Gastronomía especialidades locales y vinos Corse-Du-Sud

Las vides se cultivan de forma tradicional, sin fertilizantes químicos, herbicidas o pesticidas sintéticos, certificados como orgánicos. La vid mantiene así su equilibrio natural y produce uvas perfectamente sanas capaces de dar el máximo de aromas. Tanto los rosados como los blancos son nerviosos y afrutados, los tintos, redondos en la boca, envejecen y mejoran mucho en diez años. Una muy buena gama de añadas y vinos viejos para la crianza. Aceite de oliva orgánico DOP. También disfrutará de hermosas y originales veladas musicales bajo la noche estrellada

Esta charcutería de productos locales se encuentra a la entrada de Propriano y está regentada desde hace doce años por la familia Cucchi, que estará encantada de recibirle. Marie-Blanche prepara sus famosos buñuelos de harina de castaña y Marcel selecciona y presenta los mejores productos. Hay una gran selección de charcutería del Alto Taravo, aceites de oliva, mieles, mermeladas, canistrelli, licores y aguardientes, terrinas caseras y buenas botellas de DOC corsa. Todo envasado al vacío y listo para enviar.

La bodega familiar Richarme abarca 24 hectáreas, plantadas con niellucciu, sciaccarellu y vermentinu. En los años buenos, produce 900 hl de vino tinto, blanco y rosado, certificado AB (agricultura ecológica) y practicando la biodinámica (certificación Demeter). Con su carácter afrutado, la cuvée Esprit de la Terre, envejecida en barricas de roble, es una de las favoritas, al igual que la cuvée Lion de Roccapina. Además, cuenta con un restaurante gastronómico, una piscina, una zona de acampada y habitaciones de huéspedes con encanto. Pura felicidad

Desde 1991, Isabelle Courrèges ha podido desarrollar su viñedo, que se ha convertido en uno de los activos más valiosos de la región y que ahora cuenta con la certificación HVE (alto valor medioambiental). Elaborada con las variedades de uva típicas de Córcega, vermentinu para los blancos y sciaccarellu, niellucciu para los tintos y rosados, la finca le da la bienvenida en sus flamantes edificios. Le recomendamos la cuvée Guillaume, envejecida en barricas de roble para el tinto y lo mismo para el blanco, un vino gastronómico que le sorprenderá por su complejidad y originalidad. Visite la finca con cita previa.

Joya de la restauración gastronómica, el Marché corse está escondido en la rotonda de Isolella, donde Philippe, Sébastien y Lisandru, tres sumilleres cualificados y apasionados, le dan la bienvenida. Una munificente bodega con vinos de todas las regiones de Francia y Europa, desde los más humildes hasta los más preciados. Aquí podrá degustar los productos que se ofrecen en un ambiente alegre y acogedor Quesos de granja, embutidos, terrinas, aceite de oliva y miel DOP, canistrelli casero, bastelle y mermeladas caseras. Productos 100% corsos, ecológicos y naturales; ¡y la mejor convivencia!

Jeanine busca y visita durante todo el invierno a los pequeños productores ocultos que son el orgullo de Córcega para proponérselos en verano en su tienda. Productos de identidad cuidadosamente seleccionados y disponibles a veces en cantidades limitadas. Embutidos y quesos caseros, mermeladas y harina de castañas, con sabores originales (tomates verdes, calabaza, endibias, aceitunas...), mieles de DOP, licores caseros, jabones de leche de oveja o leche inmortal, vinos finos, terrinas, infusiones de hierbas orgánicas del maquis... El envío es posible!

Joseph Wheatcroft es corso, pero en su tienda conviven productos locales cuidadosamente seleccionados con otros procedentes de más lejos, como caviar y productos de Petrossia, salmón y foie gras, así como whisky de calidad: Ardbeg, Bushmills 21 años, Oban añejo, sin olvidar el P&M, 100% local. Vinos DOC de Córcega y otros lugares y champanes de productores. En la charcutería: sardinas de La Belle-Iloise, anchoas de Collioure, tés del Comptoir Français y pastas y arroces de productores italianos.

Una bodega muy bonita en el centro del pueblo de Sainte-Lucie-de-Tallano detrás de la iglesia donde Jacques le hará degustar el fruto de su trabajo-pasión declinado en varios productos: aceite de oliva AOP en dos versiones, extra afrutado y dulce según la madurez de la cosecha así como una pasta de aceitunas casera sin otro ingrediente que las aceitunas. Presentado en diferentes formas y envases, ¡es una oportunidad para darse un capricho con un alimento saludable por excelencia!

