Les meilleurs restaurants savoyards Ródano-Alpes

A dos pasos del lago Bourget, al final de la playa de los Mottets, las Mesas se niegan en una casita de muñecas ampliada de un porche y en un bonito jardín. Aquí está usted a caballo entre Normandía por Corinne, que procede de Lisieux y el chef, Alain, directamente llegado… de los Bauges. Un restaurante con colores de las vacas que se insertan en todas partes, incluso en el jardín, la bella normanda y su ternera te acogen. Una pequeña carta de productos frescos elaborados por Alain y vinos en AOC. ¡Ah, esta Normandía! que se encuentra desde el aperitivo, pero también en un cassoleado de plata en el camembert y en postre, manzanas en Normandía. La Savoie está representada por peces de lago como la pequeña fritura, el lavaret o los diots, por supuesto. Nos sedujo por el plato de gambas con cinco especias y su bohma de verduras crujientes. Delicioso y sabroso. Buena nota para la copa ardémola, entre queso blanco, un mermelado casero y jarabe de castañas. Para las bocas azucaradas, la roca del Chéran, un mermelado casero, helado vainilla y chocolate caliente casero. Corinne mantiene una cálida y generosa bienvenida, su servicio eficaz mientras su marido trabaja en la cocina. Nos gusta el ambiente del jardín y este amor por el oficio. Una bonita dirección.

Este antiguo edificio de piedra sobre la iglesia y el ayuntamiento domina el pueblo. Es fácil de reconocer en su escala sobre la fachada y su montañero esculpida. Entra en un antiguo establo. Una decoración montañosa para una cocina tradicional o renovada. Tarta de fuego de cuatro horas y su hueso con medalla, dúo de foie gras con cítricos, escalope y espuma. Y para terminar una piña con especias en un basurero. Para los amantes, fundida, raclette, perderse en el buen humor de las vacaciones. Los quesos servidos son elaborados por el chef, Eric Suchet, que encontrarás en el verano en la alcoba de Chez Pepé Nicolas con su manada de vacas. Un ambiente agradable.

Si pensaba que las especialidades saboyanas se quedan en las fondues y tartiflettes, vaya al restaurante Le Farçon y entenderá que las primeras no tienen nada que ver con Saboya y que este departamento está lleno de verdaderas recetas ancestrales, como la farçon, un espeso pastel de patatas, huevos, manteca de cerdo y queso. Aunque también se come el farçon dulce. Frente a las pistas de esquí, se trata de un lugar tranquilo. En el marco de un chalet de pasto de montaña, entre herramientas antiguas, latón brillante, cestas de mimbre y hermosos frescos que decoran las paredes, se puede degustar la quiche de beaufort. No se pierda la forcacha de caïon y goure (un fricasé de cerdo con patatas). Stéphane y Francette ofrecen una agradable acogida.

Maryse merece unos cuantos cordones que hay que tomar para llegar a su restaurante situado en la aldea de Lachat justo enfrente de las pistas de esquí del monte Bisanne. Hay varias opciones para acceder en coche, en esquí (por otra pista) o con autobús. Se viene a la recepción de Maryse y a todo su equipo, a sus pequeñas atenciones y a la manera de poner las manos en la harina para preparar la pasta de pizza mientras habla de montaña. Nos gusta cuando hace saltar el toro de pasta antes de echarlo y cocer al fuego de leña. A la carta encontramos antipasti en entrada, pasta fresca fabricada in situ, carnes asadas en un horno de madera, carnes en salsas todas ellas acompañadas de gratin o pasta, casero. Hemos probado la pizza Calzona a la napolitana, en forma de zapato seguido de una panna cotta con jengibre, qué delicia. La sala se abre sobre el espectáculo de la montaña y por la noche, en invierno te ves el ballet de las damosas y a veces descenden en la antorcha. Un bonito lugar alrededor de una bonita persona.

Un restaurante a las puertas de Valloire, llevado por la segunda generación. Laurence tomó el caso después de su padre. Situado a pocos metros del teleférico, el establecimiento permite hacer una parada entre dos descensiones de esquí o de montaña. Sin embargo, el telesilla hace ruido si está en la terraza donde el arroyo cae abajo. La sala es muy sencilla, algunos dirían vintage. Por la noche, podrá degustar especialidades de Saboya o suizos. Las pizzas son caseras y copiosas. Hemos tomado las setas y las setas, más los primeros que los segundos que se sirven con verduras, en sustitución de las eternas patatas fritas. La jefa es simpática.

