Restaurants cuisine régionale Charente

Esta institución cognaçaise propone especialidades de crepes y pizzas en un marco refinado… y a precios exprimidos, conjugación rarísima. Si no está destinado a la carta…! Es totalmente imposible. Siempre es que hay un plato del día hecho adrede para iluminar su descanso y comida: lonchas de ave al jengibre, tallarines a vieiras… Christian Frébot se sitúa un Anexo en la avenida de la Cordelería (una calle paralela), Le Petit Dug para cientos su cocina en comida para llevar. 

En una decoración y un ambiente distendido, la Brasserie de la Place mitonelada ofrece una cocina tradicional e inventiva; Patos de granja, hamburguesas caseras, productos locales y para aquellos que se aburren de los postres: tiramisú, chequeke chocolate blanco y frambuesa, brownies con chocolate y naranja… Aquí, para satisfacer a todo el mundo, también se sirven platos vegetarianos, menús para niños y brunchs los domingos.

Veronique Besson abrió su restaurante hace siete años en la explotación avícola familiar por pasión de la cocina y para hacer feliz a los papilos de los clientes. Su menú del día es copioso: entrada, plato, queso y postre. Incluye el vino y el café. Además, podrás elegir entre varias entradas y platos. Cuidado, como Veronique no tiene seis brazos en pequeñas cantidades. Quizá los últimos lleguen menos que los primeros. Sus recetas son tradicionales, con productos frescos, verduras de su huerto y de temporada, aves de corral de su explotación que gestiona con su marido. Además, ambos venden pintadas, pollos, patos y huevos.

Dirigido por Véronique y Hervé Colin, este establecimiento es sencillo y muy popular entre los empleados, con o sin vínculos, de los alrededores. Para comer allí para el almuerzo, es mejor reservar con antelación. Las dos salas del restaurante son animadas y ruidosas con conversaciones. Hay que decir que uno no se siente decepcionado e incluso felizmente sorprendido por esta mesa. Los platos que se ofrecen son muy clásicos y se preparan de forma tradicional. Bastante bien, por cierto. La terrina casera de hígado de pollo se derrite en la boca y es particularmente sabrosa. Pero lo que realmente apreciamos fue el servicio amable y rápido, las bandejas de quesos muy bien decoradas y variadas (hay una bandeja especialmente dedicada a los hermosos quesos de cabra), la bandeja de azúcares y chocolates para acompañar el café. Tengan en cuenta también que pueden probar las famosas ostras Papin.

Es una casa en la que nos gusta su oficio, y es mejor para todos. Bravo en Gregory Tarraud, el propietario. En la cocina, Jean-Yves Brognoly tiene muchas cualidades… de las que verás el resultado en la base: foie gras casero y su gelatina casera en Sauternes (elegante), bocados de petoncitos con curry (audaces), gambas flambadas al pastis (cuando las regiones francesas se eligen), magret de pato salsa en cabra (original), una red de cerdo de pato a la cabra (original), una red de cerdo con dos mochilas (Jean-Yves pensando en sus clientes ingleses)… una corteza, en rojo o en rosado (precios asequibles), una costa-de-ciudades, un salplanto (en el momento del foie gras) o un terrible blanco y seco. Que todo esto se haga bien.