Gastronomía especialidades locales y vinos Saboya

Un ámbito familiar que se extiende en varias decenas de hectáreas en el corazón del interior de Saboya, en los castillos soleados. Vinos elaborados con cepas blancas y rojas de buena calidad. La venta siempre se hace por un miembro de la familia. El lugar -para encontrar la cueva en el centro de la aldea-dice mucho sobre el informe de la viña y de los habitantes. Aquí encontrarás una magnífica corbata de Marestel, una burbuja de Savoie en bruto o medio seco y también del orc de Savoie de diez años de edad. El trato es cálido y acogedor.

¿Ha pensado alguna vez en la maduración del queso como un oficio en sí mismo? Es una revelación que hacemos aquí. Pero para entrar en este mundo, primero hay que aventurarse fuera de los caminos trillados. Aquí sólo encontrará pequeños productores, cuidadosamente seleccionados por su capacidad para crear quesos excepcionales: Beaufort, quesos de granja, queso azul de Tignes, queso azul de Termignon, hay tomme, quesos de cabra y oveja...

La empresa, fundada por la familia Rolland, comenzó en 1998 con la producción tradicional de licor de génépi, y se ha ampliado a lo largo de los años para crear otros licores a base de plantas y frutas. La tienda Les Clarines vende los licores producidos por la fábrica de licores, así como productos artesanales de la región de Saboya, como mermeladas, charcutería, quesos y mieles.

Todos los días, en esta gran tienda dedicada a los productos locales, los productos frescos: frutas y verduras, carne, comestibles y charcutería, delicatessen, quesos y cremas, bodega... Seis oficios en un solo lugar. En la sección de pescado, se puede encontrar marisco, que ciertamente no está en Saboya, pero las llegadas son diarias y sobre todo se puede encontrar pescado regional: lavarets, percas y truchas según las llegadas. ¿Cómo resistirse al deseo de descubrir la mermelada "gratte-cul", es decir, la mermelada de rosa mosqueta? ¡Una deliciosa originalidad!

Este punto de venta expone la artesanía culinaria de la región de Saboya, con una selección excepcional de quesos, embutidos, vinos y muchas otras delicias regionales. Además de vender sus productos, Terroirs des Alpes es también un lugar donde compartir la pasión por la cocina alpina. Los talleres de degustación y los encuentros con los productores enriquecen la experiencia, convirtiendo cada visita en una aventura de degustación única. Es el lugar ideal para redescubrir los auténticos sabores de los Alpes.

El molino de aceite, restaurado después de 40 años de inactividad, es sin duda uno de los sitios más importantes de Chanaz. Construido en 1868, permite ahora, al volver al servicio, descubrir una profesión del pasado, en peligro de desaparición, la del molinero. La rueda de cangilones del molino, impulsada sin descanso por el agua del Biez, pone en marcha los engranajes que hacen girar la piedra de molino.... Las nueces y las avellanas proporcionan a través de este juego mecánico el precioso aceite que los gourmets aprecian. Siempre es bueno saber que además de su refinado sabor, estos aceites también tienen propiedades preventivas con respecto a las enfermedades cardiovasculares......

La Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc, fundada en 1969, reúne a más de 80 pequeños productores locales de Saboya y Alta Saboya. Situada al pie de las pistas de esquí, cuenta con un espacio museístico de más de 100^m2 y talleres de fabricación de quesos, entre los que destacan el Reblochon (DOP) y el Beaufort (DOP). Su tienda ofrece una selección de productos locales, como helados, quesos de granja, vinos, charcutería y delicatessen.

Matrimonio, bautismo, fiesta, la Farandole des Dragées propone todos los dulces para estos días excepcionales. Las dragadas se fabrican en Alsacia. Bonbonnières, balcarras, bolsas tejidas, gotas de agua, tubo, corazones que podrás dejar a ti mismo o a preparar con dragas de todo tipo, clásicos o más divertidos. La tienda también vende numerosos accesorios de decoración, camino de mesa, manteles, decoraciones, velas. Elisabeth también se encarga de la decoración de las salas o hace los recipientes personalizados a tus ganas. Le gusta huser y comprar productos, soportes y decoros originales. La gama de precios se adapta a todos los presupuestos.

Asentamiento la puerta de este verdadero maestro chocolatero que eres Sébastien Fautrelle. En la que participan, a degustar toda su abánico de chocolate como se cuentan con grandes vinos. El de Madagascar nuestras preferidas, un cacao rubio y suave, afrutado y equilibrado. Aunque el lado de Ecuador, el cacao despliega un perfume sutil y acogedor, con un regusto de flores y miel. Se aconseja también la famosa Roca del Revard o la caja Perlas de chocolate, todo un programa… Pastelerías tienen también con un merengue café- avellana, la quenelle de Aix, y también decenas de dulces de ellos en la violeta- cassis, o el de verbena. Aquí, todo está realizado en el establecimiento, sin inclusión de aroma, y chocolate es puro manteca de cacao, los frutos son frescos y hierbas naturales… ¡Que la felicidad!

