Restaurantes cocina del mundo Istrie

Frente al camping Bi Village, antes de llegar a Fažana, un establecimiento con una amplia terraza, que parece en el corazón de un pinar, muy apreciado por su ambiente playero natural sin hormigón, su espacio infantil. La Navetta combina la idea de una konoba croata y de una trattoria pizzería italiana. Para las pizzas, la cocción en horno y fuego de madera, la pasta fina, los ingredientes de temporada y el buen condimento recuerdan bien el método de los auténticos pizzaiolos mientras que la pasta istriana, los raviolis a la trufa, hacen más color local. También parrilladas de carnes o pescados enteros acompañados de bliiva, patatas y verduras meridionales. Los postres son apetitosos. En la planta superior, la casa alquila algunas habitaciones de huéspedes.

Con su terraza para los días soleados y un acogedor salón interior para las noches de otoño -mejor temporada para visitar Istria- la taberna sirve cocina local, muy italiana en el alma. En el menú, como especialidad local, la trufa blanca, por supuesto. Carpaccio con aceite de oliva aromatizado, soplador en el parmesano, tagliatelles, polenta, gnocchis, guiso de carne roja… tantos platos que se aumentan del fulano o finas lonjas del famoso champiñón subterráneo (fruto del micelium), que se encuentra en la región y que se sirve generosamente aquí. Buena acogida y conexión wifi gratuita.

Situado en un callejón de la calle principal, este bar de vinos es apreciado por su buen ambiente y su amable acogida. La calidad de sus vinos también es un argumento a su favor; no dude en pedir consejo sobre añadas regionales, como un buen Malvasía. El local sigue siendo muy popular gracias a sus grandes y completas ensaladas, sus tablas de pescado y marisco y, sobre todo, sus tablas de quesos y embutidos locales. Algunos dicen que han disminuido en cantidad, pero siguen siendo generosas y frescas.

Este restaurante, un poco alejado del centro, no es ninguna trampa para turistas. La gente viene aquí por los platos locales, como los ñoquis con verduras a la parrilla, la polenta con aceitunas, la pasta con salsa, tomate o trufa, los embutidos y quesos locales, la cocina de los pescadores (el pescado se vende al peso), las bandejas de marisco, los fritos y escabeches, y las pizzas. Todo se sirve en platos cuidadosamente preparados acompañados del vino de la casa. Si hay espacio en la terraza, puede ver la puesta de sol sobre los tejados.

Cerca del anfiteatro, Este establecimiento, que se halla cerca del anfiteatro, cuenta con una hermosa terraza donde reina un ambiente distendido. Ofrecen casi una treintena de pizzas con diferentes ingredientes y precios razonables. El establecimiento, que comenzó siendo una pizzaría, se ha convertido en una trattoria donde sirven platos variados, ensaladas del sur, pasta fresca, verduras, carne y pescado a la plancha, marisco frito o en salsa y crepes de postre. El desayuno, tanto si elige la opción croata, istriana, inglesa o vegana, es similar a un brunch agridulce. No olvide reservar, ya que el lugar es muy popular.

Muy cotizada en el Gault-Millau, es una de las direcciones de la gastronomía croata. Situado al norte de Motovún, en el valle del río Mirna, uno de los mejores rincones de recolección para la trufa blanca (alrededor de Livade). El fundador de la casa, Giancarlo Zigante, más gordo, entró en el Guinness Book of Records con su mayor trufa jamás pesada (1,31 kg). Desde entonces, este hombre recibe personas de todo el mundo que aprecian una cocina dedicada al producto goloso de excepción. Buena fortuna, la familia abrió una fábrica alrededor de la trufa, que se expuso y vendió en todas sus formas. Que sea natural, acondicionada en pequeños frascos o como materia añadida a condimentos, aceites perfumados, mantequilla, patas, miel, queso, embutidos, pasta seca y hasta pasteles. La empresa ha abierto un restaurante, un hostal y un sitio web para la venta en línea.

En una antigua villa de los Habsburgo, a un paso del mercado, se encuentra este restaurante de Pula conocido por su ambiente de bistró elegante con música y buena cocina regional. Presta servicio desde la mañana con antipasti de queso y embutido local, sopa de verduras, ensalada de calamares con fuzi (pasta de Istria), ñoquis con salsa de trufa blanca, raviolis rellenos de jamón ahumado y salsa blanca/de queso. Tiene una buena carta de vinos de Istria. Se recomienda reservar con antelación. En invierno, la Kantina cierra y el restaurante se centra en su zona de café-salón

Esta gran villa blanca, con una hermosa columnata en la fachada, ofrece un interior cálido y abierto a una terraza con vistas al mar y a la zona infantil. Este restaurante-asador propone una cocina sencilla y contundente: escabeches de anchoas o sardinas como entrantes, pasta fresca con marisco, un plato de embutidos y quesos de Istria, pescado a la parrilla, carnes variadas, brochetas, embutidos ćevapčići, empanado de aves, todo acompañado de patatas fritas o verduras a la plancha. Mejor reservar con antelación.

Este llamativo restaurante del puerto destaca por su decoración, mezcla de un pub inglés y un bar de pescadores croata. Ofrece especialidades de Istria: pescado o marisco a la parrilla, calamares con blitva, mejillones con perejil, bacalao al vino blanco (también servido en botella), anchoas marinadas o risotto con langostinos y, para los que prefieren la carne, también ofrece chuletas de cordero o ćevapčići a la parrilla con patatas fritas; además de ñoquis en salsa o espaguetis a la boloñesa. Cálida bienvenida.

