Los mejores productores locales Corse-Du-Sud

Isabelle Chiaroni hace canistrelli, frappi, bastelle, sciaccia, buñuelos de bruccio, patatas fritas, pantuflas y pasteles de temporada durante todo el año en su pequeña tienda/taller.... Suministrar toda la Alta-Rocca y más allá. Podrás disfrutar de esta dulce y salada producción artesanal con toda confianza en una adorable terraza vestida de rojo. Todo el día, platos de pizarra para buenos platos caseros: calabacines rellenos, ternera con aceitunas.... Una pequeña, valiente y gourmet empresa!

Una bonita tienda al borde de la carretera que lleva a Appieto para presentarle los diferentes sabores de la miel. Desde la dulzura de la miel de primavera hasta el sabor de la miel de otoño, los sabores y texturas cambian según la naturaleza y gracias al trabajo de estas trabajadoras aladas. Aquí encontrará mieles, canistrelli, turrones y otros productos relacionados. Proceden de las llanuras y montañas de la microrregión, y sus colmenas se trasladan con las estaciones. Podrá hacer todas las preguntas que le queman los labios, e incluso curarlos con unas gotas de miel...

Una bodega muy bonita en el centro del pueblo de Sainte-Lucie-de-Tallano detrás de la iglesia donde Jacques le hará degustar el fruto de su trabajo-pasión declinado en varios productos: aceite de oliva AOP en dos versiones, extra afrutado y dulce según la madurez de la cosecha así como una pasta de aceitunas casera sin otro ingrediente que las aceitunas. Presentado en diferentes formas y envases, ¡es una oportunidad para darse un capricho con un alimento saludable por excelencia!

Paul Dominique, natural de Sainte-Lucie-de-Tallano, inicia con éxito su cuarto año de producción de aceite de oliva local. Producido a partir de la variedad de aceituna Germaine de la Alta Rocca, elabora un único aceite, La Tallanaise, muy suave porque las aceitunas se recogen de forma natural cuando están maduras y sólo por medios mecánicos. Su tienda también vende canistrelli, terrina, miel, charcutería, queso, mermelada, licores y jabones elaborados con su aceite. ¡Bravo!

La finca se extiende por las laderas del municipio de Sari-d'Orcino, donde combina la producción de huertos centenarios con la de una plantación joven, que lleva el nombre de una capilla románica que domina el valle de Cinarca: San Ghjuvà (de ahí el nombre de su aceite). Certificado DOP Oliu di Corsica, es el resultado de una mezcla de ghjermana y sabina, que le confieren sabores sutiles y complejos, herbáceos y afrutados, a los que se añade el efecto de la influencia aromática del maquis circundante y del cercano mar Mediterráneo.

En las alturas de Ajaccio, hay un lugar que debería complacer a todos los gourmets. Marie-Claude Scarbonchi cultiva sus árboles frutales de tallo alto de los que recoge la fruta a mano para transformarla, in situ, en hermosas mermeladas. Las mermeladas, certificadas por Ecocert, se elaboran con fruta fresca. Todos ellos tienen un fuerte sabor corso, hay unos treinta en total. Nos gusta especialmente el de higos blancos. Este agricultor está presente en el mercado de Ajaccio todos los sábados por la mañana.

Corsica Gastronomia fabrica también numerosos productos elaborados a Sarrola con materias primas resultantes en gran medida de la tierra. Dos marcas están disponibles: Charles Antona y las especialidades de Minnà. Producto PHARE: las mermeladas de Charles Antona con un mínimo del 50% de frutas, del azúcar de caña, sin colorantes, sin conservadores ni aromas artificiales. Otros productos: chutneys, pastas de frutas, canistrelli, turrones, mieles y también de los tarros tradicionales elaborados con materias primas típicas de la isla, como el brocciu (queso fresco a base de leche de oveja), él figatellu (salchicha a base de hígado de cerdo, ligeramente fumada), la castaña, el mirto, y también de las sopas, de los platos cocinados, del paté de cabeza. Novedades: las cremas de frutas Minnà, una gama de deliciosas mermeladas y gelatinas a la textura cremosa sin núcleos ni pipas a los aromas de frutas intensos así como el 100% frutas biológico Minnà, especialidades de frutas biológicas sin azúcares añadidos (menos azucarada que una mermelada normal). ¡Una delicia dietética!

Alain Brunelli descubrió cerca de 550 olivos multicentenarios perdidos en medio del maquis. Tras varios meses de esfuerzo para restaurarlos, comenzó su explotación en la década de 1990. En la finca se producen dos aceites monovarietales: DOP Oliu di Corsica y Oliu d'Aliva. Ambos se elaboran con zinzala, una aceituna pequeña y muy aromática típica de la región mediterránea. Desde hace 9 años, Fabienne se hace cargo de la explotación tras la muerte de su marido, perpetuando así su saber hacer.

La Biscuiterie d'Afa cuenta con una sólida experiencia en la elaboración de pasteles corsos con el sabor de ayer y los aromas de hoy. Los canistrelli son la especialidad de la casa, y se presentan secos o blandos, al natural o aromatizados.El producto estrella : canistrelli con almendras, ¡una pura delicia!Otros productos: canistrelli al natural, con limón, vino blanco, anís, higos y nueces, así como clementinas de Córcega; sin olvidar los biscuttini, también aromatizados, las tortas de harina de castaña, ¡o las tortas de castaña y chocolate!

La panadería Les Saveurs d'Autrefois está situada en el centro comercial Citronniers de Bastelicaccia.

Nueva dirección al principio del Cours Napoléon, À Strada Campagnola Maison des Producteurs reúne a varias pequeñas explotaciones ecológicas o sostenibles y a artesanos para ofrecerle excelentes productos a los mejores precios. Frutas y verduras, embutidos, quesos, aceites, jabones, cosméticos, cerámica, cuchillería y próximamente exposiciones y talleres. Lo mejor de Córcega a precios de productor ¡en pleno centro de Ajaccio!

Noellie Andreucci creció rodeada de cerdos y, con una determinación inquebrantable, decidió abrir su propia granja tras finalizar sus estudios en Ajaccio. Noellie practica la ganadería extensiva, alimentando a sus cerdos de raza Nustrale exclusivamente con bellotas y castañas, que nacen, se crían y se transforman in situ. El resultado es una charcutería producida en cantidades limitadas, con un sabor incomparable.

Higos, frambuesas, manzanas y ciruelas crecen en 15 hectáreas de huertos de cultivo ecológico. Toda la fruta cosechada aquí se transforma in situ en deliciosas mermeladas que contienen trozos de fruta todavía firmes, lo que aumenta el placer de degustarlas. 100% naturales, estas mermeladas deben consumirse en el plazo de un mes desde la apertura del tarro. Nada más fácil En las 35 hectáreas restantes, Biortu explota un rebaño de ovejas para carne de unas 100 cabezas, con certificación ecológica. Los corderos se venden en línea o por encargo.

A Piazzetta se encuentra frente a la entrada del ayuntamiento, a pocos pasos. También elaboran sus propios productos: madroño, higo, clementina-avellana, naranja, mermelada de naranja-avellana, jalea de mirto, cidra, castaña o los tradicionales canistrelli de sabores clásicos o más raros como el mirto o el higo. También encontrará una selección de vinos, principalmente de Córcega del Sur, así como terrinas, infusiones y, por supuesto, charcutería, quesos, miel, licores, dulces y todos los productos elaborados con cariño en Córcega.