Mirto

A los sardos les encanta el licor de mirto para todas las ocasiones. En fiestas, bodas, como aperitivo o después de comer, la botella está siempre en la mesa. Este licor negro de notas astringentes se obtiene mediante un largo proceso de fabricación. Las bayas de mirto se recogen maduras, se lavan y se secan unos días al sol. A continuación se maceran en alcohol y negro durante 40 días. El zumo macerado se filtra antes de añadir jarabe de azúcar para endulzar el preparado. Las botellas se conservan durante dos meses antes de su degustación. Este licor de origen popular se preparaba antiguamente en las cocinas o en los corrales. Había tantas recetas como fabricantes. Hoy en día, el licor se produce industrialmente, y se pueden encontrar botellas en las estanterías de vinotecas y supermercados. La bebida debe consumirse entre 2 y 15 meses después del embotellado. A medida que envejece, las notas organolépticas y la astringencia desaparecen, y el color violáceo se convierte en rojo sangre. El licor de mirto puede conservarse en el congelador y beberse frío.

Alghero Coral

Los fondos marinos de Alghero están repletos de corallium rubrum, considerado el coral más bello del Mediterráneo. Su color rojo intenso y su excepcional densidad son las señas de identidad de algunas de las joyas más bellas que se pueden encontrar en los escaparates de Alghero. Collares, collares largos, pendientes, pulseras y objetos decorativos adornan el centro de la ciudad. Ante la presión de las falsificaciones de plástico asiático, la ciudad ha introducido una etiqueta de calidad destinada a certificar el origen, la originalidad y la pureza del coral. Busque los carteles "Alghero, La riviera del corallo" a la entrada de las joyerías para estar seguro de comprar un producto de auténtico oro rojo sardo.

Aceite de oliva

El aceite de oliva sardo goza de una DOP (equivalente a la DOP francesa) muy reputada y apreciada en Italia. Se produce siguiendo un pliego de condiciones preciso. Al menos el 80% del aceite debe proceder de una de las principales variedades de aceituna de la isla: bosana, tonda de Cagliari, noire de Villacidro o Semidana. El 20% restante procede de aceitunas locales cultivadas de forma más confidencial. Las aceitunas se prensan en frío sin tratamiento químico para obtener un aceite extra virgen rico en antioxidantes. En Cerdeña hay una treintena de almazaras, y las más famosas se encuentran en la provincia de Sassari. Puede comprar una botella de este excelente producto directamente al productor o en una tienda de productos locales.

Pecorino

Este queso elaborado con leche de oveja es uno de los productos estrella de Italia, a la altura de la mozzarella y el parmesano. Su sabor difiere ligeramente según la región en la que se produzca. Los sardos se apropiaron de la receta de los romanos y ahora producen un queso protegido por una DOP: el pecorino sardo. Semicocida, la pasta tiene notas dulces que recuerdan a la leche de oveja cuando es joven, y notas más picantes a medida que envejece. El pecorino sardo no debe confundirse con el pecorino romano, que también puede elaborarse en Cerdeña. Este último es un queso cocido prensado y madurado entre 5 y 8 meses, con aromas potentes y picantes igual de deliciosos. Entre los 32 quesos de la isla, el fiore sardo merece una mención especial. También elaborado con leche de oveja, es un queso duro, sin cocer, con un pronunciado sabor ahumado.

Miel de eucalipto

El eucalipto no apareció en Cerdeña hasta el periodo de entreguerras. Se plantó en zonas pantanosas porque se pensaba que el árbol repelía los mosquitos anofeles responsables de la malaria. Aunque no fue hasta los años 50 y la intervención de los estadounidenses cuando se erradicó esta plaga, el resultado son hectáreas de eucaliptos por toda la isla. La mejor miel de eucalipto procede de la región de Oristano, a los pies del antiguo volcán Monte Arci. Tiene un bonito color marrón, una textura cremosa y un sabor acaramelado.

Poutargue

Este apreciado manjar se utiliza en numerosas recetas de Cerdeña. Consiste en huevas de pescado, generalmente mújol, conservadas en sus bolsas matrices. Las bolsas se salan y luego se secan. La bottarga se consume rallada en espaguetis o linguini, o cortada en finas rodajas con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón. Las regiones de Cabras, Stintino y Alghero son especialmente famosas por su bottarga. Se puede comprar en pescaderías y charcuterías.

