Gastronomía especialidades locales y vinos Marruecos

El lugar es ideal para hacer un descanso cerca de la plaza Jemaen el-Fna. Sus numerosas terrazas ofrecen tantos ambientes y las pastelerías son absolutamente exquisitas. La camarera nos ha explicado pacientemente todos los ingredientes que cada una de ellas contenía para que nuestra elección sea de lo más razonable. Una amplia selección de pasteles, que se pueden degustar in situ o para llevar.

Una visita obligada fuera de los periodos de descanso biológico por la gran diversidad de pescados y mariscos que ofrece, aunque una gran parte de los productos nobles se reservan para la exportación. La lonja ofrece diferentes tipos de capturas en esta zona, muy favorable para los pescadores, que intentan regular el acceso para planificar una caza sostenible. Aquí se encuentran la mayoría de los restaurantes de calidad de la ciudad. Limpio y bien dispuesto, el mercado de Dakhla es una referencia nacional y garantiza la distribución en todo el Reino.

Excelente pastelería a precios muy asequibles.

¿Busca pastelería francesa? Si sueña con una tarta de limón y merengue, una ópera o unas milhojas para morirse, éste es su sitio. Además, no podría ser más fácil de encontrar, ya que la boulangerie-pâtisserie de Gontran Cherrier se encuentra justo al principio de la elegante avenida M. Avenue. Nos ofrece grandes clásicos, por supuesto, pero todo hecho a mano con la creatividad que le mueve. Aquí se puede comer a cualquier hora, en el comedor o en la amplia terraza cubierta de sombrillas. Perfecto para una pausa dulce o salada.

Esta bodega produce los vinos Epicuria y Volubilia, que figuran en las cartas de los principales restaurantes marroquíes. Los franceses que dirigen esta finca tienen una larga experiencia familiar del vino en Francia y elaboran aquí cosechas de calidad. Podrá degustar vinos tintos, grises, blancos y rosados acompañados de aceite de oliva de la finca y queso de cabra marroquí. El entorno es espléndido, con un edificio de principios ^{del siglo XX}, un jardín laboratorio de permacultura y un jardín aromático de inspiración romana entre las viñas.

La casa de Hakima Halami tiene fama desde hace años en la Ciudad Roja y es, sin duda, el lugar ideal para degustar suculentos pasteles o comprarlos con los ojos cerrados: cuerno de gacela, fekka, makrout, baklava, mini briouate con praliné, ghriba de dátiles u otros dulces orientales elaborados con miel y almendras ya no tendrán secretos para usted. Lléveselo a casa como regalo o continúe la experiencia en casa.

Desde su creación en 1978, Dino ocupa la pole position de los helados en Marrakech y su reputación está bien asentada. En la avenida Mohamed V, se ha convertido incluso en un punto de referencia geográfico, ¡es un decir! Hay que decir que desde sus inicios, las recetas no han cambiado, o casi, para gran alegría de los nostálgicos. Fiel a sus valores, el heladero propone sabores clásicos y tradicionales, pero también algunos más innovadores, jugando con un gran saber hacer, y eso no está nada mal. ¡Nos derretimos de placer!

Abierto desde hace 30 años, Matisse es bien conocido en Tánger en busca de pasteles y tartas. Los croissants de pura mantequilla no tienen nada que envidiar a los croissants hechos en Francia. Hay que decir que Najib, el pastelero (casado con una francesa que regenta la tienda), se formó en Lenôtre y Fauchon. Fue uno de los primeros en ofrecer pastelería francesa en Tánger. También encontrará fresas, selva negra, helados caseros sin aditivos y excelentes mokas. Plato salado en miniatura con quiches y pizzas.

Sin duda, no tendrá reparo en empujar la puerta de esta histórica tienda de ultramarinos, que ofrece un increíble número de productos marroquíes y extranjeros: champán, galletas inglesas, quesos... También hay productos reconfortantes para los expatriados en Marruecos, cassoulet, confit de pato, camembert, manchego, charcutería española. Hay una buena selección de vinos extranjeros y marroquíes, entre ellos el famoso "gris", que combina perfectamente con kemias como aperitivo en verano y/o con un cuscús casero. Los propietarios ofrecen una acogida muy agradable.

En el corazón de Guéliz, y muy cerca de la mezquita turca, Al Fadl ofrece una pastelería refinada. Obviamente, encontrará multitud de variedades de pasteles marroquíes cubiertos de miel y almendras y otros cuernos de gacela, pero también, si le apetece, viennoiseries (chocolatinas y cruasanes) y entremets a la francesa. Los helados nos convencen menos, pero aun así recomendamos este establecimiento como apuesta segura. Una mini terraza exterior permite hacer una parada rápida y golosa.

