Los mejores productores locales Correze

Venta de nueces, cerillos, aceite de nueces, nueces de miel, productos de la granja. Visita de los huertos, de la cadena de lavado, secado y envasado.

Una granja tradicional en Basse-Corrèze especializada en la cría de ganado Limousin, la granja Mas se dedica ahora a la producción de nueces orgánicas de Perigord. La familia Dufour ha elegido plantar tres variedades de nogales, ya que cada una de ellas tiene sus ventajas: la Corne es la variedad más antigua con un sabor delicioso, la Franquette es otra variedad antigua, con un sabor delicado perfecto para la repostería y la Lara es una variedad reciente, deliciosa como un nogal fresco.

Hay una pequeña tienda en el borde del pueblo, en el camino a la iglesia de "La Combe". Maurice y Francine Guionie venden el fruto de su producción allí. Su granja de cría de vacas Limousin está justo debajo. Reservan a sus visitantes una adorable bienvenida. Además de las mermeladas de frutas y verduras, su gran especialidad es el diente de león Sus productos estrella son la bebida fermentada y el aperitivo con flores de diente de león, siguiendo una receta familiar y ancestral mantenida en secreto. Todos los productos están hechos a mano en la granja y no han sido sometidos a ningún tratamiento químico. Sus tartas de mantequilla, crujientes y de nueces acompañarán su café deliciosamente. En verano, los encontrará en los mercados de los países del departamento.

Catherine y Fabrice Gobert, artesanos-conservadores, ofrecen una selección muy rigurosa de las carnes de foies gras, cerdo, pato y oca utilizadas. Estos productos se elaboran en la pura tradición de la gastronomía local, según las auténticas recetas de la región, en la fábrica de conservas Objat. En esta tienda encontrará una amplia selección de cassoulets, confits, foie gras y otros patés y rillettes, pero también muchos productos locales y delicatessen: cervezas, chocolates, especias, tapenade de nueces, trufa del Perigord...

A 570 m de altitud, en la tranquilidad de la naturaleza corziana. El Domtile y Veronique, en su granja tradicional y familiar, están criados en pollos al aire libre y terneros de leche bajo la madre. Ellos mismos cultivan allí los cereales que sirven para alimentar a los animales. La carne se vende in situ, pero también en los mercados locales y en Beaulieu-sur-Dordoña en el mercado de los productores. Al telefonear, es posible organizar una visita a la ternera.

La Maison Lepetit es una fábrica de conservas de artesanos especializados en el ganso y el pato. Todo comenzó en 1984 con la adquisición de una fábrica de conservas en la que los particulares llegaban para que sus alimentos enlatados fueran rizados y esterilizados. 30 años después y tres generaciones más tarde, la familia Lepetit sigue suministrándole el foie gras de oca o de pato en todas sus formas: entero, en bloques, trufado, confitado, rillettes, pero también especialidades como el cuello de oca relleno de foie gras o el paté de Périgord con trufas o incluso "le délice briviste" hecho con carne de cerdo y foie gras con coñac. ¿Más bien dulce? Déjese tentar por los higos y albaricoques rellenos de foie gras. Vaya a la fábrica situada en Ussac (a 5 km de Brive) para una visita, o incluso un taller culinario alrededor del foie gras y el pato!

La granja L'Escargot Vigeoyeux, situada en Vigeois, está especializada en la cría de caracoles. Ofrece diversos productos a base de caracoles: mini bocados, caracoles rellenos de concha, caracoles gros gris, caracoles confitados, caracoles court-bouillonnés, caracoles de ortiga, caracoles del bosque, caracoles de aperitivo y escargots. L'Escargot Vigeoyeux también participa en los mercados locales de Segur le Chateau, Voutezac, Le Saillant y Uzerche.

Situada en Bugeat, en la región de Haute-Corrèze, Les Truites de la Vézère es una piscifactoría especializada en la cría y venta de truchas. Fundada en 1966, la piscifactoría ha tenido varios propietarios a lo largo de los años. En la actualidad, la dirigen Yohan y su compañera Vanessa. Apasionados de la pesca, han hecho realidad su sueño abriendo su propia piscifactoría de truchas. Les Truites de la Vézère ofrece una amplia gama de productos: trucha de arroyo, trucha arco iris grande, filete ahumado y caviar de trucha de arroyo. Los pedidos pueden prepararse en 24 horas. Además de la venta de pescado, la piscifactoría ofrece actividades de ocio como la pesca de la trucha y el uso privado del estanque.

TOUTIFRUITS es una explotación familiar de 12 hectáreas situada en Saint-Pardoux-Corbier, en el corazón de la región de Corrèze. Produce manzanas, peras ecológicas y kiwis con certificación HVE. La fruta también se transforma in situ en zumo de manzana y zumo de manzana-frambuesa, así como en manzana espumosa y manzana-frambuesa espumosa. De septiembre a marzo, estas deliciosas frutas se pueden adquirir directamente en la granja. En verano, se organizan visitas guiadas a los huertos con cita previa. Para saber más sobre TOUTIFRUITS y sus auténticos productos gourmet, visite su sitio web.

En Lubersac se encuentra la yeguada Equae, dirigida por Delphine de Cadolle. Delphine es una ganadera apasionada por los caballos y la leche de yegua. Después de trabajar para la Yeguada Nacional, decidió empezar a criar yeguas y a producir leche de yegua. Actualmente tiene seis yeguas y un semental, así como nueve ponis jóvenes a la venta. La leche de yegua se transforma en jabones artesanales, que también están a la venta. Delphine está convencida de la calidad de sus productos y ya cuenta con una clientela fiel. Trabaja duro cada día para desarrollar su negocio, a pesar de los retos financieros y los imprevistos a los que se enfrenta. Le encanta su trabajo y espera dedicarse a él durante muchos años.

Jacques y Annie Fontaine llevan 30 años criando patos en su granja de Pilou A continuación, los alimentan a la fuerza con maíz integral in situ, y luego los sacrifican y procesan in situ. Las especialidades que se elaboran aquí son numerosas; pero encontrará en particular foies gras de pato semicocido, pero también pechugas de pato frescas, foie gras entero en conserva, cuellos rellenos, patés, diversos confites y rillettes... Pero lo más fácil es visitar la granja y comprar los productos locales