histórico.

Este pequeño restaurante de comida rápida al estilo italiano existe desde 1955. Un mostrador, unos cuantos taburetes y mucha cordialidad para comer deliciosos paninis sobre la marcha. A mediodía, los gourmets invaden el callejón, todos con un bocadillo en la mano. A pesar de la gran afluencia, el servicio es rápido y eficiente. Los panini más legendarios son los spaccaballe, bocadillo de carne de cerdo asado, la carciofa, con alcachofas, parmesano, ricotta y espinacas, y el panino polpette di cavallo, con albóndigas de caballo y vinagre balsámico.

Durante 50 años, los kioscos Piadina del Mare proponen suculentas piadina reprimidas.

Un quiosco de piadina dirigido por la misma familia desde 1958. La piadina se prepara según la tradición, con 140 variaciones diferentes para el relleno. Si quieres seguir con lo clásico, toma el de jamón crudo, squacquerone (un queso cremoso) y rúcula. Si no, puede optar por un relleno de salchichas, champiñones frescos, gorgonzola, porchetta, verduras a la parrilla, mozzarella di bufala, salami picante... ¡Hay mucho para elegir! La casa también ofrece ensaladas y postres caseros.

Aquí se proponen «stuzzichini» (aperitivo) típicos de Romaña, a base de piadina, verduras, quesos y embutidos.

A pocos pasos de la playa y a las puertas del Parque Federico Fellini, este quiosco de piadina confía en la calidad de sus materias primas: parmigiano reggiano de 24 meses de maduración, formaggio di fossa, culatello di Zibello DOP, salchichón de mora romagnola, squacquerone de Cesena, todos los excelentes productos de la región adornan estas finas tortas redondas típicas de Romaña. También se pueden degustar los cassoni, grandes volteos rellenos de queso, espinacas y fiambres, y postres caseros. Amplia terraza sombreada muy agradable.

Ligeramente apartado del centro histórico, este establecimiento es un punto obligado para descubrir y probar las pastas caseras y sus diversas especialidades. Una hermosa exposición de pastas frescas recibe al cliente en la entrada de este pequeño local, cálido y decorado con mucho gusto. Ofrece sabrosas recetas cocinadas con productos cuya calidad se refleja en las distintas propuestas del variado menú. Se pueden comer en el mismo local, para llevar o pedirlas a domicilio.

A lo largo de la calle Farini, una buena dirección para el almuerzo, con una amplia selección de panini, focacce, bruschette, hamburguesas y panes de trigo oriental. Los productos que acompañan al pan exploran todo el repertorio de embutidos regionales, con diferentes quesos, verduras, salsas y condimentos, además del pesto di cavallo, carne de caballo picada típica de la cocina parmesana. Buena selección de cervezas artesanales y vinos por copa. Todas las noches, aperitivo en forma de gran bufé donde se pueden escoger aperitivos para acompañar la bebida.