Horticultores Occitania

Los hermanos Planioles son productores de frutas y verduras biológicas que proponen a la clientela de los Halles de Nimes sobre su discreto escalón del callejón de la Girofina. Discreto, porque un poco alejado, pero conocido de los Nîmes, aprecian mucho la calidad y el sabor de lo que suelen comprar allí. Los fines de semana, a menudo hay que ser paciente para servir: el establo está lleno de gente. Hay que decir que la amabilidad de los que sirven y la frescura de los productos son especialmente apreciables. Junto a las primeras, también encontrarás en el establecimiento una reserva de productos básicos -siempre biológicos- del tipo azúcar, vino, harina, frascos de verduras en conserva, cereales… Es apreciable, sobre todo porque los precios para el bio son bastante razonables.

Domaine de Hustet es una granja familiar 100% orgánica. Gracias a su máquina expendedora abierta las 24 horas del día y los 7 días de la semana, la finca le ofrece la posibilidad de recoger huevos, fruta de temporada, aceite de girasol, harina de trigo, zumos de fruta, mermeladas, calabaza 100% orgánica de su producción así como una selección de mieles en cualquier momento. La finca también vende miel de apicultores y zumo de uva casero. A finales de la primavera se ofrecen frutas de los huertos de la finca y en otoño, mermeladas, jarabes y zumos.

Uno de los mayores huertos de Francia, en el corazón del Pays de Cocagne: más de 200 hectáreas dedicadas a la producción de manzanas y cerezas con métodos tradicionales de agricultura ecológica. Se han elaborado siete zumos de manzana diferentes. El tradicional es una mezcla de tres variedades de manzana (granny, golden y braeburn), que da un sutil sabor a manzanas frescas; otras variedades incluyen manzana cereza, granny, golden, braeburn, pink lady... Para las fiestas, el zumo de manzana puede ser espumoso con Fonti'bulles.

Antiguo restaurador, Bernard Salinier está especializado en recetas a base de plantas. Las frutas, las verduras, las setas -y ocasionalmente el alcohol- son una fuente de inspiración constante para este mago de los sabores, que interpreta recetas tradicionales e inventa otras nuevas. Su tienda cuenta ahora con unas 200 referencias: mermeladas, compotas, cócteles de fruta fresca, siropes, chutneys, condimentos, licores, cremas para untar, etc. Entre los más vendidos, la conserva de vino de Marcillac. El pepinillo para untar es otro plato muy popular.

La Ferme promueve los circuitos cortos y los productores regionales en esta tienda, muy popular entre los locavores. Encontrará productos frescos como frutas y verduras, carnicería tradicional, charcutería, quesos al corte y, los viernes, truchas y ostras. También encontrará delicatessen, chocolates, vinos, cosméticos y muchos otros productos respetuosos con el medio ambiente y económicos. Y no olvide las degustaciones que se organizan durante todo el año

Un puesto muy grande, situado cerca de la entrada principal de las Halles, donde la acogida es muy amable. Christophe Clément ofrece: frutas, verduras y productos complementarios ecológicos (azúcar moreno, aceites, cereales, sal, compotas, mermeladas, especias, sopas, mazorcas de maíz cocidas). La calabaza y las verduras olvidadas, como la chirivía, renacen aquí y permiten nuevas combinaciones de sabores. El puesto ecológico ofrece cuatro o cinco variedades de manzanas durante todo el año, para las compotas de los más pequeños, y otros tantos tipos de ensaladas. El resto varía según la temporada.

Durante más de 25 años, Hélène y Henri han sido impulsados por esta convicción de trabajar bien y limpiamente (en la agricultura integrada y la gestión integrada de plagas). En los puestos se encuentran todas las buenas frutas y verduras que hacen la reputación del país catalán (melocotones, albaricoques, melones, pimientos, tomates...). La recolección se lleva a cabo todos los días, por supuesto. Pero Au jardin des Saveurs es mucho más que un punto de venta porque Hélène y Henri querían hacer de este lugar un escaparate de los productos de este rincón del Rosellón al que están tan apegados: vinos, aceitunas, anchoas...

Le Potager de Louis es una auténtica cueva de Alí Babá para los vegetarianos. Más que una frutería, es una tienda de la felicidad. La mayoría de la fruta y verdura procede de agricultores locales que trabajan bien o son ecológicos. Los tesoros que encontrará aquí proceden de todo el mundo y se seleccionan rigurosamente. Lo que nos gusta de esta tienda es el espíritu de mercado de pueblo (en el centro de Perpiñán). Los estantes son coloridos, se respetan las estaciones y los precios son razonables.

Les Truffières d'Uzès es un lugar donde se celebran diferentes eventos. Por ejemplo, hay un bar de trufas todos los jueves por la noche de enero a marzo, sujeto a producción. Un restaurante efímero para grupos al mediodía y por la noche, previa reserva, durante el mismo periodo. Michel Tournayre, propietario de esta finca familiar, ha reconvertido casi el 20% de la misma en los últimos años para desarrollar la producción del famoso diamante negro. Las visitas pedagógicas le llevan al corazón de las plantaciones de trufas, y la visita siempre va seguida de la apertura de la tienda.