Vino

La isla de los mil terruños produce una gran variedad de vinos, a menudo con cuerpo, algunos de los cuales se elaboran con variedades de uva autóctonas. El más famoso de los vinos sardos es el cannonau (garnacha), que se produce tanto en las montañas de Barbagia como en el bajo Campidano. En Nuoro y los pueblos de Dorgali, Orgosolo y Oliena, se conoce como nepente. Esta variedad de uva bovina se está vengando del desprecio que le profesaban antaño los viticultores, que la apodaban nieddu mandroni ("negra cobarde"). Ahora es una de las estrellas emergentes de Cerdeña, que goza de gran prestigio en los concursos internacionales. La Cagnulari, de origen español, está muy extendida en el noroeste de Cerdeña y produce vinos tintos armoniosos. En cuanto a los blancos, el Vermentino , con sus aromas afrutados y florales similares al Viognier, florece en Gallura y cerca de Sassari. La región de Oristano produce dos vinos blancos confidenciales muy agradables: el malvasía dulce en el norte y el vernaccia antiguo en el sur.

Cuchillo

Mejor amigo del pastor, el cuchillo sardo es objeto de una artesanía respetada y reconocida. La leppa es un cuchillo con mango fijo y la resolza es un cuchillo con hoja retráctil, pero sin virola de seguridad. Los cuchillos también se distinguen por la forma de su hoja. La hoja ancha y curvada en forma de hoja de laurel(foglia di lauro) es ideal para los cazadores. La hoja en forma de hoja de trigo(foglia di grano), más fina y afilada, es muy utilizada por los pastores. Los cuchillos sardos presentan una infinita variedad de estilos, materiales y tamaños. Pattada, Arbus y Guspini son los tres principales centros de cuchillería artesanal. Cada pueblo tiene sus propias características y artesanos de renombre.

Marca de agua

Las minas de oro y plata han dado lugar a joyas cinceladas con la delicada técnica de la filigrana. Consiste en soldar alambres de oro o plata para formar motivos geométricos tan finos como un encaje. Engastadas con piedras preciosas, estas joyas forman parte del atuendo tradicional de las mujeres sardas. El más típico es el anillo sardo, que se entregaba como promesa de matrimonio y simboliza la prosperidad. Botones, broches y colgantes reflejan el sentimiento de pertenencia a una comunidad y siguen formando parte de la expresión cultural.

Cerámica

En Cerdeña se fabrica cerámica desde la noche de los tiempos, como demuestran los numerosos hallazgos arqueológicos que llenan los museos de la isla. La tradición sigue viva, con algunas peculiaridades según las regiones. Por ejemplo, la cerámica de Dorgali, Oristano y Assemini se caracteriza por el uso del amarillo o el verde, mientras que la de Cagliari, Sassari y Cabras es predominantemente blanca. Platos, cuencos y ánforas están adornados con motivos extraídos del repertorio de la vida rural: animales, flores, figuras, etc

Lieja

El corcho se extrae en Gallura, sobre todo cerca de Tempio Pausania, y se utiliza para fabricar una amplia gama de objetos y prendas, lejos del corcho habitual. Taburetes, bancos, camas, vestidos, bolsos, cestas, suelas de zapatos: los artesanos rebosan imaginación para dar una función a este material ligero e imputrescible. En Luogosanto, un artesano fabrica cunas de Navidad inspiradas en las casas de su pueblo.

Chal bordado

Oliena es la capital del mantón negro bordado, un elemento tradicional de la indumentaria femenina. De forma triangular y ribeteados con largos flecos, los mantones están finamente bordados con motivos geométricos o florales. Los más elaborados y preciosos están bordados con hilo de oro o plata.

Cesta o papelera

La cestería es una de las principales tradiciones artesanales de Cerdeña. Todavía se practica en muchos pueblos. Las materias primas son fáciles de conseguir y las herramientas necesarias son escasas. Con paja, asfódelo, rafia, hojas de palmera y mimbre se fabrican cestas, cestos, cedazos y biombos, así como toda una serie de útiles objetos de uso cotidiano. Cada pueblo tiene su propia técnica, motivos y colores. Los pueblos de Sinai y San Vero Milis, por ejemplo, utilizan la compleja técnica del tejido en espiral. Castelsardo, Sorso y Sennori utilizan junco y rafia. Flussio, Ollollai, Lozai y Tinnuro prefieren el asfódelo, más elástico y práctico para hacer los corbule (cestos) por los que son famosos. El pueblo de Castelsardo es especialmente famoso por su cestería.

No informar

En Cerdeña, la recogida de arena, guijarros y conchas está estrictamente prohibida. Algunos municipios han puesto en marcha un dispositivo de vigilancia turística para evitar daños en las playas. Los ciudadanos están atentos para que nadie caiga en la tentación de traerse un "pequeño recuerdo que no cuesta nada". En 2019, una pareja francesa fue detenida por la aduana. Encontraron 40 kg de arena blanca en su maletero. La pareja se enfrenta a entre 1 y 6 años de cárcel. Cerdeña no se anda con bromas a la hora de preservar su litoral.