Carnes y aves Essonne

Olivier Lienard sabrá sorprenderle por todas las oportunidades. El carnicero de Saclas privilegia la calidad de sus carnes, pero también la originalidad al mezclar el azucarado y el salado como el salpicado de pavo con naranja y chocolate o el pollo asado perfumado en el mango. No dudes en venir a conocer a este carnicero que intenta sorprender a sus clientes en todas las circunstancias. Un carnicero que le acompaña en todas las ocasiones. Verdaderas sorpresas gustativas que descubrir. 

La Boucherie du Parc es un encuentro con Cedric Neveu, un carnicero que sabrá sorprenderle con numerosas creaciones como el asado de cordero oriental, el asado de cordero lleno de merienda y menta, o el asado de cerdo a la normanda con manzanas, mostaza, barrido de bacon y cocido en el interior. la sidra; un gran momento en perspectiva. El foie gras casero te recuerda que el foie gras de la zona suele ser un ejemplo. 

La tienda de Valerie y Olivier Margerie se ha convertido, a lo largo de los años, en una verdadera referencia por la calidad de sus productos. Encontrarás todos los ingredientes para tener éxito en la comida de todos los días o para unas magníficas ocasiones familiares. No dudes en degustar algunas especialidades que han valido a los propicios de varios premios: salchicha al ajo, terrina de campaña, queso de cabeza, así como el budín blanco y el budín negro.

La embutida tradicional de gran calidad mezclada con preparados innovadores, modernos y originales, presentados en una magnífica tienda, es el menú propuesto por Francis Lacroix. El queso de cabeza, el foie gras de pato y de enganche marrón perfumado en el Pineau blanco o el paté Dourdannais, una manzana de campaña confitada, o el budín blanco trufado, Francis Lacroix hace la parte bella a la embutida. Según el período del año, se sucumben a su budín blanco, relleno de foie gras al pistacho y a las uvas para una entrada o el macaron durgurino, un pan de especias a las manzanas y al foie gras.

" Calidad algún día, calidad siempre "de Florian Raes. Los grandes nombres de la carne francesa guardan su parche como Antorcha para la ternera, el ternero, el cerdo, alimentado en parte con semillas de lino y El Baronnet para el cordero. La garantía de una calidad constante para preparar sus sabrosas especialidades: asado de cerdo normando, con budín y manzanas confitadas, molinada de ternera con roquefort… No puedes pasar por delante de esta carnicería sin probar el foie gras y higos, así como toda la gama de aves de corral de Chalans, Etiqueta Roja.

Una auténtica inmersión en Alsacia a base de chucrut, baeckeoffe, strudel, kouglof, flammekueche, collet ahumado y salchicha. " A la ciudad de Estrasburgo "hace honor a su nombre. En el centro de Essonne, Ludovic Coutel, un artesano que no es alsaciano ofrece una producción de calidad que hará la deliciosa comida o las fiestas familiares. Todos los productos vendidos por Ludovic Coutelles están fabricados por este apasionado de cocina alsaciana. Al final del año, el embarcador colocado en las cápsulas salmón y cangrejo de piña, en el corneta de salmón con una espuma de espárragos verdes o en la mousse de foie gras.

Situado en pleno corazón de Limours, Luc Lostanlen se instaló en el verano de 2012 en Limours para el máximo placer de los clientes. Este charcutier-restaurante acompaña a sus grandes citas festivas o comidas diarias con una gama muy diversa de productos de calidad. riletas y terrinas con caracoles de Borgoña pasando no una multitud de platos caseros; Este establecimiento es un lugar bien conocido de las papilas más exigentes. No dudes en probar el Colmar de foie gras de pato "trufé". Un bonito lugar que descubrir.

Alexandra y Sébastien Letourneau amantes de su oficio, seducirán sin duda por la trazabilidad, la calidad de los productos que proponen, pero también por la originalidad de las carnes preparadas.
Situado en la plaza del centro de Limours, esta carnicería de calidad te propondrá un gigote Cavaillon cocinado con mantequilla de caracol, un rosbif relleno en el Roquefort, una red de figos con higos, párpilletas de conejo y ternera. El placer de tus papilos.

Una carnicería que te propone hacer descubrimientos como el asado de ternera italiano, una receta sabrosa a base de escalopes de ternera, jamón blanco, jamón crudo, perejil y queso rallado. Una idea original que no encontrarás en ningún otro sitio. También puedes probar el asado de cordero con mantequilla de caracol o el asado de cordero provenzal. Esta cueva de Ali Baba te propondrá numerosos tesoros gustativos como la red guapo de la India barrido de tocino y pimentón, para poner un toque de exotismo en tus platos. Un establecimiento que sabe innovar y sorprenderte.

Jackie Rousseau será el socio de sus bellas ocasiones en familia o entre amigos. Para las fiestas de fin de año, podrás disfrutar de todos los grandes clásicos del género: salmón ahumado casero, foie gras de oca acompañado de finas hojas de trufas, pero también de barro blanco al berro. La ocasión también de saborear creaciones únicas como el milecanentrante, un pan sorpresa revuelto a base de crepes salados con salmón y camarones, para sorprenderte a tus comensales. Y por un toque elegante, opten por las verrinas marinas: ¡una verdadera delicia!

