Cervecerías artesanales y microcervecerías Costa - Or

La Brasserie de Flavigny es la creación de un grupo de amigos apasionados, entre los que se encuentran el jefe de bodega Cyril Raveau y el maestro cervecero Guillaume Souloumiac. La cervecería produce 12.000 litros de cerveza al mes a partir de materias primas de origen local. Las cervezas producidas son únicas porque no fermentan en botella. Cerveza blanca, rubia, IPA, de invierno o incluso de limón o frambuesa para el verano. La cervecería también dispone de una tienda, una sala de degustación y una terraza con unas vistas increíbles.

Elixkir: una bonita contracción que no deja de recordar el famoso canon. Nacida en 2015 de la imaginación y el talento de Amélia y Guillaume -un cervecero de Dijon-, esta cervecería acoge a los verdaderos amantes de la cerveza. Elaboradas y producidas según el método tradicional, las cervezas tienen nombres tan evocadores como divertidos: Le Péché du chanoine, La Rude école, Ibu profana, o Tirami Stout para tomar una cerveza en el café, por nombrar sólo algunos. Según seas pelirroja, morena o rubia, no dudes en pedir consejo, la acogida es encantadora.

La microcervecería de Aurélien Jarmuszewicz ha instalado sus depósitos de acero inoxidable en la casa de un viticultor. La historia de esta antigua casa de cubas hace todo su encanto, la calidad de las cervezas elaboradas en Borgoña ciertamente hace el resto. En el catálogo encontrará 6 espumas sutiles y una de temporada, todas ellas producidas con un enfoque sostenible, así como una serie de aperitivos para acompañarlas, como las galletas 100% Côte-d'Or. ¿Por qué tiene este nombre tan sorprendente? ¡Pregúntale a Aurélien!

Nicolas Poirier, máster en procesos de fermentación para la industria alimentaria, creó su propia fábrica de cerveza tras varias experiencias en cervecerías regionales. Su ambición es ilustrarnos sobre las buenas cervezas llevándonos de viaje. Arcane, la lager de 6 grados, es una cerveza belga de estilo abadía. Shangri La, la cerveza blanca con un toque de jengibre, ofrece la frescura esperada. La cerveza negra tiene un toque de cacao. Situada a 10 minutos de Dijon, la cervecería tiene una capacidad de producción de 150 a 300 hl anuales.

La Kanopée es una microcervecería nacida de la pasión de Thierry Kniebiher. El bar-terraza contiguo a la cervecería permite degustar las cervezas in situ. En 2024, 6 recetas de cerveza están disponibles de forma permanente, con una clara preferencia cervecera por la Pale Ale. Además de esta colección permanente de cervezas de calidad, Thierry crea nuevas recetas según la temporada o su inspiración del momento. Encontrará una increíble Cocoa-Griotte Stout, una cerveza ecológica de grosella negra de Borgoña, ¡e incluso la imprescindible cerveza de Navidad!

L'Épicerie Comptoir es un lugar acogedor, con una decoración moderna y un ambiente de tienda de delicatessen. Encontrarás todo lo que necesitas para tu vida diaria, incluidos productos ecológicos a granel, condimentos y numerosos productos artesanales locales. Además, una selección de vinos de Auxois pone de relieve el saber hacer poco conocido de la región. En la sección de cervezas, destaca La Voûte, elaborada bajo la tienda de ultramarinos donde se encuentra la microcervecería. También hay un bonito espacio de degustación con café, bollería e incluso un menú del día en determinadas fechas.

La Voûte es una cerveza nacida en 2019 que hace referencia al patrimonio de Pouilly-en-Auxois. Olivier Vailly elabora sus cervezas artesanales con lúpulos y maltas cuidadosamente seleccionados y mezclados. La capacidad de producción es de 1.200 litros al mes. Rubia, Blanche, Ambrée, Coffee Stout, IPA, de temporada o madurada en barricas de roble de coñac, la elección es amplia. Cultivadas ecológicamente, estas cervezas de fino sabor son la piedra angular de su comida.

