Produits gourmands: Bière et brasserie Haute-Loire

Gérard Mondon dejó la hostelería hace más de 30 años para vivir de su pasión: los buenos vinos. Su sobrino Raphaël comparte la misma pasión, y juntos comercializan lo mejor de los viñedos franceses, con una excelente selección de vinos y champanes. En cuanto a los espirituosos, la bodega está especialmente bien surtida de whiskies, así como de coñacs añejos muy interesantes. Además de la amplia selección de referencias, el excelente asesoramiento y la cálida acogida, también se organizan numerosos eventos a lo largo del año.

Vincent Decroix y Sébastien Linger abrieron su cervecería artesanal en Monistrol-sur-Loire a finales de 2018. Todo el equipo de elaboración de cerveza está instalado en la tienda de atrás. En la parte delantera, una gran barra en forma de L permite la venta de sus cervezas por la botella. Blanco, rubio, rojo, moreno, cerveza de Navidad, cerveza de primavera... todas están hechas con maltas de cebada y trigo biológicas cultivadas entre el Haute-Loire y el Puy-de-Dôme. El lugar perfecto para relajarse con los amigos.

Vellavia revive el pasado cervecero de la región, con una producción media de 500 hectolitros. En 1870, la alta meseta volcánica del Velay fue reconocida como una zona privilegiada para el cultivo de la cebada necesaria para la fabricación de cerveza. Los agricultores cultivan ponote, una antigua variedad de cebada de grano grueso y rico en granos. Su malta sin tostar confiere a la cerveza un bonito color dorado. Está disponible en versiones rubia, marrón y blanca. Al final del recorrido, hay una tienda donde se puede degustar este néctar local.

Charlie y su equipo elaboran una cerveza artesanal, La Damoiselle, en versiones rubia, blanca, ámbar y marrón. Es un lugar de encuentros e intercambios, donde se celebran diversas exposiciones y conciertos. También es una oportunidad para descubrir nuevos productos, como la famosa cerveza de invierno de centeno. En cuanto a la Auvergn'ale, es una cerveza rubia ligera con la particularidad de ser preparada de la misma manera por 6 cervecerías de toda la región (de ahí su nombre). Si no puede ir a Blesle, puede encontrarlos en La Cave Gourmande en Brioude.

Alexandre abrió su microcervecería ofreciendo sólo cervezas de 50 cl para compartir entre 2. Quería identificar sus cervezas pálidas, oscuras y ámbar con nombres divertidos como Petit Mousse, Capitaine Habbock y Capitaine Glouglou. Piensa trabajar en productos que se salgan de lo común, intentando elaborar una cerveza blanca con jengibre, ofrecer productos efímeros, hacer cosas más variadas y un poco más divertidas. Está presente en los mercados agrícolas de la región y ofrece un servicio de entrega a domicilio.

Si el nombre de Motueka hace referencia a una ciudad neozelandesa, la cervecería de Florent Gillot es local, incluso ultralocal Los productores de lúpulo con los que trabaja Florent son de Auvernia. La primera está en Haute-Loire, la segunda en Puy-de-Dôme. En cuanto a la cebada, el 50% la produce el tío de Florent. La misma idea para el envase, ya que las botellas son francesas y las etiquetas se producen en el Alto Loira. Esta atención a los ingredientes y este saber hacer se perciben durante la degustación (¡posible in situ!)