Los mejores pasteleros Bretaña

Confiserie Papo hace milagros... Elabora dulces sin azúcar aptos para diabéticos Y si estás a dieta, también, ¡incluso está recomendado! con un 40% menos de calorías que los caramelos habituales y un índice glucémico de 7, ¿qué más se puede pedir? Y además están buenísimos. Malvaviscos, geles de frutas y flores, gominolas, pasta de almendras, pasta de frutas... Todo hecho en casa de forma tradicional, con infusiones de plantas y sabores naturales. Le advertimos: si entra, ¡le costará resistirse!

Instalados desde hace 10 años en Rochefort-en-Terre tras 25 años de espectáculos gastronómicos, el Sr. y la^Sra. Ledanois le ofrecen toda una gama de dulces para morirse. Aquí, más vale que renuncie a sus buenos propósitos antes de cruzar el umbral, después, será demasiado tarde. Pralinés en todos sus estados, y en particular con especias (ajo, curry, jengibre, cúrcuma), confitería natural y sin conservantes, turrones blandos y duros. No se resista, está perdido de antemano.

Ahora se encuentra en su taller en la plaza de la iglesia que Sébastien lleva a sus deliciosos caramelos con sabores originales y sutiles. Artesanía, calidad y placer son sus tres consignas. La receta, la tiene de su abuelo. Una verdadera gastronomía. Te dan un pequeño resumen: caramelo a vainilla, chocolate, avellanas, pepitas de filete, regaliz, café y, por supuesto, caramelo de mantequilla salada… Abierta todo el año, no dudes en descubrir esta tienda-taller y todo lo que se presenta.

Amandes et Caramel es una aventura gourmet que comenzó en 2016 en los mercados de Larmor-Baden y Arradon. Sylvie, una bretona enamorada de su tierra natal, y su hija Alizée se propusieron crear golosinas dulces. Una cosa llevó a la otra, y en 2020 el proyecto se había convertido en una fábrica de galletas tradicionales con una tienda de comestibles gourmet, un taller de producción y un salón de té donde se pueden descubrir algunos de sus muchos productos dulces y salados, todos los cuales combinan la creatividad y el respeto por la tradición.

Especialidad local desde 1928, las piruletas Val se presentan ahora en 50 sabores: mantequilla salada, pomme d'amour, speculoos, yuzu... Horneadas a la antigua en cacerolas de cobre, moldeadas a mano con cinceles como antaño, las piruletas se fabrican ahora en el taller-boutique del puerto de Dahouët, donde también se puede asistir a su elaboración. La empresa también elabora y vende una gran variedad de deliciosos pasteles bretones y kouign-amanns caseros.

Esta fábrica artesanal a escala humana revela unos dulces bretones que no hay que perderse. Esta galletera y pastelera bretona es una referencia en la región y su repostería tradicional ha sido premiada como "Mejores dulces de Francia". La tradición familiar reina en estos manjares desde 1920 y ofrece especialidades como los berlingots de Guénaots, las piruletas de chiquette, las patatas de Saint-Malo, los huevos de gaviota o los caramelos de mantequilla salada cocinados en olla de cobre. Estas pequeñas delicias y las galletas de mantequilla salada harán las delicias de todos los paladares.

La Chocolaterie es una historia "breizhiliana", que llevó a tres apasionados bretones a cultivar su propio cacao en Brasil, en el estado de Bahía, y a transformarlo después en Landerneau, en sus talleres. Su cacao, conocido como Ouro Verde, es de una calidad excepcional, y se luce en las creaciones de sus chocolateros artesanos. Las cremosas ganaches y los sutiles pralinés harán las delicias de los gourmets, sin olvidar los famosos Lunes de Landerneau. Futé: La Manufacture, en St Thonan, le invita a descubrir los secretos de la chocolatería

Este artesano chocolatinado es un orfeebre de cacao… podrás admirar (y devorar) sus sorprendentes creaciones, como una magnífica avistapière de chocolate realizada por Yann Rocaboy. Al margen de sus creaciones chocolateadas, también propone una selección de tés, un rayo galardonado 100% bretón, así como tazas, mugs, platos pequeños o teteras. Nos gustan las placas de chocolate a los pistachos de Irán o a la nuez de macadamia y todos los dulces elaborados a partir de cacaos rigurosamente seleccionados entre los mejores vinos. Todos están garantizados pura manteca de cacao y sin vainilla añadida para conservar la autenticidad de los sabores originales. Los ganaches se llevan a cabo con una crema cruda procedente de la agricultura razonada. Puedes probar el chocolate negro 62% de origen de Venezuela o de la República Dominicana, o el chocolate con leche al 40% de origen costero.

Si tus pasos te llevan a Trégastel, tienes que visitar la tienda de Sandrine Coic, que está detrás de su «bilig» (placa de tortas). La tienda está decorada de una manera encantadora y antigua. Si tienes un pequeño hueco, la patrona te preparará una suculenta galleta antaño-queso o una sabrosa crepe caramelo de mantequilla salada. Pero también puedes disfrutar de especialidades caseras, torta de algas o kouñs (rosñones a las manzanas). Hay muchos otros recursos. También puedes prepararte bandejas de aperitivos muy originales si te recibe a tus amigos. Pero pase lo que pase, podrás volver a los brazos encargados de especialidades bretonas, sidras, mermeladas o conservas de Scarlette le Clam. En resumen, una tienda peligrosa para los golosos.

Caramelos para untar, bombones, trufas (un ganache suave elaborado con chocolate amargo y trufas frescas), florentinas y el producto estrella de la empresa de Quiberon, el caramelo de mantequilla salada, ¡conocido como CBS® por sus amigos! Todos ellos fueron creados en 1977 por Henri Le Roux, chocolatero y caramelero que ha sabido combinar sutilmente la mantequilla salada de Bretaña, las almendras de Valencia de España, las avellanas del Piamonte y las nueces de la región del Dauphiné: ¡una pura delicia!

Carabreizh le invita a los sueños más insospechados de su alma infantil y le adentra en el mundo pictórico del proceso de elaboración de estos dulces durante un recorrido de 45 minutos. Al final del recorrido, haga una parada para abastecerse de dulces en la tienda. Todos los productos se pueden degustar y vender. Información práctica: TER a 5 minutos a pie, 2 parcelas para autocaravanas, recepción de autobuses turísticos, recarga de vehículos eléctricos y refugio para bicicletas

A dos pasos de la plaza del Martray, la tienda L'Ambr'1 vende caramelos de mantequilla salada hechos a mano a 7 km de Paimpol, en Pleudaniel. Allí también hay otra tienda, con vistas al taller. Caroline y Nicolas Hubert, que dirigen la confitería, han creado recetas con los mejores ingredientes, para compartir el placer de este delicioso dulce. Se puede degustar solo, con caramelo, o aromatizado con pimiento de Espelette, vainilla de Madagascar o trigo sarraceno. La gama se completa con galletas, gelatinas de frutas y cremas para untar.