Las mejores pastelerías Morbihan

Fundada en 1893, la panadería-pastelería fina Riguidel perpetúa desde hace cinco generaciones el saber hacer familiar tradicional en la elaboración de especialidades locales y regionales bretonas. Empezando por el famoso "Beurrée Riguidel", el otro nombre del mejor kouign-amann del país (¡o incluso del mundo!), que consiste en una generosa cantidad de mantequilla sobre una masa hojaldrada y caramelizada. Es el producto estrella de la casa, al igual que el pastel Riguidel o el pan dulce, un delicioso pan tipo brioche con ron y pasas. Aviso a los entendidos..

A los 2 años "jugaba con cacerolas", CAP a los 16, chef de un restaurante con estrella Michelin a los 19, primera de una larga lista de experiencias que perfeccionarían su técnica, Maëlig Georgelin ha dedicado su vida a la pastelería, que él configura como un arte visual y gustativo. Bajo el nombre de Au petit prince, abrió su primera tienda en Etel en 2009 con su hermana Émeline. Después vinieron Auray, Baud, Belz, Carnac, Locoal-Mendon y... Pluvigner. El concepto es el mismo que el de sus hermanas mayores, con chocolate, macarons, repostería, especialidades bretonas y un taller para todos los niveles.

Pastelero con solo 19 años, Maëlig Georgelin se unió al prestigioso Relais Desserts International en 2012 y creó su propia escuela cuatro años después. En 2016 abrió la de Carnac, donde, al igual que sus hermanas mayores, encontrará todo lo necesario para derretir todos sus propósitos de Año^Nuevo como la nieve al sol. Entre otros, los Îlots de Saint-Cado (pequeños cubitos de praliné con caramelo y cacao), el Saint-Goustan (hecho con vainilla y fresas) o el macarrón de Kalamansi, un cítrico único de Malasia.

Sylvie y Ève son Les Nénettes, chocolateras, pasteleras y baristas. En el secreto de su laboratorio de Plescop, abierto al público, madre e hija han elaborado una gama de 30 chocolates de sabores sorprendentes, donde el cacao se mezcla con la rosa, la frambuesa, la canela y la grosella negra, así como con las semillas de hinojo y el curry suave, para tentarle lo mejor posible. Chocolates, scones, pastéis, brioches suecas, bollería fina... tantas delicias que combinan a la perfección con los tés o cafés artesanos que sirven en su puesto de Halles.

Con el mismo nombre que la de Auray y el mismo espíritu exótico e inventivo del chef Maëlig Georgelin, la pastelería Au Petit Prince de Belz es también panadería y salón de té. Se ofrecen platos fríos y calientes como tentempiés para un almuerzo sobre la marcha, in situ o para llevar. En cuanto a dulces y tentaciones, las señas de identidad de la casa, los emblemáticos Paris-Etel, Breizh St-Ho y Saint-Goustan conviven con novedades como la tarta de limón amarillo y lima, el chou de vainilla y praliné de nuez o el de coco, piña y fruta de la pasión de Palawan. Menudo poema..

Este es el salón de té de sus sueños. Los pasteles son deliciosos, la elección es amplia y casi imposible de hacer. Por no hablar del ambiente... Entre madera, mimbre y plantas verdes, todo es un placer para los sentidos. Un lugar absolutamente perfecto para una reconfortante pausa. Tartas, macarons, eclairs, paris-brest, bombones... Todo ello acompañado de una bebida caliente servida en bonitos platos de cerámica, o de un buen batido refrescante en verano. Además, el servicio es adorable. ¿Cómo resistirse?

A dos pasos de la catedral, el pastelero y chocolatero Pièr-Marie le propone una peregrinación gastronómica El Hôtel Meurice de París, el Château de Locguénolé, el Crack-Crack (arroz inflado crujiente caramelizado) o el Baba retour des Indes y su sirope infusionado con cítricos y especias son algunas de sus prestigiosas referencias. El establecimiento ofrece una repostería refinada y deliciosa para morirse, elaborada con productos locales meticulosamente seleccionados, en una búsqueda permanente de la calidad. Cada temporada tiene sus propios productos y nuevos pasteles.