Michel Garcia es un verdadero amante de su fruta y de su tierra. La tienda de venta directa "Chez Éliane" comercializa parte de su producción, pero también se puede encontrar a Michel en los mercados de la cuenca de Thau. 100% locales, las mejores frutas se recogen en su madurez para obtener néctares ricos en sol y sabores. Zumo de manzana, albaricoque, uva, fresa, melocotón, pera o tomate: ¡es una delicia! El taller de transformación ecológica está abierto a agricultores y aficionados que deseen dar valor añadido a una parte de su producción.

Sébastien, arraigado en la región de Lautrec, es un pequeño agricultor que produce el famoso ajo rosa, famoso tanto por su sabor como por sus cualidades de conservación. Habitual de ferias y eventos gastronómicos, el joven agricultor pone ahora sus productos a la venta en su sitio web. Una forma más de dar a conocer su trabajo y su saber hacer, orgullo de toda una región. Etiqueta Rouge y ajo rosa IGP, así como ajo negro producido tras un mes de maduración.

En activo desde el año 2000, Les Halles ofrece fruta, verdura y productos tempranos frescos, bajo la responsabilidad de sus gerentes, Bruno y Philippe Martinez. Aquí, por supuesto, podrá comprar frutas y verduras de temporada cosechadas en las proximidades por los productores locales, así como productos delicatessen. Encontrará fresas, kiwis, espárragos y flores de temporada. Es fácil llegar. Muchos productores te están esperando Allí podrá hacer todas sus compras, incluidos los recuerdos gourmet de su estancia.

Laëtitia, la propietaria, recorre a diario los puestos del mercado en busca de los productos más interesantes. Se esfuerza por satisfacer a sus clientes con la calidad de los productos que ofrece, como mermeladas, mieles, vinagres y aceites de primera calidad, exquisiteces y otras especialidades regionales. Es miembro de los Compagnons du Goût, una asociación de unos 350 artesanos cuidadosamente seleccionados que garantizan el saber hacer gastronómico francés.

Annabelle se mudó al Hérault en 2018 y comenzó a producir frutas y verduras en la tierra de sus antepasados. Empezó con una parcela y hoy trabaja 1 hectárea de huerta en campo abierto. Con venta directa y en colaboración con productores locales, propone una distribución en circuitos cortos a través de cestas semanales distribuidas a sus clientes y un punto de venta, donde encontrará sus frambuesas, grosellas y fresas. También ha empezado recientemente a producir mermelada, sirope y pasta de fruta.

Descubra la judía Tarbais a través de esta cooperativa creada por agricultores y su tienda en línea. Gracias a su compromiso y amor por el producto, la judía Tarbais fue la primera judía blanca en obtener una IGP y un Label Rouge. Hoy en día, se sigue recolectando a mano y es alabada por sus buenos valores nutricionales. El consejo de los productores para el éxito de sus recetas: ¡no olvide nunca ponerlas en remojo durante 12 horas en agua fría!

Francis y Marie Gamot, productores de ajo blanco de Lomaña, han transformado un antiguo almacén de la granja en un museo y una tienda. Este museo permite descubrir las características específicas de este ajo, que cuenta con la etiqueta IGP, y sus beneficios. Una sala de vídeo muestra todo el ciclo de cultivo, desde la siembra hasta la comercialización. En la gran sala le esperan trenzas, así como recetas locales, conservas e incluso esculturas de piel de ajo. La visita es aún más agradable porque la Maison de l'Ail está situada en el corazón de la campiña de Lomagnole.

Los amantes de los pequeños comercios de proximidad en los que se toma el tiempo necesario para elegir los productos y charlar con el tendero: esta es su dirección. En la Avenue du Bassin de Thau, con algunas plazas de aparcamiento delante, esta tienda de ultramarinos es ideal para abastecerse de productos frescos. Encontrará frutas y verduras de productores locales, algunas de ellas ecológicas. También puede añadir carne y charcutería a su cesta. El servicio es agradable, con buenos consejos, y los productos están cuidadosamente presentados.

Frente a los Halles, se extienden las frutas y verduras de Campo. A lo largo de las temporadas, las endibias y las fresas dan paso a alcachofas, champiñones, calabazas… y sí, las frutas y verduras llegan a los puestos por las estaciones. Es cierto que puedes estropear las fresas en invierno, pero no son tan sabrosas como en primavera.

Gala, Oro, Topacio, Fuji, Ópalo... Josy, Christian y Nicolas han creado un auténtico paraíso de la manzana. En su pequeña granja, producen diversas variedades y las venden de forma responsable, siempre dispuestos a orientarle en su elección. En el lugar, ofrecen manzanas, por supuesto, pero también zumos (de manzana y pera), peras William y vino espumoso de manzana. Situada en la ladera de la manzana, su granja también cuenta con una increíble casa rural, totalmente equipada, especialmente agradable.

Guillaume y su compañera, quienes siguen los pasos de su instructor, continúan la hermosa aventura de SAOR. Solo han cambiado el nombre por «SAORVY». La joven pareja no escatima esfuerzos para promocionar sus productos, una hermosa gama de catorce zumos diferentes, en ferias y mercados. Siempre buscan productores como ellos, apasionados por el verdadero sabor, el de nuestra infancia. Así pues, aplican los métodos que han aprendido y prensan sus néctares sin colorantes ni aditivos para nuestro gran placer. ¡Una auténtica delicia! A Le Petit Futé le encantó.