Charles Mélia creó sus viñedos cerca de Essaouira en 1994. Como viticultor en Châteauneuf-du-Pape, se dio cuenta de que las variedades de uva del Ródano se adaptaban perfectamente al terruño local. Así es como, 30 años y 52 hectáreas después, Val d'Argan produce 200.000 botellas al año y mezcla 13 variedades de uva diferentes, de ugni blanc a clairette; de muscat noir a syrah, sin olvidar la mourvèdre. La finca es la única de este tipo en la región, ya que las vides se cultivan más cerca de Meknes, y el único viñedo ecológico de todo el país.

Después de Casablanca y Rabat, es en Marrakech donde la cadena Les Domaines ha elegido abrir sus puertas. ¿El concepto? Productos ecológicos, frescos, sin residuos, conservantes ni transgénicos, de fácil trazabilidad al proceder de sus propias granjas y huertos en circuito cerrado. ¿El resultado? Un éxito creciente en el país en un momento en que la gente intenta comer de forma saludable. Fruta, verduras, pescado, carne, productos lácteos, todo en un espacio aireado, muy limpio y acogedor. ¿No quieres ir a ningún sitio? Una tienda electrónica está en línea. Ya no hay excusas.

Germaine y Housseine trabajaron en contacto con agricultores marroquíes, ayudándoles a poner en práctica itinerarios técnicos virtuosos. Ahora están en el otro extremo de la cadena, comercializando productos agrícolas cultivados con respeto por la naturaleza y las personas. Situada en Sidi Ghanem, su tienda de ultramarinos ofrece productos frescos certificados ecológicos o agroecológicos, así como productos locales. Después de una visita, podrá llenar su maleta con miel de Souss, legumbres secas de Errachidia o Amlou.

En un principio era una simple panadería, Charif se ha convertido en un popular bar de aperitivos en el que se puede permanecer en su amplia terraza. Sobre todo porque puedes elegir tu milhojas, una de las originales pastas o tu sándwich directamente en el escaparate; todo es casero y al momento. Gracias a su éxito, el establecimiento se ha convertido en uno de los lugares favoritos de los expatriados europeos y siempre está lleno, desde la hora del desayuno. Entre otros panes, la baguette francesa es crujiente como se puede imaginar, lo que explica todo.

Por fin, una tienda de comestibles con tanto carácter como Barbe, también conocida como Veuve Clicquot. La idea partió de Adnan, que imaginó un espacio que "gira en torno al aperitivo", según el propietario. Esto significa que encontrará todo lo necesario para organizar una velada, o incluso una megafiesta: una amplia selección de vinos y licores, así como quesos, charcutería, etc. El resto de las estanterías están repletas de alimentos y bebidas. El resto de las estanterías están repletas de buenos productos locales procedentes de pequeños productores, así como de cafés de importación para moler en el momento.

Esta marca está implantada en todo el país con una docena de puntos de venta. APIA produce y transforma productos locales. Al fondo de la tienda, podrá hacerse rellenar una botella del generoso aceite de oliva de Ouezzane. También encontrará la famosa miel de Daghmouss, una variedad de euforbia, especialidad de las laderas meridionales del Anti-Atlas, conocida por sus virtudes sobre las vías respiratorias, el inestimable azafrán de Taliouine, mermeladas. Cuidados corporales o faciales, henna, ghassoul. Para traer en la maleta para uno mismo o para ofrecer.

En el hipercentro, Le Patrice Market abrió en 2022 en lugar del difunto "Fine Bouche". Es una tienda de vinos que ofrece una amplia selección de vinos marroquíes y extranjeros, pero también champán francés, alcoholes fuertes de todo el mundo y cervezas frías. Si quiere descubrir los vinos locales (blancos, tintos, rosados y grises), éste es el lugar al que debe venir. Las botellas están bien ordenadas, los precios expuestos y la acogida es amable. También hay un pequeño banco frío donde se pueden comprar bocadillos para el aperitivo.

Mermeladas de sabores creativos (ciruela con café arábigo puro), mieles, cafés y tés finamente seleccionados, especias, cosméticos de leche de burra: todo esto lo encontrará en la charcutería Yannass, a dos pasos de la plaza Jemaâ El Fna. Suficiente para preparar una cesta muy gourmet de productos puramente marroquíes antes de salir de casa. La oportunidad también de descubrir la gama de porcelana de diseño Kam. Los precios son coherentes con los productos presentados y en las tarifas medias que se cobran en Marrakech para este tipo de tienda de comestibles.

