Les meilleures crêperies Gard

Bien situada en la ruta de las vacaciones entre Nimes y Pont du Gard, la crepería de Cordero y Laurence ha sabido fidelizar a su clientela. A lo largo del año, los locales desembarcan en banda y cumplen alegremente el espacio. Los turistas, que cruzan el burgo, se dice que un Crepe se río en el Mediodía, es divertido. Todos apreciarán la carta de galletas originales. La mención especial para bretón (concha vieiras /fondue puerro), delicia (foie gras, mermelada higo, crecen verde), a manera esporádica y su tomate provenzal o, más sorprendente, lo falsear Nems inspiración asiática, así como Popeye por supuesto espinaca. Tanto, se divierte en cocina, lo que no le quita ni al saber hacer, la rapidez de ejecución con concepto de dietética de más. Así, el uso de harina sin gluten para la pasta y la vigilancia anclados a posibles alergias. Una selección de crepes sin huevo, sin leche, sin sal, azúcar… puede reservársele. ¡Tienes que pedirla Otra atención, la mesa a disposición de los niños que podrán ir bien lado de los padres. Seguro que el Lego gigantes de divertirlos a la espera de sus menús solo para ellos.

Las piedras de tamaño en la pared, un mostrador de crepes en la sala, luces tamizadas incluso durante el día, sidra en bolet, no hay duda de estar en una crêía bretona, excepto que aquí estamos en Nimes en un establecimiento del sur, abierto desde hace más de veinte años. Una veintena de tortas de comida se disputan el rayo salado. Las denominaciones locales están en la parte superior del cartel. La Provenzale (huevo mojado, ratatulla, camembert), Nîmoise (brandade, queso queso, huevo, limón), la Super Nîmoise (brandade, antaño, roquefort) se distinguen así como la Española (chorizo, patatas, nata, queso), el Vaquero (filete picado, huevo, tomate, cebolla, queso grueso) o la forestal (huevo mojado, jamón crudo, champiñones sartén con ajo). Roborativas, esos crepes de la calle Fresque rellenarían a cualquier ogro. Falta un poco de fineza. También es original el mapa de crepes dulces, como la serie de Subtiles (chamallows, almendras, chocolate, nuez de coco, subida coñac) o Super Gourmandes (frangipane, pera, helado, chantilly). Estómago frágil se abstiene.

Un salón de té credo que tiene mucho que ver con su terraza de ángulo. La mayoría de las mesas están definitivamente instaladas en la acera del bulevar histórico, el cual da a la Esplanade. Así, incluso el invierno, nos instala fuera, protegido desde el exterior por las tablas de plástico y climatizado gracias a las sombrillas de calor. En el interior hay sólo 3 mesitas en el interior del mostrador, la caja fuerte y, en un rincón, el plan de trabajo del cocinero. Éste recibirá y ejecutará: hay paso en el Goeland porque las vistas son muy buenas. En particular, las tortas de grandeza con su adorna tradicional (huevo, jamón, queso) están preparadas justo como se necesita y siempre acompaña una ensalada verde. No demasiado saladas, no demasiado cocidas, adornadas a punto y bien dobladas. Las diferencias en torno a esta fórmula completa giran alrededor de un forraje de ratatulla, champiñones o quesos. Las crepes azucaradas son menos memorables, pero la versión chocolate almendra o el Ardéchoa hace felices. Restauración, pizzas, tostadas y tintas, salón de té, cafés golosos, helados. Servicio rápido e impecable. 

En esta crepería a la antigua, mantenida por dos damas agradables, Danielle Aubert y Luce Soubeiran, se siente, desde la entrada, un pequeño fulano familiar que se desprende de las placas de cocción: la harina de castaña, que añade a la pasta de sarrazín o de trigo, la hace más perfumada. Sommariamente presentados pero copiosas, estos crepes podrán satisfacer los grandes apetitos. Tradición y regionalismo en las saladas con alguna originalidad de inspiración armoricana, como la torta cannelloni a los cangrejos gratinados en fundida de puerros o la torta con nueces de Vieiras confiscadas en una salsa con foie gras. En cuanto al azúcar, los descubrimientos también son legión. Combinamientos osados, triunfados que se extienden en un mapa pletólico.