Los mejores Bistros y Brasseries Suiza

¿Le gustan los lugares de moda que sirven productos crudos de calidad? Sin dudarlo, el equipo de Tartare and Co le sorprenderá con la inventiva de sus platos, todos ellos elaborados con productos crudos. Aquí revisamos los tártaros, los ceviches y los carpaccios con audacia y ánimo Siempre una base clásica de productos ultrafrescos, pero que, una vez pasada por las manos de los chefs, da una cocina viva y delicada, como el Sabroso salmón a base de salmón fresco y pepino. Los carpaccios de pulpo y los tartares de langosta son sinónimo de sabor y generosidad.

Una habitación grande y muy luminosa que se abre a una agradable y amplia terraza. ¡En un estilo de diseño y brasserie artística, Les Lauriers no es un restaurante como los otros! Deja espacio para los artistas que vienen a animar el lugar con sus obras y permite a los residentes del EMS (Etablissement Médico-Social) probar la cocina de la brasserie. En esta generosa atmósfera, se sirve una nueva cocina con más de 300 platos diferentes del día cada año y sugerencias que están en sintonía con los acontecimientos y reflejan los sabores del mundo.

Es uno de los restaurantes emblemáticos de la Place du Marché. La Bourse tiene el encanto de las grandes brasseries parisinas. Estilo, con sus atentos camareros, sus luminosas salas separadas por bóvedas, una brasserie y, en el sótano, unas magníficas bodegas del siglo XVIII que albergan un carnotzet donde se sirven raclette, fondues y pierrades, pero también pizzas. La Bourse también tiene un buen menú de brasserie francesa con entrecote y patatas fritas caseras, chucrut y marisco de temporada, y mitra de chalota.

Después de recorrer los senderos de la naturaleza virgen del Valle, o tras una excursión invernal en la nieve, elegir el ambiente acogedor de la brasserie L'Annexe es una elección obvia La decoración de madera, la barra de estaño, las cortinas y las telas de cuadros subliman la decoración para crear una armonía cálida y alegre. L'Annexe es más típico y ofrece comida sencilla y buena, como el hueso de tuétano y una amplia gama de fondues (de queso, china, de Baco, de carne). Un lugar que no dejaremos de visitar

El establecimiento es toda una institución: difícil pasarlo por alto cuando se recorre el casco antiguo. Data de 1874 y es uno de los bistrós más antiguos de Ginebra. ¿Sabía que, en el siglo XV, su puerta trasera daba acceso a un burdel, situado en la rue Chausse Coqs, entonces conocida como rue Chausse Cul? Merece la pena echar un vistazo al escenario. Algunos clientes, después de haber sido golfa o no, dejaban su retrato en las paredes. Pruebe una de las especialidades suizas: el roesti, o un buen entrecot o steak tartare.

En el centro de Ginebra, el restaurante Odéon ofrece cocina de brasserie suiza y francesa en un ambiente con paneles de madera que recuerda a un típico bistró antiguo. Apasionados de su profesión, el chef Benjamin Garin y su equipo trabajan con los productos y métodos culinarios que han heredado. La cocina que aquí se ofrece es una mezcla del terruño ginebrino y de la gran tradición de la brasserie francesa, con algunos toques originales como las minihamburguesas. Una carta de los mejores vinos franceses y una excelente acogida

Un hermoso restaurante de ambiente teatral: techo artesonado, decoración de terciopelo, lámparas en todas las mesas y asientos en banquetas retro. A dos pasos de la estación, La Bagatelle abre las 24 horas. La brasserie ofrece un ambiente acogedor y moderno con sus enormes retratos de arte pop adornando las paredes, rompiendo con el ambiente más convencional del establecimiento. La especialidad de la casa es el entrecot con mantequilla Bagatelle. Los postres son deliciosos... ¡y no defraudan!

Inaugurada en 1861, esta hermosa brasserie totalmente arbolada no ha perdido nada de su encanto de antaño (antiguo mostrador de bistró). Se sirven platos bien preparados de inspiración francesa e italiana, como los raviolis de espárragos gratinados o el filete de trucha de Gotteion, y por supuesto platos de caza en otoño. Por la tarde, podrá disfrutar del ambiente cálido y relajado de la terraza. Por la noche, hay conciertos, noches de DJ y partidos de fútbol en la pantalla grande. Es una auténtica institución en Friburgo.