¿Le apetece un dulce elaborado con ingredientes ecológicos, mantequilla pura y fruta de temporada? La deliciosa pastelería de Pumpkin es el lugar ideal. Brownies, muffins de limón, tartas de plátano, galletas de avena, tarta de queso con frambuesas... todas estas recetas de aire americano serán el acompañamiento perfecto para los cafés con leche y los nus-nus que se ofrecen. A la hora de un tentempié ligero, es el momento de algo salado, con un escabeche de atún horneado en pan de masa madre. El lugar cumple todos los requisitos: tradicional, sano, bueno y acogedor.

La reputación de esta heladería artesanal está consolidada y es probablemente una de las mejores de Marrakech. En este caso, el sabor del pistacho no es verde fluorescente y eso es tranquilizador. Los sabores explotan en la boca y respetan los aromas naturales de la fruta o la planta. La carta es amplia sin ser sobreabundante, sin embargo entre los helados de chebakia, argán, menta silvestre, café picante o limón-jengibre, ¡la elección es difícil! Hay que probar un nuevo sabor cada mes: no hay elección, ¡tendrás que volver!

Todo es apetecible cuando se entra en esta charcutería, y la oferta es amplia. Nada menos que 330 referencias de vino están a la venta. Las grandes cosechas francesas, pero también vinos de todo el mundo, Chile, Australia, California, el buque insignia de la producción vinícola. Además, hay un rincón de ginebra con una treintena de marcas diferentes, y las trufas, el caviar y los puros encabezan la lista de productos de lujo. Por último, la casa ofrece una fina selección de productos finos, como mieles, aceites, vinagres, mostazas... y una sección de frescos.

Esta pequeña finca perdida en los alrededores de Imouzzer es una oda al campo y al terruño. Es aquí donde se produce uno de los pocos quesos de cabra locales en Marruecos. Hay once diferentes según las estaciones, desde el queso bereber hasta el tronco del Atlas. También tendrá derecho a una degustación y a una explicación del proceso de producción por parte de Tarik, el afable propietario. Encontrarás una piscina para refrescarte en verano y también puedes hacer senderismo, montar a caballo, en burro o en bicicleta de montaña.

El café tostado del Reino ha encontrado un lugar en el corazón de la capital, con el desarrollo de encantadoras cafeterías en un ambiente agradable y arbolado. Ideales para una pausa gastronómica, un desayuno o simplemente una buena taza de café, los establecimientos Coffee Shop Carrion gozan de una ubicación privilegiada en pleno centro histórico de la "Ciudad Blanca". En los alrededores, podrá disfrutar de las amplias avenidas del Parque de la Liga Árabe y su bonito estanque, o de los edificios Art Déco de los años 20 que caracterizan este barrio histórico.

Una verdadera institución en Rabat donde varias generaciones se han sucedido en los bancos de zellige de este café. Enclavada entre los jardines andaluces y la kasbah, ofrece la terraza más agradable de la ciudad. Tenemos un té de menta acompañado de pasteles, pegajosos como quieras, con una vista clara del mar. Atmósfera familiar y muy relajada. En las alturas de la ciudad, puedes disfrutar de la calma, la brisa fresca y el canto de los pájaros. Es un deber.

Aquí tienes un buen plan si quieres comprar azafrán de calidad a precios inmejorables. Esta Agrupación de Interés Económico reúne a unas cuarenta cooperativas que agrupan a más de 1.520 productores de la región. En este caso, el azafrán se somete a controles de laboratorio drásticos antes de ser colocado en un frasco sellado y numerado. Al comprarla aquí, usted también contribuye al desarrollo de los pequeños productores, ya que parte de los ingresos se les da a ellos. También una exposición permanente sobre los distintos usos del azafrán.

En este pequeño mercado típico, con sus callejones, sus arcadas y sus galerías semicubiertas, se respira un ambiente muy agradable. Podrá conocer a los amantes de las flores en maceta y de los pájaros, las dos especialidades del lugar. Entre las jaulas de coloridos periquitos y gallinas ponedoras se respira un ambiente amistoso y popular. También es el lugar donde los propietarios de mascotas compran los suministros. Las numerosas tiendas de animales venden comida especializada para gatos, perros, peces... ¡y pájaros!

El desayuno incluye una amplia selección de bollería y bollería. También sirve pizzas.

La Gelateria abrió sus puertas en 2010 en la Corniche, para convertirse en uno de los lugares de moda en la ciudad. Aquí, los menús se sirven a todas horas del día, usando productos frescos y locales. Desde el desayuno hasta el almuerzo, ensaladas, hamburguesas, bocadillos y tagines, hay algo para cada apetito. Pero, por supuesto, los helados son la primera atracción. El lugar es moderno, limpio, con aire acondicionado y, de hecho, un lugar de encuentro muy popular para la juventud de Tánger. Recientemente se ha abierto una segunda dirección en el distrito de Iberia, en el borde del centro de la ciudad.

