Les meilleures crêperies Occitania

En un callejón de la ciudad, François Montès creó esta crepería a principios de los años 70. Hoy, la dirección, todavía en manos de su familia, es una institución en este pueblo que se encuentra entre los más bellos de Francia. El ambiente medieval es un factor importante. Nos gusta detenernos en este viejo aprisco donde las viejas piedras y bóvedas le dan un encanto loco. Los panqueques salados son sustanciosos y los dulces deliciosos. Todo ello salpicado con un cuenco de sidra y unas cuantas historias sobre el pueblo contadas por el propietario del lugar.

En su encantadora cremallera en la esquina de las dos calles, Difal y su esposa Faza están orgullosos de ser bretones de aquí. Zoé, un gris de Gabón, te acoge con el toque de todos los loros, el acordeón o el piano que te cosquillan las orejas. En esta calle más abajo de la plaza de la catedral, encontrarás una carta de crepes y especialidades del Tarn. La sala de ladrillos rojos está más abajo. La torta completa (huevo, mantelería, champiñón, jamón) o el castaño de la granja Reyssaguel son excelentes. 

No es sólo en Bretaña donde las creperías son excelentes! Ker Maria, que significa "Chez Marie" en bretón, es una de esas direcciones que nos hace preguntarnos si los panqueques no son una especialidad local. De hecho, esta hermosa crepería en el centro de la ciudad de Mauguio es una visita obligada en el Pays de l'Or. Marie y sus hijas son dinámicas, apasionadas y eficaces. Apreciamos su presencia, radiante como debe ser! Se escabullen en las mesas para tomar pedidos y servir panqueques, gofres y ensaladas. Los platos están hechos de productos de jardín y de temporada. Algunos postres también merecen una visita, como el tiramisú de fresa y los clafoutis de cereza de jardín, dos delicias. Un placer gourmet para consumir sin moderación.

Para una pequeña o gran hambruna, este Epi hace lo necesario para ofrecerle varios tipos de tortas saladas, pizzas y ensaladas. Situado a los pies del Château Fort, el entorno de este restaurante es de lo más agradable. Entre la ciudad y los santuarios también es muy fácil localizar. Las especialidades bretonas e italianas unidas en un mismo establecimiento, aquí, en Lourdes, contribuyen al espíritu de unión del lugar. En el Epi d'Or hay realmente para todos los gustos.

Bien situada en la ruta de las vacaciones entre Nimes y Pont du Gard, la crepería de Cordero y Laurence ha sabido fidelizar a su clientela. A lo largo del año, los locales desembarcan en banda y cumplen alegremente el espacio. Los turistas, que cruzan el burgo, se dice que un Crepe se río en el Mediodía, es divertido. Todos apreciarán la carta de galletas originales. La mención especial para bretón (concha vieiras /fondue puerro), delicia (foie gras, mermelada higo, crecen verde), a manera esporádica y su tomate provenzal o, más sorprendente, lo falsear Nems inspiración asiática, así como Popeye por supuesto espinaca. Tanto, se divierte en cocina, lo que no le quita ni al saber hacer, la rapidez de ejecución con concepto de dietética de más. Así, el uso de harina sin gluten para la pasta y la vigilancia anclados a posibles alergias. Una selección de crepes sin huevo, sin leche, sin sal, azúcar… puede reservársele. ¡Tienes que pedirla Otra atención, la mesa a disposición de los niños que podrán ir bien lado de los padres. Seguro que el Lego gigantes de divertirlos a la espera de sus menús solo para ellos.

Paredes gris pizarra con fotos colgadas de los paredes pasando por los platos, todo aquí recuerda a Bretaña. Y se trata de Bretaña, ya que el Kreisker decae una ribera de tortas (a la harina de trigo negro) y de crepes. La lista es impresionante, pero se trata de tortas o crepes de los más sencillos a los más sofisticados, todas ellas de una ligereza aérea. Puedes optar por una simple torta de mantequilla a una "hueva, espinaca, crema" o a una "champiñones, mantequilla de caracol", no te decepcionará. En cuanto a los crepes, la misma constatación: de la crêpa del azúcar con chocolate-naranja, pasando por la caramelo de mantequilla salada, sólo tendrás la molestia de elegir. En este enclave bretón, los precios son razonables. El único inconveniente es que el lugar es muy ruidoso. Entonces, el consejo de novios, si el tiempo lo permite, instale en la terraza, pero recuerda reservar.

Esta bonita crepería, cuya reputación no es más que un trato agradable y productos de calidad, en una decoración cuidada donde las paredes revestidas y el suelo en un saco de mar contribuyen al ambiente acogedor del lugar. Christel y Hervé ofician detrás de su mostrador en medio de la sala, no tienen nada que esconder de sus conocimientos ni de los productos utilizados… lo que siempre es agradable para los comensales. Las galletas "Abuela" o "Tartiflette" son bienvenidas después de un día de esquí o de senderismo, acompañado de ensaladas del mercado, antes de la degustación de sus sabrosos crepes postre con mantequilla salada. Todo ello a la carta de sidra bio (en directo desde el productor) o de vino local (madiran, tursan, etc.). En verano, un bonito patio interior está a disposición de los clientes para disfrutar de la frescura del gave que corre abajo.

