Comestibles regionales Especialidades de Jura El Jura

Esta tienda fue creada hace más de 20 años por una asociación de cooperativas de productores de leche de las regiones del Jura y el Doubs. Presenta productos cuidadosamente seleccionados. Un primeur a la región de Comtois con todo lo mejor en especialidades: charcutería, vinos, refrescos, pasteles, mermeladas... Encontrarás de todo La cueva de Ali Baba de productos regionales. También puedes hacer regalos, hacen unas cestas magníficas. Esta tienda tiene un sitio web que permite hacer pedidos en línea.

Los días de mercado se sirven en la tienda de Ghislaine y Philippe Garnichet, situada en una calle minúscula que conduce a la plaza nacional. Escondida bajo las arcadas de una antigua casa, ante la que la madre del escritor Bernard Clavel vendía flores, no es tan pequeña como parece. Como su nombre indica, hay quesos y los del Jura tienen la parte bonita. También se pueden comprar otros productos locales cuidadosamente seleccionados: vinos, mieles, ensaladas, galletas, cervezas… El lugar ideal para disfrutar de sabores franco comtoises. Pero también otras regiones: camembert de Normandía, reblochón de Savoie, marigoña de Borgoña… o whiskys (20 variedades de todo el mundo), vinos de Borgoña y sus 25 denominaciones, todo el mundo encontrará algo que saborear.

Situada en una antigua residencia, frente al Museo Sarret de Grozón, esta tienda alberga la pasión de Philippe Gonet. Demuestra que un gran vinagre también se puede apreciar en términos de aromas, longitud en boca y armonía con platos refinados. Poulsard, trousseau, savagnin y, por supuesto, el vino amarillo son la base de las creaciones gustativas del vinicultor. Varias gamas: ligera, concentrada, balsámica... Algunos vinagres están disponibles en spray, para condimentar delicadamente un pescado o una salsa. ¿Y qué hay del vinagre de paja de lujo para cocinar un foie gras? Además de vinagres, encontrará vinos de la región, cerezas en brandy, mostaza en vino amarillo. Suficiente para llenar cestas magníficas llenas...!

A lo largo de una importante arteria del centro de la ciudad, esta tienda no parece una mina, sino que contiene tesoros líquidos y sólidos. Arreglada en toda su longitud, extiende cajas de frutas y verduras frescas hasta la acera. Cambian todos los días, dependiendo de las llegadas y de las estaciones. En el interior, el terruño Comté se encuentra en todos los estantes. Los productos orgánicos y dietéticos a granel o en sacos son una parte natural del mismo. Provenientes de los horticultores y viticultores de la región, se diversifican tanto en delicatessen como en futuros. Ferme Comtoise es también una quesería de alta gama, o incluso una quesería. Entre las mejores opciones se encuentran las pequeñas comarcas frutales, el Mont d'Or y el queso de cabra de calidad. Además de huevos extra frescos, excelente miel de Gizia y otras especialidades de sabor. Una tienda con una gran franja horaria.

Se trata de una empresa tradicional donde se produce en la más pura tradición y una tienda con la cálida acogida de Patrice Rebouillat. Déjese seducir por una salchicha con corteza de abeto, una "buchette" con queso azul de Gex, un "brési du Jura" (carne seca) o una terrina de pato con ajuar. En la sección de quesos: comté, morbier, mont d'Or, pero también mermeladas, miel de abeto, licor de avellana, licor de frambuesa, un crémant, un arbois o trucha ahumada.

Esta quesería, con más de cien años de antigüedad, produce quesos que reciben regularmente medallas. 470 toneladas anuales, de las cuales 4.500 ruedas de queso se maduran y se venden in situ. También encontrará: raclette, morbier, tome du Jura, délice de Chalain, Petit hérisson hecho en invierno, Serrat y fromage blanc. Una galería audiovisual con terminales interactivos permite descubrir todas las etapas de la producción, desde el ordeño hasta la maduración. Pero también puede ver al quesero trabajando. Hay una tienda en Beaune (21). Una muy buena quesería.

Es una de las dos tiendas de la Fruitière du Temps Comté, ya que el taller de producción y la tienda del mismo nombre se encuentran en Pont-du-Navoy. En el centro de atención: queso Comté (4 edades diferentes), así como mantequilla, nata y queso blanco, todos producidos por la fruitière. Junto a los quesos Comté DOP (cancoillotte, tomme du Jura, etc.), yogures, embutidos, vinos, licores, salazones, mieles y mermeladas. Sin olvidar las especialidades de otras regiones.

Desde 1999 se construye un pequeño chalet en la entrada de Lons. Es el embajador de una veintena de agricultores y productores ecológicos de Bresse y Doubs. Su sistema se basa en la venta directa de 300 productos. La Grange reúne bajo su techo a más de veinte productores locales. Todos ejercen su actividad respetando la naturaleza y el bienestar de los animales. Además de valiosos consejos y recetas, hay productos frescos, comestibles (miel, zumos de frutas, terrinas...), carne, queso, pescado, vinos del Jura. Las llegadas cambian cada día según las estaciones. Las harinas (trigo, centeno, espelta pequeña) y los aceites provienen de las propias semillas de los agricultores. La Grange es también un lugar ideal para descubrir los verdaderos sabores de las especialidades del Jura en un solo lugar. ¿Y por qué no ganar cestas de regalo para prolongar el placer?