En Lorient, la marca Pier-Marie no necesita presentación. Desde 2014, la delicada y sabrosa repostería se ha ganado el favor de los habitantes. Aquí, todo se elabora con productos locales cuidadosamente seleccionados y se prepara en el taller contiguo. Las creaciones son tan bonitas y finas a la vista como al paladar. Son especialmente populares el baba de ron y la tarta de limón, sutilmente revisados para el mayor placer de las papilas gustativas. Puede degustar los pasteles allí mismo o llevárselos. Los talleres de dulces se ofrecen en grupos reducidos.

El año pasado, Manon abrió Patachoux, una pastelería y salón de té, después de trabajar en varias pastelerías parisinas. Cada mes, ofrece un choux casero diferente, que también está disponible como opción salada a la hora del almuerzo (¡choudwiches!). Además de los clásicos y originales choux elaborados con productos locales y rellenos de ingredientes de temporada, encontrará una gran variedad de tés ecológicos y especialidades de café. Los niños también están bien atendidos, con una selección de juegos de mesa para mantenerlos ocupados.

Si le gustan las preparaciones dulces y saladas, ¡no le decepcionarán! Tras las tiendas de Carnac, Baud, Auray y Belz, Au Petit Prince abre en Locoal-Mendon. Y el famoso chocolatero, pastelero y creador de macarrones le promete muchas delicias gustativas Le esperan especialidades de chocolate, dulces y otras galletas. También podrá descubrir el pan y la bollería caseros, los bocadillos salados y los sándwiches. Así que no dude en empujar la puerta de la tienda y probar las delicias de la casa

Húmedas, tremendamente deliciosas y, sobre todo, adictivas: así son las galletas artesanas de Ana, que se formó como pastelera y apuesta por la pastelería 2.0. Las galletas se encargan actualmente en Lorient y se entregan en bonitas cajas. Hay una selección de galletas semicocidas de autor con caramelo de mantequilla salada, pistacho, frambuesa y chocolate blanco, así como galletas gigantes del tamaño y sabor que elija, y Babkas, esos brioches rusos rellenos de crema de untar y trenzados, ¡que puede probar aquí mismo! ¿Cómo resistirse?

Desde hace más de cincuenta años, la familia Humeau elabora pan de especias tradicional con ingredientes de calidad. Una rigurosa selección de las mejores mieles y una hábil mezcla de especias contribuyen al sabor y la suavidad de los productos, que se elaboran con un saber hacer ancestral. Desde su creación, la empresa Rucher fleuri no ha dejado de crecer y vende sus productos tanto a particulares como a profesionales. Sabor incomparable y fabricación tradicional garantizados. Venta en línea en Francia y en los departamentos y territorios franceses de ultramar.

Elaborados con ingredientes 100% locales a lo largo del día para garantizar una textura perfecta y un sabor fresco, Les Nuages de Gege son adorables pasteles choux aireados, deliciosos y ligeros. Su versión dulce está rellena de cremas aromatizadas con aromas naturales, y su composición varía desde nata montada con infusión de trigo sarraceno hasta fruta de temporada, ganache de chocolate negro o crema diplomática de kirsch. También disponibles en versión salada (provenzal, Gravlax, César), previa reserva.

Diplomado en pastelería a los 16 años y chef a los 19, Maëlig Georgelin pasó mucho tiempo viajando para perfeccionar su técnica. En 2009, regresó a su tierra natal y, enriquecido por sus encuentros y experiencias, abrió su primera tienda en Etel, en colaboración con su hermana Émeline. En 2012, se une al grupo internacional Relais Desserts, del que forman parte Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Sébastien Bouillet y Vincent Guerlais... Con el éxito llegarán tiendas en Auray, Baud, Belz, Pluvigner, Locoal, Carnac y, en junio de 2023, Arradon, con su hermosa zona de degustación in situ.

Belz alberga una pastelería tradicional llamada Evasion Gourmande. Esta pastelería está especializada en repostería bretona y ofrece una amplia gama de productos, como galletas secas, caramelos y confitería, chocolates artesanos, bebidas y entremeses. También ofrecen cajas de regalo gourmet. La dirección de la pastelería es 26 route d'Auray, 56550 Belz.