Los mejores pasteleros Provenza-Alpes-Côte D'Azur

La casa Parli, famosa por sus calissons, está en pie desde 1874 El secreto de su inigualable sabor y su fondant reside en su artesanía, pero también en sus ingredientes de primera calidad. Léonard Parli también es una visita obligada por su fruta confitada, sin olvidar los confits, una especialidad hecha con fruta confitada que se acaba de calentar y que sabe a mermelada Otros dulces llevan la firma de Parli: turrones, biscotines, pralinés y el famoso Kirshbescué, un pastel de frutas confitadas bañado en Kirsch. ¡Una delicia!

La reputación de la confitería Florian está consolidada: se ha convertido en tal institución que se ha convertido en un museo de la confitería en el interior de Niza. Pero es en la tienda del puerto de Niza donde se elaboran las frutas confitadas, las mermeladas, las confituras de flores, los caramelos, los turrones, los calissons, los geles de frutas, los caramelos ácidos, las flores cristalizadas y el chocolate artesanal que han forjado su reputación. Aproveche la ocasión para darse un capricho La visita al taller es gratuita, excepto los fines de semana. Una visita obligada.

Heredero de un saber hacer de 4 generaciones, Serge Clavel es el embajador del berlingot y de la fruta confitada en Carpentras. Las frutas son verdaderas obras de arte que confieren una suntuosa opulencia a los postres Table des Treize de la Navidad provenzal. Serge también ha desarrollado la sección de pastelería. Sus escaparates son verdaderas tentaciones, todo se elabora al momento, por supuesto. Nos encantan las fabulosas gelatinas de frutas caseras elaboradas con productos de temporada. En verano, los helados caseros hacen las delicias de grandes y pequeños, ¡40 sabores!

Frutas confitadas bañadas por el sol cuya fina película de azúcar refleja la luz, marrones glacés ligeramente crujientes por fuera y que se funden deliciosamente por dentro, calissons, pastas de membrillo, turrones... es mejor que sepas que si entras en esta tienda no te irás con las manos vacías.
Hay que decir que el propietario, Pierrre Lilamand, conoce bien su negocio. Durante no menos de cinco generaciones, la familia Lilamand ha tratado a los gourmets con recetas centenarias. Realmente queremos probarlo todo.

La fábrica de turrones de la familia Silvain, galardonada con la etiqueta Entreprise du Patrimoine Vivant (Empresa del Patrimonio Vivo), elabora desde hace más de 25 años dulces que subliman frutas, almendras y miel. Los tres son de producción propia. Su tienda está llena de aromas, y le invitan a compartir algunas de las etapas de producción en la zona del obrador. Encontrará una amplia gama de confitería tradicional (turrón negro o blanco, turrón de albaricoque-higo-pistacho o turrón de aceitunas negras), mieles, mermeladas, dulce de membrillo y otras almendras recubiertas de praliné.

La Maison Nougat Jonquier nació en 1885 de la amistad entre dos gastrónomos de Ollioules. Hoy en día, la elaboración tradicional sigue realizándose en calderos de cobre según una receta que la familia perpetúa desde hace seis generaciones, sin conservantes ni aditivos. Bruno y sus hijos innovan constantemente y sorprenden a los clientes con sabores de turrón atípicos y originales. Nada menos que el 75% de la producción se concentra entre octubre y diciembre, pero no se preocupe, ¡puede disfrutarlos todo el año!

Los calissons de la Confiserie du Roy René están entre los mejores de Aix. Fundado en 1920, reúne la fábrica, el Museo Calisson y la tienda. En venta directa, pequeños calissons de gran colorido y sabor, así como toda una gama de "spreads", cocinados en caldera y combinados con la famosa crema Calisson du Roy René! En primavera, helados caseros. Aproveche la oportunidad de visitar el museo de forma gratuita y observe los talleres donde se elaboran estos dulces.

Fundada en 1866 por Marius Lilamand, pastelero y pastelero de Saint-Rémy-de-Provence, esta marca gourmet de gran renombre en la región se encuentra ahora también en el corazón histórico de L'Isle-sur-la-Sorgue. Encontrará sus frutas confitadas, mermeladas, calissons y jarabes de frutas, así como miel, turrón y crema de castañas casera. En 2019, recibieron el trofeo del jurado por "empresarios positivos". Su deseo es preservar su historia, sus conocimientos y la calidad de sus productos.

Desde hace 4 generaciones, esta marca, creada en 1880 por Epiphanie, la tatarabuela de Sylvie Parent (que dirige actualmente la marca), está al servicio de la gourmandise. El calisson es el producto estrella de la empresa. Todo un clásico, se presenta en varios sabores y se recubre de chocolate en Navidad y Pascua. Los turrones, otra especialidad, tienen bonitos nombres: Monsieur Nougat Caramel, Madame Victorine, Mademoiselle Vanille, Monsieur Dur... Fruidoraix, También las tradicionales navettes de azahar, y navettes con aceitunas, pimiento de Espelette o virutas de caramelo. Se respetan las recetas ancestrales pero no sabremos más, la fábrica no se puede visitar.

Apior es una empresa familiar especializada en dulces de miel. Todos los productos de confitería a base de miel están disponibles en la tienda de la fábrica. Encontrará caramelos duros y rellenos, piruletas, turrones, crujientes de almendra... Todo se elabora in situ en el taller. Las piruletas se seleccionan a mano y se envasan siguiendo un proceso artesanal con una máquina de más de 50 años. Una auténtica cueva de Alí Babá para gourmets, grandes y pequeños Pruebe la especialidad, la Mielline rellena de un 30% de miel, ¡una auténtica delicia!

Es un aroma que no deja indiferente a nadie y que te transporta directamente a la infancia. Al pasar por delante de la tienda de Monsieur Praline, las fosas nasales se inundan con el dulce aroma de estas pequeñas golosinas, que aquí también están disponibles en versión salada. Un cucurucho de pralinés le deleitará mientras continúa su paseo por Cassis. A no ser que prefiera los otros productos que se venden en la tienda: cajas de pralinés de diferentes tamaños, cajas de calissons personalizados con palabras provenzales, galletas e incluso helados de la máquina de helados para disfrutar en pleno verano. Una tienda gourmet de la A a la Z, de la que será muy, muy difícil no enamorarse.

Durante más de 20 años, esta confitería biológica fabrica, en colaboración con los horticultores de la piscina Grassois de chocolates, galletas y postres a base de aromas naturales de flores. Hay trouve des azúcares condimentados con la rosa, a la violeta, el amapola, al mimosa y de los confits y gelatinas de flores.

Los turrones blanco y negro son las joyas de la producción de esta tienda, pero también encontrará macarrones a la antigua, calissons, pastas para untar, malvaviscos a la antigua, almendras cubiertas de chocolate. Durante el verano, no podrá resistirse a los helados artesanales con lavanda, calisson y turrón. La tienda ha conservado su ambientación de época, con un pequeño museo de utensilios de cocina (siglos XVIII-XIX), que incluye objetos para asar, cajas de dulces, antiguas mantequeras, sin olvidar la enorme trituradora de almendras.

Abierta desde 1830, la confitería Brémond es la primera y más antigua fábrica de calisson de Aix, y estaba situada en aquella época en el Cours Mirabeau. El calisson Brémond se distingue por sus aromas y texturas: melón confitado, almendras trituradas, naranja y limón confitados, azúcar glas fundente y crujiente. La empresa también elabora otros dulces, como las famosas olivettes, almendras recubiertas de chocolate, frutas confitadas y marrons glacés, así como productos salados, aceites y tapenades. Un tesoro de regalos locales