La finca se extiende por las laderas del municipio de Sari-d'Orcino, donde combina la producción de huertos centenarios con la de una plantación joven, que lleva el nombre de una capilla románica que domina el valle de Cinarca: San Ghjuvà (de ahí el nombre de su aceite). Certificado DOP Oliu di Corsica, es el resultado de una mezcla de ghjermana y sabina, que le confieren sabores sutiles y complejos, herbáceos y afrutados, a los que se añade el efecto de la influencia aromática del maquis circundante y del cercano mar Mediterráneo.

Una bonita tienda al borde de la carretera que lleva a Appieto para presentarle los diferentes sabores de la miel. Desde la dulzura de la miel de primavera hasta el sabor de la miel de otoño, los sabores y texturas cambian según la naturaleza y gracias al trabajo de estas trabajadoras aladas. Aquí encontrará mieles, canistrelli, turrones y otros productos relacionados. Proceden de las llanuras y montañas de la microrregión, y sus colmenas se trasladan con las estaciones. Podrá hacer todas las preguntas que le queman los labios, e incluso curarlos con unas gotas de miel...

En esta bodega de Ajaccio, encontrará una cuidada selección de vinos de Córcega y del resto del mundo (2.000 referencias), así como champanes, whiskies, rones, cristalería, productos delicatessen de Córcega y de otros lugares (salmón ahumado salvaje, trufas, caviar para las fiestas, repostería, quesos...). Las degustaciones también le ayudarán a inspirarse, gracias a los fantásticos consejos de Nicolas Stromboni, elegido Caviste 2011 por la Revue des Vins de France ¡Asegúrese de reservar con antelación!

François Rocca-Serra fundó en 1986 esta empresa, proveedora de grandes chefs: "Al principio, quería hacer helados, pensando que era más divertido servir a los niños que a los adultos. Y me di cuenta de que los adultos que comen mis helados siguen siendo niños grandes" El largo escaparate del puerto ofrece más de 60 sabores, entre ellos Bruccio du berger bonifacien, Miel de châtaigneraie et pignons légèrement toastés, Farine de châtaigne corse séchée au feu de hêtre, Noisette corse et piémontaise, Pistache de Bronte. Otra dirección en la Citadelle.

Es imposible visitar Córcega sin descubrir su gastronomía y especialmente sus productos animales. Estamos en Angeot Andreucci, criador y productor de embutidos de granja elaborados con cerdos corsos Nustrale. Los cerdos se crían en libertad bajo los castaños del alto Taravo a 800 m de altitud, se complementan con cereales y se sacrifican según las reglas del arte y los métodos insulares. Conviene saber: venta in situ y visita de la granja en la reserva. Envíos a petición.

A la entrada del pueblo de Bastelica, con su pequeña terraza frente a la tienda y el secadero: un charcutero autorizado por la CEE que trabaja con cerdos nacidos y criados en Córcega. Encontrará embutidos, coppa, lonzo, figatelli, jamón y mucho más. Una cuidada selección de productos corsos: quesos, vinos, licores, pasteles y mermeladas. Bonus: una visita guiada al secadero. La marca Ariola ofrece una gama de productos cárnicos procedentes de Francia en los lineales de los supermercados de la isla de la Belleza. Es una gran oportunidad para sentarse y degustar unos productos estupendos

Isabelle Chiaroni hace canistrelli, frappi, bastelle, sciaccia, buñuelos de bruccio, patatas fritas, pantuflas y pasteles de temporada durante todo el año en su pequeña tienda/taller.... Suministrar toda la Alta-Rocca y más allá. Podrás disfrutar de esta dulce y salada producción artesanal con toda confianza en una adorable terraza vestida de rojo. Todo el día, platos de pizarra para buenos platos caseros: calabacines rellenos, ternera con aceitunas.... Una pequeña, valiente y gourmet empresa!

El mercado se celebra todos los lunes por la mañana, plaza de las Antiguas Escuelas frente a la Oficina de Turismo con varios productos de la región, primeros, quesos, embutidos, cerámica, artesanía…

Se trata de un concepto original en pleno South Bank. Sandrine, tras una carrera rica en experiencia en el extranjero en las más grandes casas gastronómicas, ofrece a los amantes de la buena mesa su espacio de restauración, completado por un Chef a domicilio y fórmula evento. Para seguir siendo original, dispone de los mejores productos locales y exóticos. Hermosas presentaciones, hermosos envases y satisfacción garantizada.

En 2023, Éliane y Alain cedieron su vinoteca y boutique a Dume y Thomas Zuria, sus vecinos del restaurante An Faim. Galletas saladas, mermeladas caseras, aceites de oliva puros DOC o transformados, una selección de mieles, licores tradicionales, así como una gama de charcutería y quesos de granja procedentes de la hermosa campiña corsa. Envasados al vacío y expedidos si lo desea. Y sobre todo, una carta de tapas para acompañar su copa de vino como aperitivo... antes de ir a cenar al lado si quiere seguir con el mismo espíritu..