Productores de miel y mermeladas Pirineos Atlánticos

Apicultores profesionales de reconocida experiencia, Jean-Claude y Corine Salles perpetúan un arte tradicional trasladando sus colmenas de las montañas vascas a las laderas del Béarn, cosechando verdaderos "crus de la nature", representativos de la diversidad de las flores. En su casa de la miel, extraen, seleccionan y refinan mieles para ramos que van desde los más suaves -flores de acacia y espino blanco- hasta los más característicos, de castaño. También elaboran pan de especias con miel de brezo y mermeladas caseras según las recetas tradicionales de Amatxi (abuela en euskera).

Francis Miot destaca desde hace 30 años en la fabricación de mermeladas de alta gama (mejor fabricante de mermeladas de Francia y tres veces campeón del mundo de mermeladas), así como de chocolates y dulces. En esta tienda, como en otras, la originalidad y la calidad están a la orden del día. Los chocolates proceden principalmente de Santo Tomé y Príncipe, donde tienen una plantación de comercio solidario. Y las mermeladas premiadas de azúcar de caña, ciruela y 3 frutos rojos. También hay una gama salada con tapenades, compotas y chutneys.

Situada en Nousty, en la región francesa de Béarn, la Maison Cassandrine perpetúa desde 1980 una tradición milenaria: la fabricación artesanal de mermeladas. Este fabricante tradicional de mermeladas es famoso por crear mermeladas gourmet de alta gama. La Maison Cassandrine ofrece una amplia gama de dulces, desde sabores tradicionales hasta creaciones originales, todo ello elaborado con el máximo respeto por la fruta y utilizando materias primas de calidad. Utilizando métodos de producción tradicionales, la fruta se conserva con azúcar en pequeños calderos, para crear mermeladas caseras con el auténtico sabor de antaño.

¿Cómo imaginar un brioche, una biscotte o una tostada sin una capa de mermelada casera? Todos soñamos con ello, y Eva, con "La Petite Cueillette", ¡lo ha conseguido! Mermeladas modernas y únicas, con sabores exquisitos y combinaciones originales y de temporada, sin colorantes ni aditivos, la tienda ofrece mezclas de las frutas más comunes a las más atrevidas. Plátano-cacao, frambuesa-tonka-lima, kiwi-naranja-jengibre... Las frutas se magnifican y seleccionan razonablemente según la temporada, y se recogen cuando están maduras. Durante todo el día, los embriagadores aromas se esparcen por la calle alrededor de la tienda, junto con el apetitoso olor de las mermeladas cocinándose a fuego lento.

En la tienda de la Granja Harizkazuia, se pueden comprar los productos de la casa, todo tipo de miel por supuesto: de castaño, de acacia, de 2 flores, de borraja, de brezo de Erika, de pimienta de Espelette, de miel y sal, de miel de canela, de polen, de propóleos, con recetas, pero también velas, dulces, jabones, etc. Y es importante saber que todos los productos proceden de floraciones locales, silvestres y espontáneas, respetando así las condiciones necesarias para el respeto del pliego de condiciones de la apicultura ecológica.

A dos pasos de la catedral, esta tienda-museo es obra de Jacques Salles, apicultor apasionado desde 1988. Loreztia significa "flores dulces" en euskera. Es un lugar para compartir, donde podrá descubrir un espacio etnográfico gratuito sobre el tema "el hombre y la abeja en el País Vasco a lo largo de los siglos", degustar los productos de la casa y comprar los que le gusten a precios "directos del taller". De la flor al fruto, el cultivo y la explotación de la miel es todo un arte de vivir al servicio de la dulce gastronomía.

La historia de las "Confitures de Haute Soule" comenzó en Biarritz, en la pastelería Docks. Gilles y Sophie tuvieron la idea de transformar la fruta destinada a la pastelería en mermelada. Fue un éxito inmediato. Cuando se trasladaron a la Haute Soule, desarrollaron sus conocimientos en la forma tradicional de hacer mermelada. hay 30 sabores de fruta diferentes en mermeladas. Frutas del huerto y del bosque y las inevitables fresas, cerezas negras, albaricoques, higos...

Saltus es un productor y recolector de azafrán, miel, polen y propóleos ecológicos. Con sede en Saint-Martin-d'Arrossa, esta empresa familiar es una referencia en el cultivo del azafrán, con un centenar de colmenas llenas de abejas negras. Saltus es también el nombre de una zona de media montaña al borde de las tierras cultivadas. Se trata de una zona rica en especies y procesos naturales, donde el cultivo del azafrán no es una práctica tradicional, a pesar de que esta preciada especia goza de renombre en los mejores restaurantes del mundo.

La Féerie Gourmande hace viajar sus sentidos a través de un divertido recorrido en el que, a través de un espacio museístico, conocerá el origen y la historia del chocolate, la confitería y las mermeladas. La zona de exposición le permitirá admirar gigantescas esculturas de azúcar y chocolate. En función del calendario de producción del taller, también podrá asistir a una demostración y observar el trabajo de Francis Miot. Este maestro pastelero, galardonado con numerosos y prestigiosos premios, posee un saber hacer único. La Casa de Francis Miot celebró su 35º aniversario en 2020.