Las piedras de tamaño en la pared, un mostrador de crepes en la sala, luces tamizadas incluso durante el día, sidra en bolet, no hay duda de estar en una crêía bretona, excepto que aquí estamos en Nimes en un establecimiento del sur, abierto desde hace más de veinte años. Una veintena de tortas de comida se disputan el rayo salado. Las denominaciones locales están en la parte superior del cartel. La Provenzale (huevo mojado, ratatulla, camembert), Nîmoise (brandade, queso queso, huevo, limón), la Super Nîmoise (brandade, antaño, roquefort) se distinguen así como la Española (chorizo, patatas, nata, queso), el Vaquero (filete picado, huevo, tomate, cebolla, queso grueso) o la forestal (huevo mojado, jamón crudo, champiñones sartén con ajo). Roborativas, esos crepes de la calle Fresque rellenarían a cualquier ogro. Falta un poco de fineza. También es original el mapa de crepes dulces, como la serie de Subtiles (chamallows, almendras, chocolate, nuez de coco, subida coñac) o Super Gourmandes (frangipane, pera, helado, chantilly). Estómago frágil se abstiene.

Un salón de té credo que tiene mucho que ver con su terraza de ángulo. La mayoría de las mesas están definitivamente instaladas en la acera del bulevar histórico, el cual da a la Esplanade. Así, incluso el invierno, nos instala fuera, protegido desde el exterior por las tablas de plástico y climatizado gracias a las sombrillas de calor. En el interior hay sólo 3 mesitas en el interior del mostrador, la caja fuerte y, en un rincón, el plan de trabajo del cocinero. Éste recibirá y ejecutará: hay paso en el Goeland porque las vistas son muy buenas. En particular, las tortas de grandeza con su adorna tradicional (huevo, jamón, queso) están preparadas justo como se necesita y siempre acompaña una ensalada verde. No demasiado saladas, no demasiado cocidas, adornadas a punto y bien dobladas. Las diferencias en torno a esta fórmula completa giran alrededor de un forraje de ratatulla, champiñones o quesos. Las crepes azucaradas son menos memorables, pero la versión chocolate almendra o el Ardéchoa hace felices. Restauración, pizzas, tostadas y tintas, salón de té, cafés golosos, helados. Servicio rápido e impecable. 

Si sucede que las creperas y glaciares de los balnearios abandonan la calidad del entorno, ¡La Fabrique está totalmente fuera del cliché! El éxito de este discurso, lleno de buen sentido y sabor, demuestra que es posible hacer cosas buenas con productos frescos y un toque de creatividad. En los platos, encontrarás panqueques y crepes caseros que son un crédito para Bretaña. La masa es fina, los sabores están presentes, el panqueque está copiosamente lleno, ¡estamos conquistados! Pero la seducción del establecimiento no se detiene ahí, ya que La Fabrique es también un fabricante de helados. De hecho, sus deliciosos helados se producen en su laboratorio local. ¡No podría ser más fresco!

En esta crepería a la antigua, mantenida por dos damas agradables, Danielle Aubert y Luce Soubeiran, se siente, desde la entrada, un pequeño fulano familiar que se desprende de las placas de cocción: la harina de castaña, que añade a la pasta de sarrazín o de trigo, la hace más perfumada. Sommariamente presentados pero copiosas, estos crepes podrán satisfacer los grandes apetitos. Tradición y regionalismo en las saladas con alguna originalidad de inspiración armoricana, como la torta cannelloni a los cangrejos gratinados en fundida de puerros o la torta con nueces de Vieiras confiscadas en una salsa con foie gras. En cuanto al azúcar, los descubrimientos también son legión. Combinamientos osados, triunfados que se extienden en un mapa pletólico.

Tanto salada o estado dulce, el crepe reina. Si Patacrêpe es una cadena, galletas hechas afortunadamente el hotel! Se puede comer más de cuarenta de crepes distintos, del básico dulce hasta versiones muy sorprendentes, como crepes coulommiers, patatas y magret de pato o forma kébab. Si sin embargo estas últimas no te intentaban, el establecimiento cuenta con wraps y ensaladas.

Las personas que trabajan alrededor de la plaza del Número - or son muy ricas poder comer todos los días a La Grange aux Crêpes, una pequeña sala con decoración típica de montaña. Las galletas el saraceno son abundantes y la pasta no tiene nada que envidiar a las mejores creperías bretaña. Se encuentra en la torta, el tradicional el oeuf-jambon-emmental hasta las puntas de espárragos, la oferta se acompaña. El amable pareja de restauradores también ofrece su chevriflette, un delicioso tartiflette a la cabra, gratinada en la parte y fundiéndose a uno. Para el postre, un crepe comediantes compota de pera terminará de convencerte. Todo está impecable aquí, wc pasando por el servicio, los platos y por supuesto la cuenta.

A la carta, galletas, crepes y ensaladas o la carne. Servicio continuamente.