Pie de pista, frente al nuevo Big Air de la Norma, ambiente chalé tradicional y platos de Saboya con mención especial para las buñuelos de camembert con arándanos y patatas fritas caseras. Buena relación calidad (cantidad) /prix.

Desde hace más de treinta años, Charles Soubeyrand y su esposa tienen el restaurante La Rallada, cerca de los cruasteros. El propietario del lugar te hará descubrir su receta inédita, ya que las ralladas del restaurante se presentan en bolas gruesas, cocidas con fuego de madera (lo que le alienta y perfume). Las habitaciones, servidas con granos de ajo caseros, hacen renombre del lugar. La cocina es familiar, con productos frescos y productos de granja. La carta se renueva dos veces al año, pero el chef no duda en hacer muchas sugerencias puntuales a lo largo del año. Pescados, carnes, antesiletes, cerdo…¡permiten variar los placeres!

Antes de ser una estación de deportes de invierno (y de verano) internacionalmente reconocida, Morzine era un pueblo rural de montaña donde los granjeros llevaban los rebaños a la alpágina. La bajada de los pastos, la deshabitada - la deshabitada en patois - era un tiempo festivo en el que nos reunimos para saborear buenos platos de la región. Recuerdo de estos viejos tiempos, la Dez'Alp perpetúa en un marco de tipo chalet, de madera rubio, decorada con motivos de Saboya y con objetos antiguos, un testimonio de esta tradición ancestral. Se instala en la bonita terraza o cerca de la chimenea acristalada en la sala, acogida calurosamente por Elisabeth y Guy Anthonioz. Envuelta por una sensación de bienestar, cada comensal se relaja y comparte el placer de estar en esta mesa. En la cocina, la chef Delphine -la hija de los propietarios- ha sabido marcar una carta respetuosa de las tradiciones, añadiendo un toque contemporáneo semigastronómico. A mediodía, el plato del día está a un precio razonable para nuestra satisfacción. Por la tarde, el pausa con pasteles caseros también es sabrosa. A la hora de la cena, todo el mundo se adapta a las especialidades de Saboya realizadas con los mejores productos. Otras delicias de la Dez'Alp, la trucha de los Meuniers (o el pescado del momento) a las almendras, el foie gras casero, la auténtica sopa de cebolla a la antigua o las pastas fidadas, plato del patrimonio saboyano en vías de extinción. Un lugar indispensable en Morzine para llegar a las cumbres golosas.

¿Ha hecho el ascenso del paso en bicicleta? ¡Enhorabuena por haber enfrentado al más alto conductor de Europa! 17 km y 900 m de desnivel. Pero en la cima, llena los ojos con un panorama de 360 ° con la frontera franco-italiana y la Tsanteleina. Se ha ganado en el restaurante Col de l'Iseran. En el programa, las especialidades regionales y las bonitas ensaladas. Nos gustan las exposiciones que cambian y cambian durante la temporada estival. Un ambiente agradable para respirar el aire fresco. Vamos, todavía queda el descenso y sus innumerables curvas. Los coches, los corredores, las motos y otros artefactos pueden parar también.

El Grand Bec no culmina a 3.398 metros como el pico del mismo nombre, pero alcanza buena altura en nuestro aprecio. El hotel se encuentra a la entrada de la estación de tren, desde donde podrá llegar al centro en pocos minutos. Apreciamos su restaurante. El chef, Dominique, es el propietario de la restauración y pertenece a la Academia del Gusto y las tradiciones culinarias de Saboya. El menú incluye productos frescos y cocina casera: la emulsión de castaña con su tuile de beaufort y carvi, los samousesde bogavante espuma de jóvenes brotes, brochetas de Santiago mantequilla con azafrán, filetes de ternera. En cuanto al azúcar, un perfecto soufflé en el ron. Bonitos platos, un servicio agradable, una cálida bienvenida, una buena carta de vinos para un buen momento. Un lugar que merece la pena por una pausa gastronómica.

Muriel y Charles Pelletier están encantados de acoger a sus clientes en estos mazots típicos, el más antiguo, construido en el siglo XVIII, al marco único. Pieles de bestias en las paredes, pequeños manteles rojos en las mesas, revestimientos grises, la decoración pintoresca no deja de sorprenderse… y las especialidades también sabrán satisfacer a los golosos: fundidas, ractas, tartiflette, carnes asadas al fuego de madera en la chimenea, pescado del lago Ginebra, platos de cata… En verano, el jardín florido y sombreado es un must. Ten cuidado de reservar tu mesa para no dejarse en la toalla, la sala no es muy grande (cuarenta cubiertos) y siempre completa.