Carnes y aves Alpes Marítimos

Jean-François Bricaud, maestro de medicina, entre bastidores de la fabricación y su esposa Corinne, en el lado de la tienda, gobiernan este lugar frecuentado por los auténticos amantes de la excelente charcutería artesanal. Hay una amplia selección de productos de los que se han convertido en especialistas: budín negro, jamón en el hueso, queso de cabeza, salmón ahumado con sal seca, cuellos de brochet, riletas y platos cocinados que varían a lo largo de las estaciones y cambian a diario. Algunos postres y productos de tienda completan esta selección de productos golosos.

En la Fromagerie de la Chèvre Blanche, Jean Cassar y su esposa Marie, que llevan en el negocio desde 1989, se han unido a su hijo Mathieu. Son ganaderos de cabras y cerdos. Aquí encontrará los productos que elaboran con leche de cabra (faisselle, quesos frescos o curados, troncos, tommes, brousse, etc.), así como yogures, embutidos y paquetes de carne. Los productos están disponibles de marzo a noviembre. El resto del tiempo, las cabras están preñadas.