Brasserie de France, que produce 10.000 hectolitros al año, ha creado un taller "Bière Expériences" abierto a particulares y empleados. El concepto es sencillo: 20 personas fabrican su propia cerveza durante 4 horas. Al cabo de 21 días, recuperan su cerveza. Entender las diferencias entre cervezas, descubrir qué es una IPA... He aquí un taller en el que fabricar, aprender, analizar, descifrar lo que se degusta y, por supuesto, ¡disfrutar! Otros talleres disponibles: taller de elaboración de cerveza, cata, introducción a la zitología, cata de cerveza y vino..

En este antiguo molino de harina, las cervezas son caseras, un concepto de microcervecería artesanal creado por los hermanos Pierre-Elie y Quentin, cerveceros desde hace 10 años. Frente a la Cité de la Gastronomie, descubra este gran espacio con un bar, cubas a la vista y grandes mesas en un entorno industrial y verde. El menú incluye también vinos, zumos de frutas y platos. Además de ser un bar acogedor, Un Singe en Hiver combina placer y cultura, con un espacio de exposición de 150 m² en la planta superior dedicado a las artes digitales y la música contemporánea.

Las cervezas VIF nacieron en 2021 del deseo de Thomas y Lara de diferenciarse con carácter y modernidad. Esto se aprecia en la elección de la lata como envase, en la estética de las etiquetas, muy artísticas y coloridas, creadas por un acuarelista, antes de degustarlas. Las recetas se inspiran en las cervezas alemanas de baja fermentación y baja graduación o en las cervezas aromáticas de lúpulo. Tomás nos confiesa que tiene previsto crear una sala de barril; mientras tanto, ¡el placer está ahí con cada sorbo!

Es la historia de tres niños: Alexandre Faupin, señor Técnico, Nicolas Seyve, señor Producción, y Jean-David Camus, señor Image, que tenían en común el amor de la cerveza y de su querida ciudad de Beaune. Por lo tanto, en mayo de 2014 se fundó una fábrica de cerveza. No había ya desde los años 1950. La han nombrado Belenium, en homenaje al dios gallego de la armonía y de la belleza, el Apollon de nuestros antepasados. La leyenda dice que Belénos le habría dado su nombre a Beaune. La "Rubia primera" es ligera, fina, ligeramente especiada y frutal. Muy agradable en la boca. Llegan a la Cerveza 2 y a la de Navidad n º 3. Todas ellas se numerarán en el orden de su creación. Cervezas no pasteurizadas y no filtradas, realizadas en pequeñas cantidades y cerradas en botellas, una carta gráfica que recuerda los tejados vernáculos de Beaune y una moneda: efecto nosili laetitiae, «la primera causa de alegría» que recoge el primer lema de la ciudad de Beaune. ¡Todos los elementos de un futuro gran éxito están juntos! La primera cerveza de cerveza ya se sirve en algunos restaurantes y está disponible en algunos cavistas: Loiseau des Vignes, Hotel Le Cep, Restaurante Le Sushikai… Como decían los romanos, deus vobiscum.

Vanessa Cirillo y Luc Bon crearon su microcervecería a finales de 2017 en los antiguos locales de la fábrica de loza de Longchamp. Seis cervezas figuran ahora en el catálogo de la Brasserie des Ducs, a las que se añaden otras de forma más estacional. Todas se elaboran aquí de la A a la Z, desde el desarrollo de las recetas hasta el etiquetado. Además de su tienda de Longchamp, encontrará sus productos en vinotecas, restaurantes y tiendas de delicatessen del Jura y la Côte d'Or. No dude en dejarse tentar. Con moderación, por supuesto

Olivier Bys, biólogo molecular de formación, ha instalado su fábrica de cerveza en la región de Seine et Tille, inspirándose en los lugares locales para dar nombre a sus propias cervezas. Vélouze, Morte Vieille... nombres que hay que tomarse al pie de la letra, empezando por "Bois des Mousses". Olivier prefiere los lúpulos aromáticos para no crear cervezas demasiado amargas, y su gama se completa con una limonada elaborada con zumo de limón puro. Posibilidad de degustación antes de elegir.