Carnicerías Alpes Marítimos

¿Qué hace que esta carnicería tenga tanto éxito? Porque podemos hablar de éxito, incluso de triunfo: la gente se apresura en cuanto se abren las persianas, pero está ocupada con nuestros carniceros. Hay una treintena de ellos para preparar todos los pedidos. Hay que decir que no hay escasez de promociones. Para el resto, ten paciencia y espera tu turno. La oferta es muy amplia: carne de vacuno, ternera, cordero, cerdo, aves, despojos, pero también delicatessen (chipolatas, merguez, peruginos...) tradicionales y artesanales elaboradas en el laboratorio in situ. Una cinta transportadora lleva su pedido a la caja. Es una visita obligada en Niza, con el ambiente en juego.

En la Fromagerie de la Chèvre Blanche, Jean Cassar y su esposa Marie, que llevan en el negocio desde 1989, se han unido a su hijo Mathieu. Son ganaderos de cabras y cerdos. Aquí encontrará los productos que elaboran con leche de cabra (faisselle, quesos frescos o curados, troncos, tommes, brousse, etc.), así como yogures, embutidos y paquetes de carne. Los productos están disponibles de marzo a noviembre. El resto del tiempo, las cabras están preñadas.