En una zona residencial de arquitectura moderna, Le Tilleul ofrece una parada gourmet en un entorno decididamente contemporáneo. El espacio es aireado y decorado con toques de color. Dentro de un edificio multifuncional (guardería, salud-social, peluquería), el restaurante juega un papel de animador. En verano, es agradable sentarse en la gran terraza y dejarse arrullar por el sonido de la fuente. Las barbacoas están en el menú diario una vez a la semana durante el verano y el menú ofrece especialidades suizas (malakoff, corteza y fondue).

En el casco antiguo de Martigny se respira un ambiente muy especial. Lydie, Daniel y su hija trabajan juntos como una familia en un ambiente alegre que se nota en sus platos. Apasionados de los viajes, adornan sus platos con delicados toques de otros lugares. Podrá degustar productos locales como los espárragos de Saillon acompañados de gambas y pimiento de Espelette. El ambiente de "bouchon lyonnais" se refleja también en la carta con algunas recetas típicamente francesas como la chuleta de cerdo gratinada o las mollejas con colmenillas y espárragos.

Ofrece un restaurante que recibe a sus clientes con refinamiento. Si tienes ganas de un desayuno especial o un brunch el domingo, Schiller ofrece una experiencia culinaria de las más apreciables. Puedes pedir sus huevos pasados por agua, esbozados o en tortillas. ¿Un deseo de crepes? No hay ningún problema. Los menús de mediodía también son exquisitos.

El Byblos, un bar restaurante español, más bien banal del exterior, desprende un ambiente cálido una vez franqueada la puerta, y la cocina es muy buena. Sándwiches calientes bien guardados, pero también ensaladas, tapas, pastas y carnes. Terraza en la acera en verano.

¿El marco? Recuerda a un bistró parisino, con sus bancos de madera sacados de otra época, instalados originalmente en las estaciones de ferrocarril. Hemos cuidado mucho la decoración Podrá degustar entrecôte-frites a la antigua, tartar, costillar, salchichas, hueso de tuétano, falda o ternera de Zúrich, todo ello regado con un buen vino. El restaurante combina cocina francesa y vaudois. Cuando hace buen tiempo, hay una gran terraza en la acera, donde podrá tomar el sol y disfrutar de su comida al mismo tiempo.

Adyacente al Gran Teatro y al Conservatorio de Música de Ginebra, está idealmente situado en la Place Neuve. El Café Lyrique es uno de los restaurantes más antiguos de Ginebra, donde se reúnen artistas, banqueros, abogados e incluso políticos dependiendo de la hora del día. En un edificio neoclásico, el interior recuerda a los bistrós parisinos de antaño con molduras y medallones pintados de los ilustres músicos clásicos. Una cocina tradicional francesa revisada dos veces al año para dar cabida a nuevos productos.

La Brasserie de la Riviera, antiguo Café de la Gare de finales^{del siglo} XIX, es el único restaurante de Ouchy que ha conservado su autenticidad. Aunque el local está reformado desde marzo de 2012, los clientes habituales han insistido en conservar el mobiliario que le da ese aire de bistró de antaño Se sirve cocina tradicional de brasserie, pero por desgracia no siempre está a la altura del entorno. La acogida también es más bien fría, quizás porque la clientela es mayoritariamente turística. Para ayudarle..

Situado en el corazón del casco antiguo, este histórico café-restaurante cambió de propietario en 2019. En su hermoso comedor, podrá disfrutar del desayuno que se sirve a partir de las 9 de la mañana, así como de los brunches del castillo, que se sirven los fines de semana de 10:30 a 13:30 (brunches suizos, franceses, vegetarianos, del norte, de temporada... o brunches a medida que usted mismo puede componer). En el menú, encontrará sopas, ensaladas, hamburguesas, sándwiches salados, carne y pescado, así como propuestas para los niños.

En una de las pintas más antiguas de Friburgo, los asiduos acuden a compartir una de las especialidades locales: la fondue. Desde 1877, se sirve aquí con todo tipo de salsas, con hierbas, con trufas, con queso de cabra... El entrecot con mantequilla provenzal también es un imprescindible del bistró. No olvide terminar su comida con un merengue con doble crema de Gruyère. Todos los sabores lácteos de Suiza están representados en los abundantes platos del Café. Un ambiente agradable con una decoración amaderada

El nombre no engaña: las cervezas se elaboran en el momento: ¡rubia, marrón y ámbar! Esta cervecería, de visita obligada en Lausana, ofrece una amplia variedad de platos de calidad. Ha construido su reputación gracias a sus flammekueches, pero también a su chucrut, que se sirve durante todo el año, sus tártaros y sus hamburguesas. Cada día el plato del día ofrece una sorpresa culinaria. El cálido ambiente de este lugar de encuentro y convivencia es para programar una visita a Lausana.