Thierry Duterte fue elegido Mejor Obrero de Francia y campeón de Europa de los maestros carniceros. Reconocimientos que dicen mucho sobre las cualidades de este carnicero. Sabe elegir las carnes que acompañarán a todas sus comidas: ternera rubia blonde Aquitania, ternera de Limousin o Périgord, cerdo bretón, aves de corral. No dudes en probar sus especialidades como el asado de ternera relleno con pimientos, albaricoques y ciruelas pasas, sus párpillos de ternera con farsa con jamón o su cerdo Orloff. No te vayas a esta carnicería sin pedir el foie gras casero. ¡Un puro placer!

Cerdo, buey, ternera, aves de corral, no falta nada en la ciudad de Jean-Marc Renaudin. Sus especialidades atraen a clientes de toda Essonne: asado de ternera Orloff, muslo de conejo a la fondue de chalotes, muslos de conejo cazador, melón de cordero con mantequilla de caracol, rosbif con roquefort, chuleta de ternera con su hueso de mola, foie gras en la roquefort, chuleta de buey con su hueso de médula, capón de Bresse y pintada de Challans. Un verdadero encuentro con un carnicero que sabe dar sus cartas de nobleza a su parto.

José y Sandrine Morgadinho son carniceros amantes de su oficio. Su carnicería ofrece una carne de calidad preparada cuidadosamente. Las aves de corral criadas al aire libre y los cereales son garantía de calidad. Las carnes proceden de la limosna y el ternero blasón prestige ofrece la garantía de una carne de gama alta. En el establo, te seducirá la red bonita revista como duquesa con queso de cabra o de Estrasburgo rebosante de salchichas de Frankfurt y emmental. Sin olvidar todas las aves de corral para fiestas gastronómicas. 

La carnicería Guillonneau es una gran selección de carnes: Carne de vacuno Blonde d'Aquitaine, cerdo bretón criado en lino, aves de corral de las Landas y Vendée. Estas carnes son la base de las sabrosas preparaciones de esta carnicería, como el filete de cabra de cabra y mermelada de cereza negra, el rosbif marinado a la borgoñona, el asado de pintada con foie gras y capollas, el melón de capón con frutas y setas. Puedes probar por los cañones y varias recetas a base de pato como el filete de pato con foie gras y mermelada de cebolla.

Jamón blanco, budín negro, budín blanco o salchichas saronnais, la charcutería no tiene ningún secreto para Sylvain Gasdon. Un charcutier que intenta sorprender regularmente a sus clientes con innovaciones: conejo, hinojo y verduras secas, aves de corral y limón. Déjate probar con su macé con foie gras, perfecto para acompañar a una langosta australiana preparada para la parisina. Los huéspedes también podrán disfrutar de sus especialidades de caza. 

Teddy Goyet es ante todo una persona comprometida para el planeta, una elección rigurosa de los productos y envases orgánicos. Los productos se seleccionan con cuidado y proceden en parte del estrago (miel, azafrán, quesos, cervezas…). Su corazón de corazón: las agujas de pollo con miel estropeada y sésamo tostada, cocidas lentamente en el horno. Podrás reemplazar tu sándwich de mediodía por una bandeja de comida cocinada del día y entregada en un envase bio-degradable. 

Alain Lalemán es un apasionado que se va a abastecer en su Perche natal. Elige vacas de pie que han vestido al menos una vez lo que da un poco de carne un poco más sabrosa, después de ser afeitada. Un carnicero de alta calidad que propone terneros bajo la madre, cerdos y corderos de origen francés. Especialidades del carnicero: el asado de ternera italiano con emmental y jamón de Parma, el supremo de pintada en invierno, relleno de uva, higo, cepa o capolla y el cruzón de conejo a las ciruelas pasas.

Thierry Duterte, elegido mejor obrero de Francia y campeón de Europa de los maestros carniceros, es un especialista de carne de calidad. Buey de Aquitania, ternera de Limousin o Périgord, cerdo bretón, aves de corral de la Marca Roja son garantías del gran conocimiento de este carnicero.
Y en su parto, puedes probar el asado de ternera relleno a los pimientos, albaricoques o ciruelas pasas, los párpillos de ternera con farsa con jamón, el cerdo Orloff. Cuando te lleven las puertas de esta carnicería, déjate probar por el foie gras casero. ¡Un verdadero delirio!

No busques algo más que la calidad en Laurent Chartrain. Un carnicero que sabe elegir bellas novillas limusinas y rubias de Aquitania para preparar después una carne que está al grano ideal. Sus vendedores asados de onglado de mantequilla amo de hotel o sus asados de ternera al barro blanco son puros placeres para la boca. Cerdo etiqueta roja, cordero blando de Poitou-Charentes, aves de corral de Chalans están también todo el año en su recinto.