Los mejores chocolateros Provenza-Alpes-Côte D'Azur

Nicolas Padiou, maestro pastelero y maestro chocolatero, le invita a descubrir su maestría a través de sus creaciones: el Peruano (galleta de chocolate, cremoso y mousse de chocolate peruano), Feuilletine (praliné crujiente de almendra y avellana). En esta fabulosa tienda, abierta todo el año, se pueden descubrir más de veinte variedades de chocolate elaboradas íntegramente en el establecimiento. Desde el sitio web dedicado, podrá confeccionar su propia cesta. La casa también elabora deliciosos helados caseros y especialidades saladas.

Meilleur Ouvrier de France, Maître Chocolatier, Pâtissier Confiseur, Philippe Segond sigue diversificando sus actividades. Su firma se encuentra, por ejemplo, en la carta de fabulosos postres del restaurante japonés Koï. Nos encantan sus creaciones gourmet, especialmente sus chocolates en todas sus presentaciones, en pequeñas tartas y mignardises, ganaches, pralinés, cremas, entremets, bombones, tabletas, trufas... En su laboratorio, transforma y mezcla las mejores habas de cacao, sublima sus intensos aromas combinándolos con lima, fruta de la pasión, flor de sal... En Navidad, los cofres de dulces de chocolate compiten con los troncos festivos; en Pascua, los huevos y las golosinas de corral son la envidia de los más pequeños. Puede disfrutar del desayuno en el salón de té, con un auténtico zumo de frutas exprimido a la carta o un pastelito. El ambiente, al igual que el servicio, es muy agradable. Una pausa apacible.

He aquí un lugar con el que todo el mundo está de acuerdo. Un antro de placer sobre el que reina Joël Durand, maestro chocolatero. Su tienda es un bello descubrimiento que no hay que perderse, para el placer de los sentidos. Encontrará chocolates, pero también una amplia variedad de delicias originales. De hecho, la originalidad es la marca de la casa, sobre todo en lo que respecta a las combinaciones de sabores. Puede resultar un poco inquietante, pero siempre sorprendente. Chocolate con lirio de los valles, con lavanda... el chocolatero de Saint-Rémois rebosa imaginación y creatividad. Una visita obligada

Si alguna vez hubo una calle del chocolate en Aviñón, es ésta, y le pondríamos el nombre de Aline Géhant, que abrió aquí su tienda en 2009. Chocolatera artesana de excelencia, es unánimemente aclamada por su exigente clientela. Los más puristas pueden darse un capricho con las gamas clásicas de paletas de chocolate negro, pralinés de avellana o crujientes, ganaches oscuros o de leche, y el Noir de Provence, que combina cacao de Granada y Ghana. Los más curiosos pueden elegir entre creaciones como los bombones de anís estrellado, miel, tomillo y lavanda.

Para los amantes de los dulces, ¡dos tiendas son mejor que una! En estos establecimientos, le espera una profusión de golosinas: mignardises, macarons, pasteles, bollería, chocolates... Cada creación es una sinfonía de sabores, donde ingredientes sencillos se mezclan armoniosamente con colores resplandecientes. Esta empresa familiar apuesta por texturas, aromas y formas sorprendentes para destacar entre la multitud. Disfrute de estas creaciones en la terraza.

Pastelero, chocolate, glaciar, Gérard Gazeau regale los golosos. La dirección es confidencial, escondida en los alrededores de Grambois en el Luberon. Gérard le da la bienvenida en su laboratorio, trabaja en las materias primas más pura tradición: plenos frutos, crema crema, nada de colorantes. Sus creaciones son pequeñas joyas de aromas sutiles, ya sean macarrones -una docena de perfumes entre los cuales la violeta, el coqueto, el caramelo mantequilla salado, el melón, o la rosa y una típica miel lavanda-, sus trufas de chocolate, sus fundantes con almendras y sus helados y sorbetes. Desde los días soleados, se puede disfrutar de sus helados helados, que se pueden degustar en la terraza o en el jardín delante de su taller, algunos de los cuales son de verano previa reserva (fechas que se pueden consultar en el sitio). Se cruzan las composiciones arquitectónicas que mezclan crema Chantilly, frutas, macarrones, mermeladas, avellanas… Gérard se propone darle algunos trucos sobre todo para tener éxito con los famosos macarrones. Organiza talleres en medio día; el material se facilita así como el gorro y el delantal. Se reparte la sesión con los productos confeccionados (unos quince macarrones) y un libro de recetas gastronómicas.

En los 280 m² dede espacio gourmet, puede navegar por las estanterías bien ordenadas por color y por gama de productos, cajas, estantes, bandejas de desglose... Serás tentado por todo: pralinés y mordiscos, palets des papes, picholines, guijarros, napolitanas, mendigos, trufas y corchos fundidos de Châteauneuf. También otros dulces emblemáticos de la región: calissons, turrones, dragees que puedes añadir a tu cesta. Terminamos sentándonos en la Barra de Chocolate.