Media superficie de alimentación general. El Auchan marroquí.

Si necesitas dulces placeres al estilo europeo, haz un desvío a este agradable salón de té. Ganache, crema batida, natillas, crema batida, bizcocho, bizcocho, encontrarás todo lo necesario para dar unos bocados de felicidad. A pocos minutos a pie de la plaza del Grand Socco, el lugar es ideal para un descanso gourmet entre dos visitas. Tranquilo y elegante, el salón de té juega con los reflejos de los muchos espejos que cuelgan en las paredes. Una dirección que atrae tanto a los turistas como a los locales y a los hombres de negocios, para ser descubierta.

Un buen lugar para una pausa gastronómica. Artesano chocolatinado con sabores orientales. Perfecto para una idea de regalo. Precios correctos.

Entre todas las tiendas de Chefchaouen, destaca Le Coin Djebli, cuyos productos ecológicos proceden directamente de una docena de cooperativas de la región. Como habrá comprendido, se trata de una tienda de ultramarinos solidaria donde encontrará un poco de todo, y sobre todo productos de calidad: aceites esenciales y aceite de argán, plantas aromáticas, zumo natural de manzana, cuscús, miel, higos secos... Aquí no intentes negociar, los precios son fijos, porque una parte de los ingresos se entrega a las mujeres, que trabajan en condiciones a menudo difíciles.

Amigos gastrónomos, esta es una muy buena dirección. También puede hacer una pausa entre dos paseos, acomodarse frente a un té o un noos-noos (café con leche) con un poco de dulce. Merece la pena desviarse para probar, entre otros, los originales ghriba diel cacaw (macarrones de cacahuete). Hay una amplia gama de pasteles marroquíes y otros dulces para satisfacer todas las papilas gustativas. La tienda es frecuentada por los Souiris, lo que es una buena señal. No dudes en llevarte a casa los cuernos de gacela, viajan muy bien.

A dos pasos del Gran Socco, marhaba para todos los amantes de los productos yodados. Los puestos rebosan de pescados multicolores: petos, sardinas, cabrachos, salmonetes, lenguados, atunes, pez de San Pedro, rodaballos y lubinas se venden alborotados a precios muy asequibles. También se ofrecen langostinos, ostras y bogavantes. La variedad de la oferta es inimaginable. Si tiene el olfato sensible, y aunque los olores del mercado de pescado sean menos potentes que en un zoco de curtidores, vaya temprano para evitar las aglomeraciones y el calor.

Lugar de encuentro de jóvenes y mayores, esta pastelería-panadería-salón de té goza de una excelente reputación, además de una ubicación céntrica. También se puede disfrutar de un generoso cuscús los viernes al mediodía, con amigos o en familia. La carta incluye pastelería dulce y occidental, así como aperitivos salados a todas horas (croque-monsieur, tortillas y opciones vegetarianas). Buenas vistas, buen servicio, La Fontaine es un...

Muchos marroquíes desayunan en una panadería o un café, y bastante tarde. Aquí hay no menos de 7 opciones diferentes, desde la continental hasta la beldi, con las famosas tortitas de mil agujeros con miel, por ejemplo. Pero también es un templo de la pastelería, con una gran selección de dulces para comer o llevar. Es el lugar ideal para aprender los nombres de todos estos manjares y que te los expliquen. Los más golosos pueden probar la famosa pastilla. En resumen, hay para todos los gustos.

¿Cómo reconocer una pastelería chic en una pequeña ciudad marroquí? Su entorno es limpio, por supuesto, pero sobre todo sirve pasteles cubiertos de chocolate o natillas. En Rahmouni's encontrará incluso macarrones. Nuestra preferencia es la repostería local. Makrouts rellenos de dátiles, cuernos de gacela espolvoreados con azúcar glas, chebakia aromatizada con canela y azahar... todo está ahí para crear un buen surtido.

Lejos del ambiente del turístico zoco de Tánger, aquí podrá disfrutar de un mercado tradicional de pueblo. Comerciantes de todo tipo toman la calle todos los sábados por la mañana. Encontrará alimentos (pescado, frutas y verduras, carne...), así como ropa y artículos de uso cotidiano. El mercado de Ksar Es Shir es similar a nuestros mercados campestres, pero en un ambiente típicamente marroquí y junto al mar. Es una oportunidad para pasear y sacar la calculadora para negociar los mejores precios.