LE G.L.A.C, SPECIALITES LAITIERES ET FROMAGERES
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El G.L.A.C, basado en Surgères desde 1936, reúne todo un conjunto de lecherías diseminadas por quince departamentos del gran oeste. Las recolectas de leche (de cabra y de vaca) se cuentan cada año en cientos de millones de litros, y las especialidades comercializadas dan testimonio de la riqueza del territorio. Encontramos una gran variedad de animales de Surgères, cuya fineza y aroma han renombre. La mantequilla "Charentes-Poitou" es el primero en Francia que se ha beneficiado de la Denominación de Origen Controlada (1979). La flor de Aunis es un queso de vaca con corteza dura, a la vuelta del fuego. Los productos del G.L.A.C se venden en gran superficie y quizás hayan visto las cabras de San Lobo-Sur-Thouet, el Mottin Charentais o el camembert Euro-Moine. Hay una especialidad del departamento que no hay que perder: el pastel de trigo, que puede hacerse a base de leche de cabra o de leche de vaca. Con su corteza negra característica, el torero se come fresco, como un pastel en yogur.
¿Lo sabías? Esta reseña ha sido escrita por nuestros autores profesionales.
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