Los productores de pasta Italia

Desde los años 60, la familia Menazza produce pasta fresca de todas las formas con recetas variadas y absolutamente suculentas, en matrices de bronce, con un secado lento y a baja temperatura. Tallarines, raviolis rellenos, albóndigas y espinacas... no le faltará elección, con muchas formas de pasta originales. Pasta seca, fresca y rellena (raviolis)... La colección Vittoria ofrece pasta seca aromatizada (fettuccine con raddichio, rúcula o arándanos, tagliolino con limón...).

Fundada en 1848, Afeltra es uno de los productores de pasta históricos de Gragnano. Su pasta artesanal de calidad, con granos seleccionados y agua de los manantiales de los Montes Lattari, se extruye (es decir, se le da forma) con bronce y se deja secar durante mucho tiempo. Su textura ligeramente rugosa permite que la salsa de acompañamiento se "aferre" mejor a la masa. La tienda ofrece una gran variedad de estos productos (fusilli, maccheroni, linguine...); también es posible reservar una visita guiada.

Esta"bottega" huele a tradición. Basta con mirar a los locales que esperan su turno cuando discuten sus próximas recetas de pasta! Porque aquí, Angélica prepara la "pasta fresca" todas las mañanas: pici, ravioles, cavatelli, tagliatelle.... Si cocinar una salsa no es su especialidad, es algo bueno, usted tendrá una selección de colores y sabores: pesto, arrabbiata, ragù.... No olvide preguntar por el tiempo de cocción de la pasta "al dente", por supuesto!