Cerca de la estación y alejado del paseo marítimo, este restaurante de comida rápida es tranquilo y está bien situado. Dispone de un comedor interior y una terraza a la sombra, elevada sobre la calle. El menú incluye comida callejera clásica japonesa y asiática: gyozas, fideos ramen, poke bowls con ensalada de aguacate/edamame/soja y mochi de postre. El chef tiene en cuenta las alergias alimentarias, y el servicio es discreto y rápido. En competencia directa con la otra dirección conocida, Chili Fusion Streetfood (Ribarski Trg).

Incluso en Istria, no hay que desdeñar una buena comida bosnia. Aquí, la fórmula es sencilla: estamos en un restaurante asador como en Sarajevo. Para comer dentro, hay una gran terraza o una sala interior con una decoración refinada y bonitas alfombras orientales. Los clientes piden sobre todo el plato de carne a la parrilla, con chuletas de cordero, salchichas y ćevapčići especiado con hierbas, acompañado de patatas fritas, ensalada y pan casero (para dos personas). Para acompañar, se puede elegir una cerveza rubia embotellada, Sarajevska Premium.

Construida en 1447 sobre los cimientos de antiguas fortificaciones, la atalaya gótica conserva sus poderosos muros. La entrada presenta un león veneciano alado esculpido por Jakomus de Pari y su hijo. El interior se ha reconvertido para albergar un restaurante gastronómico de Istria. Antes o después de un cóctel en la Torre Rotonda (Trg Narodni), la experiencia medieval continúa aquí con una comida a la carta. Platos meticulosos e inventivos, de mar y tierra, en un ambiente romántico, en el interior bajo las históricas bóvedas o en la terraza de la azotea.

Se trata de una taberna de barrio con un pequeño bar-parrilla para quienes gustan del ambiente burek sobre la marcha; es decir, un bocadillo local por la mañana, salchichas cevapcici (receta bosnia con hierbas), carne a la parrilla con patatas fritas o blitva (acelgas trituradas, patatas) y una cerveza o prošuto (queso) con una copa de vino, todo ello en un ambiente agradable, frente a un partido de fútbol o mientras se escucha música. El Taj está un poco alejado de la zona turística, así que no hay que difundirlo. Es una buena oportunidad para conocer a la gente del lugar.

En este restaurante se pueden degustar platos tradicionales (de la tierra y del mar), así como abundantes pizzas cocinadas a fuego de leña. Puedes pedir un cuatro quesos, un margarita o, como entrante, una tabla de embutidos de Istria, jamón serrano servido con queso de cabra, después carne o pescado a la plancha, pasta fresca con salsa de trufa, marisco, risotto con marisco, mejillones fritos y tortitas dulces de postre.  

Esta taberna familiar, abierta desde 1976, se encuentra en una de las calles peatonales de la ciudad. El restaurante se especializa en cocina de mar e interior, las dos identidades de Istria. La carta ofrece atractivos menús para compartir, servidos en bandejas, así como carnes a la parrilla acompañadas de una salsa de trufa blanca, con verduras del sur. También elabora platos de pescado, marisco, mejillones al ajillo con patatas fritas, medio bogavante o entero, platos de pasta fresca, lasaña con langostinos y marisco.

Este hotel de 4 estrellas, con 14 habitaciones dobles y suites clásicas y confortables, cuenta con un restaurante gourmet con los mejores platos de pescado y carne, como la caza preparada con trufas y otras setas silvestres. Una carta de vinos finos le permite descubrir vinos regionales y extranjeros. También hay una lista de aceites de oliva, donde se puede ver que hay una amplia gama de aceites de oliva naturales en Croacia. El aforo es limitado, así que reserve con antelación.

Este restaurante gastronómico  (con una estrella Michelin), que está situado junto a la iglesia de Santa Eufemia, es uno de los más conocidos de Istria. Su chef, Danijel Dado Đekić, trabaja con sutileza los productos locales, para lograr una combinación magistral de la nueva cocina croata, las recetas tradicionales y la inspiración local. Variedad de frutas y verduras de temporada en versión agridulce, perlas de tapioca con tinta de calamar, espaguetis de verduras, maíz a la parrilla y cigalas en salsa de nectarina, brochetas de vieiras con setas crudas, helado de hinojo salvaje y chocolate negro, menú vegetariano.

Un restaurante agradable pero sin terraza, ubicado en un callejón del casco antiguo, donde las pizzas son apetitosas, la masa fina y los ingredientes generosos, especialmente las lonchas de jamón crudo, los tomates cherris y los brotes verdes (rúcula), y las vegetarianas. La buena idea del menú son los tres tamaños de pizza, dependiendo de tu apetito. La dirección es conocida por su buena relación calidad-precio, para servir o llevar. También ofrece antipastos al estilo italiano, una tabla de embutidos/quesos, una selección de calzones y pasta fresca.

Desde 1937, los lugareños recomiendan esta institución incluso en invierno cuando muchos restaurantes están cerrados. La terraza da a una plaza, pero puedes sentarte dentro en una de las salas con un ambiente de bistró tradicional. Todo el día ofrecen en el bar café, cócteles y  helados. Para el almuerzo o la cena hay un menú variado con cocina italiana, platos de pescado o recetas locales. Por ejemplo: deliciosos platos con generosas láminas de trufa blanca. El servicio es rápido y con un equipo bien formado en la recepción, incluso a una hora tardía.

En la Umag rural, esta taberna ofrece especialidades locales, diversas carnes, cordero cocinado bajo la campana de hierro (peka) y caza, todo ello acompañado de verduras o pasta fresca, así como platos en salsa aromatizados con trufas de temporada. También puede probar el marisco, como los langostinos con espaguetis, los calamares con salsa de azafrán o el pulpo a la parrilla con zanahorias fritas. En invierno adquiere un ambiente de chimenea con su fuego de leña en el comedor de piedra vista, y, con el buen tiempo, puede disfrutar de la terraza con flores. No olvide reservar.