Produits gourmands: Bière et brasserie Puy-De-Dôme

Este antiguo taller alrededor del cuchillo, como muchas producciones de la cuenca de Thiers de la época, se ha transformado en una cervecería. El nombre, L'Atelier du Malt, es un guiño a la historia del lugar. Hugues Selvaggini y su equipo supieron amueblar el local con cuidado e incluso diseñaron y construyeron una gran parte de la sala de elaboración de cerveza ellos mismos. El sabor y la calidad de la cerveza son las palabras clave de este taller en el que se producen cervezas tipo ale, fermentadas en caliente, por ejemplo. Saciando la sed o con cuerpo, la cerveza deja un toque de limón. También produce cervezas blancas o ámbar. La producción se puede encontrar en las tiendas de vino de todo el departamento, en las tiendas de Auvernia o en su tienda online. El cervecero también está presente en varios eventos locales.

Fundada por dos amigos en reconversión profesional, Mélody Humbert y Maxime Bejot, que se han convertido en cerveceros autodidactas, la microcervecería ya se ha hecho un buen lugar en los estantes de las cervezas de Auvernia. Blonde, IPA, Stout, Pale Ale, e incluso algunas producciones originales y efímeras, están disponibles en tiendas ecológicas, en algunos bares y restaurantes, en mercados, pero también en venta directa. Para distinguir la marca, ¡siga el pájaro de origami que decora las botellas! En su interior, sólo encontrará los ingredientes esenciales para elaborar una cerveza, que son de cultivo ecológico. Esta auténtica elección ética aporta un sabor extra.

La bodega se encuentra en la misma calle que el Delirium Café, una visita obligada para los amantes de la cerveza. Las estanterías exhiben cientos de variedades: locales, belgas, inglesas, neozelandesas, norteamericanas... La casa también alquila grifos de cerveza. Mayorista con más de 500 referencias de cervezas francesas e internacionales y 40 referencias de barriles, el Empire du Malt es socio de la microcervecería Grizzly y del pub Le Brew, vecinos de la tienda Brézet. Otras tiendas y bares se encuentran en Gerzat y Mozac: ¡todo un imperio!

Las cervezas se instalan en el departamento y en el Sancy. Pero estas cervezas de Auvernia no se parecen a ninguna otra. Nicolas y Charlotte Dauchy ofrecen cervezas 100% de malta y ecológicas, sin aromas artificiales, sin azúcares añadidos, sin colorantes y con el máximo sabor. Las materias primas (malta y cereales) se escogen, en la medida de lo posible, de la producción regional. La fórmula funciona: 5 cervezas premiadas con Oro y Plata, incluidas 2 medallas de Doble Oro en el Concurso Internacional Gilbert & Gaillard. Puede visitar las instalaciones y hacer una cata.

Desde 2021, esta joven microcervecería artesanal elabora cervezas con sabores locales, utilizando cereales cultivados y malteados en Auvernia y materias primas ecológicas (harina de avellana, tomillo limonero, salvia de jardín, etc.). Descubrirá una gama de cuatro cervezas -blanca, lager, ámbar e IPA-, así como cervezas efímeras según las estaciones y las ocasiones. Para conocer mejor el proceso de fabricación (y participar en una pequeña degustación), le aconsejamos que realice una visita guiada

Creada en 2017, la cervecería Billd no deja de innovar y crecer. Al principio, Laurent lanzó sus primeras producciones en el garaje de su casa. Luego, tres años más tarde, la cervecería se trasladó a su ubicación actual, ampliada de nuevo este año. Pale Ale, Amber Ale, IPA, triple, stout, Pils lager, American lager, milk stout... la gama se diversifica y seduce a un gran número de amantes de la cerveza. La apertura del brewpub permite descubrirlas y redescubrirlas. También están disponibles para llevar. ¿Y qué significa Billd? Son las iniciales de cada miembro de la familia fundadora: Bières Ingrid Lucas Laurent Dutheil.

Pale Ale, IPA, milksout...: ¿te hablan estas palabras? Estos son los estilos de cerveza que Justin, un cervecero llegado directamente de California en 2014, quería que la gente descubriera. Desde 2016, sus recetas han seducido a los habitantes de Clermont-Ferrand, ¡pero no solo! ¡En 2018, la Golden Bridge ganó el premio a la mejor IPA y fue elegida cerveza "revelación" en el concurso France Beer Challenge! Grizzly es todo un concepto, desarrollado con Empire du Malt, donde se pueden comprar latas. La microcervecería va acompañada de un pub, Le Brew, donde se pueden degustar las cervezas Grizzly.

Blanca, rubia, ámbar, marrón, ale, lager: los amantes de la cerveza encontrarán aquí lo que buscan. Creada por Gaëtan, Mathias, Joshua y Bronwyn, esta tienda está especializada en cervezas artesanales. De Estados Unidos a Estonia, pasando por Auvernia, 300 referencias están a su disposición. ¿Eres nuevo en esto de la cerveza? No dude en pedir consejo. Incluso encontrará marcas anglosajonas de sidra, ¡por descubrir! Si le suenan los nombres de los socios, es normal, son los gerentes de Salvation Jane en Clermont-Ferrand.

Gaëtan Bouyer, del pub Salvation Jane de Clermont-Ferrand, y Guillaume Aucouturier han abierto su brew pub en el lugar que ocupaba un famoso restaurante. La sala abovedada alberga la zona de bar y restaurante, donde se pueden degustar sus diferentes cervezas. Arriba está la microcervecería, donde las recetas y las cervezas cobran vida. La oferta es muy amplia, con una decena de cervezas de barril. Seguro que alguna te gusta Un menú de flammekueche, perritos calientes, hamburguesas y trufas, por supuesto, acompaña a las cervezas.

Cerveza con miel, cerveza de genciana... sin duda, estas son las cervezas de Auvergne. Xavier Condroyer fundó su cervecería en Picherande hace unos diez años. Un lugar que le permite usar agua de manantial para elaborar cerveza, una gran ventaja en cuanto a la calidad de las cervezas. Todas las recetas son diseñadas por el cervecero. Tiene tanto cuidado en imaginarlos como en elegir las materias primas. La agricultura orgánica y el cortocircuito son algunos de sus criterios. Todo el proceso de elaboración es respetuoso con el medio ambiente. Es posible descubrir los secretos del cervecero visitando la cervecería. La visita termina con... ¡una degustación!

Elabore una cerveza de sabor único -la suya propia- y descubra cómo el agua se convierte en cerveza. El equipo ofrece su saber hacer para crear una cerveza a su medida. Se proporciona todo, desde los ingredientes hasta las etiquetas. Sólo tienes que seguir las instrucciones. Elija una base y personalícela con una amplia selección de lúpulos y especias. Para pasar directamente al modo degustación, elija el taller de cerveza. Cada una de las 5 cervezas servidas va acompañada de un queso en una combinación cuidadosamente seleccionada. La fórmula también existe en versión vino.