Los mejores productores locales Deux-Sèvres

Chez Morille lleva desde 1987 sirviendo lo mejor de los palmípedos. Criador de patos y productor de foie gras, Chez Morille es una empresa familiar donde epicureísmo rima con artesanía y calidad. Cada año, 95.000 patos mulard se crían durante 13,5 semanas, al aire libre, en 66 hectáreas de prados ecológicos, con piensos sin OGM. Visite la tienda para abastecerse de foie gras, productos frescos, cremas para untar y platos preparados. Visite también la Canard Académie, un pequeño museo sobre la historia del pato.

Este itinerario turístico le permite descubrir a los protagonistas de la industria quesera de la región de Nouvelle-Aquitaine. Hay 50 paradas en el camino, la mayoría de ellas en la región de Poitou. El Pays Mellois, cuna de la ruta, alberga 8 de ellas. Visite a los productores para vivir un momento especial: degustación de productos, visitas a rebaños, ordeño y, por supuesto, compra de quesos. Sin duda se cruzará con los emblemáticos quesos Chabichou y Mothais.

Camille y Raphaël reciben a los turistas en sus casas rurales y en su nueva casa rural ecológica Los patos cebados se alimentan a la fuerza y se procesan en el pequeño taller en lotes de setenta y cinco, utilizando maíz ecológico producido en la granja y cocido en la grasa, que luego se utiliza para cocinar delicados platos según las recetas tradicionales de las abuelas de Périgné Combinar las actividades de la granja, la degustación de productos y una estancia más larga en un lugar verdaderamente ecológico es una excelente idea de vacaciones.

Érase una vez Rodolphe Neaud, quesero, que cambió la leche por los cereales y lanzó la primera empresa local de pasta artesana de Deux-Sèvres: Melle et une pâte. Elaborada a partir de cereales locales, la pasta se ofrece hoy en una treintena de recetas, algunas de ellas al huevo, ecológicas o con la etiqueta Bleu Blanc Coeur. Mafaldines, campaniles, gnochetti, macarrones y tallarines se aromatizan con pimiento de Espelette, algas, ortigas, angélica... para combinar sabor y beneficios para la salud. ¡Qué rico!

Un trío de ganaderos ofrece un torbellino de sabores lácteos locales: tomme de leche cruda, cremoso fromage blanc, yogures naturales y de frutas y el famoso Paloubéen, de corteza florida. La pequeña granja produce unos 50.000 litros de leche al año, una cantidad muy pequeña, pero que garantiza la extrema calidad de sus productos, muy apreciados por restauradores y gourmets. ¡Local, local, local! La granja también ofrece paquetes de carne partenopea: haga su pedido o pase a verlos...

Cría, sacrificio, despiece y venta de aves de corral finas, codornices, faisanes, gansos, perdices, pichones... También podrá degustar huevos de codorniz, embutidos, conservas y rillettes refinados, a la venta en la tienda. El matrimonio Pierre, miembros de la red Bienvenue à la ferme (Bienvenido a la granja), le invita a la granja para que descubra las instalaciones y el saber hacer tradicional. Por supuesto, te aconsejan sobre la preparación y la cocina. Varias recetas tentadoras en el sitio web.

Aviso a los amantes de la gastronomía: no puede irse de Poitou sin probar sus famosas galettes y broyers (¡que se rompen con el puño!). Así que diríjase a Brioux-sur-Boutonne, a Chez Patissèvre, una galletera que continúa las recetas de la famosa pastelería regional Goimier, fundada en 1987. Aquí se elaboran galettes y broyers de la mejor calidad. La harina es local, los huevos frescos, la mantequilla de calidad y el saber hacer intacto. Otras recetas por descubrir: el imperdible tourteau fromagé, la melloise, el macaroné, la galette charentaise...

Les Saveurs de Gâtine es un hortelano que ofrece fruta y verdura fresca para la venta directa. Otras delicias que producen sus socios son miel, conservas de carne, mermeladas, huevos y queso de cabra. Además, ofrecen la posibilidad de comprar sus productos en otros puntos de venta o de recibirlos en Bressuire. Puede elegir sus productos in situ, reservar con antelación u optar por su cesta de temporada. Les Saveurs de Gâtine también ofrecen recetas en su blog.

La granja de azafrán de Agnès Ravailleau, donde produce crocus sativus con métodos de agricultura sostenible. Los pistilos se cosechan, podan y deshidratan en octubre. Visita de las instalaciones, seguida de una degustación/venta de productos artesanales excepcionales: azafrán en polvo (con consejos de utilización), mermeladas y jaleas de sabores finos, jaleas de frutas (manzana, pera, mora, membrillo, algunas cultivadas in situ). Agnès también vende sus propios bulbos: ¿suficiente para animarse a cultivar su propio azafrán en casa?

La familia Gaillard se instaló en Ménigoute en 1979. Ahora es su hija Bérangère quien se ha hecho cargo de la granja y perpetúa la tradición familiar alimentando a los patos y vendiendo los productos elaborados a partir de las recetas tradicionales: foie gras, rillettes, patés, platos preparados, budines, confits, cuellos rellenos, frittons, muselina de foie gras, paté de hígado... así como productos frescos como magret, hígado fresco... No dude en venir a visitar la granja para descubrir esta producción, ¡el lugar está etiquetado como "Bienvenido a la granja"!

Régis y Laëtitia Amail producen 6 mieles básicas diferentes. Desde la más ligera hasta la más pronunciada, todas estas mieles son de excelente calidad y la elección depende únicamente de su gusto. Producto estrella: la miel de girasol cosechada en la región de Poitou-Charentes es, como los campos de girasol, de color amarillo brillante y de aroma discreto. Otros productos: confits, que son mieles elaboradas con limón, avellanas, frambuesas... Una delicia.

Más de 80 productores se han unido a Plaisirs fermiers para ofrecerle más de 2.000 referencias de productos agrícolas locales. Los agricultores están a su disposición todos los días para asesorarle y responder a sus preguntas sobre la trazabilidad de los productos. Fruta, verdura de temporada, carne, productos lácteos y productos delicatessen. Aquí no hay intermediarios. Plaisirs Fermiers ofrece un circuito corto de venta para garantizar la frescura y la calidad. Es una buena manera de descubrir el auténtico sabor de los productos de granja y apoyar la agricultura local.