La casa Dromel Ainé, fundada en 1760, es una de las confiterías de chocolate más antiguas de Marsella. Toda una institución que se ha convertido en un imprescindible para las fiestas y la Semana Santa, pero no sólo. Los granos de cacao se seleccionan por su carácter y sabor. También encontrará aquí cafés tostados al momento, excelentes tés, los inimitables marrons glacés de Corsiglia, frutas confitadas, turrones, calissons... Un verdadero templo de los manjares en la mayor tradición provenzal

Sylvie y Florian han hecho de este patio el santuario del chocolate, el turrón y las anticuadas galletas de jengibre. Están en el corazón de la ciudad. Tengan cuidado de no perderse esta pequeña calle lateral, porque la dirección es una pura invitación a la codicia. Florian, apasionado por su trabajo, hace pequeñas maravillas en el acto sin aditivos ni conservantes, recubiertas manualmente y sin almacenar. Florian ha seleccionado para sus recetas de ganache y praliné el Gran Chocolate Valrhona del que es socio, manteca de cacao puro.

La familia Roelandts lleva unos cincuenta años al frente de este magnífico establecimiento de Aix. La reputación de la chocolatería ha traspasado las fronteras de Francia. Con más de veinte puntos de venta en Francia, Puyricard apuesta por una política de calidad total: habas de cacao excepcionales, sin conservantes, mantequilla auténtica, sin nata esterilizada, vainilla de Tahití... Los talleres de producción se encuentran en Puyricard, cerca de Aix. La variedad es abrumadora Pruebe el mochi helado, la refrescante novedad del verano 2023.

La familia Roelandts regenta con pasión esta tienda gourmet desde 1967. Los chocolates se elaboran artesanalmente en el mismo Puyricard. Las colecciones siguen las estaciones, y cada año nuevas creaciones enriquecen la paleta de sabores. El chocolate es la marca de fábrica de Puyricard, pero la empresa también ofrece calissons, confitería -los malvaviscos son una delicia- y helados y sorbetes. Los talleres de fabricación pueden visitarse en Puyricard, donde se organizan talleres para grandes y pequeños.

Un nuevo tesoro gastronómico ha tomado recientemente la calle Saint-Sébastien: la chocolatería Marc Pignot Saint-Saëns. Tras muchos años en la capital, el chocolatero artesano y su esposa Gordana se han trasladado al sur para ofrecer una amplia gama de ganaches, pralinés, trufas, frutas recubiertas, mendiants, macarons y calissons, sin olvidar la bûchette, una delicia pralinada con una mezcla de nueces trituradas y turrón. Creaciones bajas en azúcar y grasas.

La Maison Mistre es una chocolatería excepcional situada en el barrio marsellés de Vauban. Fundada en 2021 por Laure y Pauline Mistre, esta chocolatería ofrece una amplia selección de productos de calidad que gustará a todos los amantes del chocolate. Encontrará chocolates variados, gelatinas de frutas, bollería, confitería y muchas otras delicias. La Maison Mistre también ofrece un servicio de pedidos en línea, con la opción de recoger sus compras en la tienda o recibirlas en su domicilio.

Este chocolatero, ya establecido en Roquebrune-sur-Argens, dispone también de un establecimiento en el centro de Saint-Raphaël. Él mismo elabora y vende muchos productos de confitería, empezando por turrones y deliciosos chocolates, incluida la especialidad local, el Rocher de Roquebrune, un turrón rodeado de chocolate ligeramente aromatizado con naranja. La chocolatería también ofrece una barra de chocolate, con recetas de chocolate que se pueden tomar calientes o frías durante todo el año.

Esta fábrica de chocolate fabrica y vende chocolates y especialidades provenzales. Didier Carrié ha creado, en particular, una receta única "la mimosa d'Agay", una trufa de chocolate blanco, aromatizada de licor de plantas y limón y enrollada en la pólvora del mimosa.

Una nueva dirección gourmet en Marsella situada en el Camas. Takomi, un nombre sorprendente para una chocolatería, que suena a japonés y con razón, es el rigor japonés, la excelencia y la estética del país del Sol Naciente lo que inspira a la casa. En efecto, el aspecto estético salta a la vista cuando se descubre la gama de chocolates y golosinas que se ofrecen a la venta aquí, en una refinada boutique. Inusualmente para una fábrica de chocolate, Takomi funciona como una cooperativa, una SCOP, con el objetivo de desarrollar una cierta responsabilidad en la relación con los proveedores y los empleados. Venga a visitar Takomi para el placer de sus ojos y sus papilas gustativas.