Con un nombre tan emblemático de la región, esta tienda de comestibles huele a local. Está situada en la carretera principal. Ofrece numerosos quesos al corte, charcutería local, alcoholes locales como el genépi y vinos. En el departamento de restauración, podrá elegir entre platos saboyanos (tartiflette, diots al vino blanco, polenta, pasteles...), preparaciones para sus fondues y raclettes con préstamo de material, así como pollos asados y otras cosas ricas. También pueden preparar una cesta para su regreso. Una acogida calurosa, consejos y amabilidad que dan ganas de comprarlo todo.

Tómate, sueño, esto huele a deliciosos pasteles de la pastelería Chanvillard, sise en Viviers-du-Lac y hemos honrado en las direcciones fumadoras del año. La panadería del Sakura ofrece panes y pasteles. Como somos golosos, hemos observado un bonito pastel de violeta, una verrina muy colorida y perfumada, pequeños hornos caseros como la pata de corteza. Aquí se sigue llevando a cabo un cuarto subiendo.

Descubra a este chocolatero y pastelero artesano que continúa la tradición del auténtico pastel de Saboya, ligero y sabroso. Para que conste, el pastel de Saboya se remonta a 1348, y la receta procede de Pierre d'Yenne. En cuanto a las tartas, podrá hincar el diente a pasteles de antaño como la conversación, la nacional (una tarta de Saboya con almendras) o la tomme de Yenne (un merengue con crema de mantequilla natural).

El establecimiento explora sin cesar las delicias gourmet elaboradas con pasión desenfrenada por Frédéric Pellier-Cuit. Déjese seducir al cruzar las puertas de esta chocolatería enclavada en el corazón del macizo de Bauges, en las afueras de Lescheraines, y sumérjase en un mundo de delicias variadas: chocolates, confitería, helados artesanos elaborados con leche ecológica de la granja de Bauges, postres, pasteles... Una invitación irresistible a dejarse llevar por los placeres gastronómicos.

La tienda en el palacio de la cerveza se ha trasladado a Drumettraz para ampliarse y ahora propone quinientos cervezas que sea artesanal, regional o del resto del planeta, vinos y otros alcoholes. La elección está ahí. El verdadero conocedor Yvan Boccon-Perroud es un gran conocedor del tema que le rodea y, en particular, aprecia la complicidad con el cliente que de vez en cuando conduce a nuevos descubrimientos de productos. También vende barriles de cerveza y cajas degustaciones que se pueden componer a sí mismas.

La cavagua familiar ha sido totalmente acondicionada para descubrir y hacer saborear los cinco tipos de vino que proponen los hermanos Barlet, auténticos apasionados que transmiten y hacen compartir su territorio y saber hacer. Durante la visita, podrás degustar el crudo Jongieux, que es un blanco realizado con la célebre tumba. ¡Un buen plan! Para pasar un fin de semana en el descubrimiento de la viticultura, pero también de la gastronomía del antepaís saboyano, puedes contactar con la oficina de turismo de Yenne.

La quesería Bonneval-sur-Arc se encuentra cerca de la iglesia y debajo del museo. Su queso estrella es el famoso queso azul de Bonneval-sur-Arc. Se privilegian los canales cortos de distribución, con productos locales como eje principal. Para completar su cesta de la compra, la quesería ofrece una gran variedad de productos, como yogures, vino, miel, génépi, galletas y embutidos diversos, que cubren una amplia gama de productos locales.

Fundada en 1946 con un enfoque inicial en las cerezas, la cooperativa se ha ampliado desde entonces para incluir a nuevos productores locales. Esta expansión ha ampliado considerablemente la gama de productos disponibles, incluyendo frutas y verduras, miel, zumos, sopas, huevos, helados, vinos, caracoles, setas y quesos. En respuesta a la creciente demanda, ahora se ofrece una gama completa de productos ecológicos

Creada en 1962 en Yenne, en la pintoresca campiña de Saboya, la Coopérative Laitière de Yenne - Porte de Savoie está arraigada al pie de la Dent du Chat, entre los lagos de Aiguebelette y Bourget. Recoge leche de productores diseminados por las cadenas montañosas de Le Chat, La Charve y la Chaîne de l'Épine. La cooperativa ha ganado medallas de plata en el Concours Général Agricole en 2008, 2010 y 2012, y medallas de oro en 2009 y 2012.

En esta encantadora bodega de Ruffieux le espera un ambiente cálido para vivir una experiencia única. Tendrá el placer de descubrir una amplia gama de vinos de la prestigiosa cooperativa Le Vigneron Savoyard, acompañados de una exquisita selección de productos regionales. Desde sabrosos quesos a delicias dulces y saladas, pasando por licores y refrescantes zumos de frutas, cada producto se elige cuidadosamente por su calidad. También tendrá la oportunidad de catar los vinos en el mostrador, guiado por aficionados.