Queserías y cremerías regionales Suisse Francófona

Christian Willen, conocido quesero de la región, vende sus productos en el mercado de Riponne los miércoles y sábados. Bajo el toldo a rayas azules y blancas, no encontrará más que productos artesanos, especializados en Gruyère y quesos semiduros. Entre ellos, quesos etivaz y de oveja, además de algunos clásicos franceses. El tomme de Ticino es excelente. Al lado de Willen, en la plaza, otro madurador, Jacques Duttweiler, uno de los queseros más solicitados entre los chefs, ofrece un Gruyère de caramelo que incluso ha sido "patentado".

Dominique y Carole Ryser son una referencia a Ginebra para los amantes del queso, que los llevan en su tienda con base en la Halle de Ribera durante más de 15 años. 300 referencias, una asociación con Hervé Mons, 6 Roqueforte diferentes, una colección completa de pasteles para todos los gustos (¡todos ellos!) que vienen de Fey, Nandaz, Conches y Bagnes, entre otros, y la famosa raclette "Bruand" hecha hacia Saborne y refinada en Gruyère (Friburgo) y la embutida de la región. Un segundo cartel se sitúa en la carretera de Francia (unos 7 kilómetros de Ginebra en dirección a Thonon). Compartir un sabroso queso es combinar convivencia y gastronomía. Por tanto, no dudes en traer poca calidad suiza antes de cruzar la frontera.

La calidad del queso suizo sobre las desviaciones del mercado cubierto de Halles des Rive. La elección es amplia, más de 300 variedades de quesos variando según las temporadas y los desembarques y salidas del mundo entero gracias a la colaboración de Dominique y Carole Ryser con Hervé Mons, mejor obrero de Francia en Roanne. Se puede degustar el queso cheddar granmier o quesos portugueses, españoles…¡Incluso puede cocinar su queso! Por supuesto, los quesos suizos son los siguientes: queso grueso de alcobas (24 meses), pastas valaicas y tesmunes, una gran selección de azul, vacherin mont-d'or refinado casero. Además de los quesos: vaquero de Friburgo, mezclas para la fondue o una raclette cremosa para embalar a los viajeros. La crema de queso gruera y la famosa Raclette se sientan en buen lugar todo el año. La casa publica en Ginebra. Un segundo lugar satisface las papilas de los habitantes de Vesenaz, situada a 7 km de Ginebra en dirección a Thonon. No falta más que la varita francesa y un buen vino suizo para darse un buen momento.

Atracción del cantón de Friburgo. El suizo Le Gruyère DOP es un queso tradicional cuya receta ancestral se mantiene y se transmite de generación en generación, ya sea en los pastos de montaña o en las queserías de la llanura. Le espera una visita moderna. La exposición le lleva al corazón de los sentidos. Descubrirá todos los secretos de la producción del Gruyère DOP suizo, con una pequeña degustación. Además, una película rodada en la Maison du Gruyère muestra todas las fases de su producción. Podrá degustar el famoso queso in situ.

Venir a Suiza sin probar el queso o la buena nata de Gruyère,¡estaría al lado del ADN del país! Es el paso obligado antes de volver al tren para llenar sus maletas de producción especial suiza. Junto a Manor, hay una amplia selección de quesos en los calibrajes de esta arcada. Fondue o raclette, queso suizo y crema de queso. Además de la materia prima, podrás volver con todos los utensilios y accesorios para exportar el ambiente suizo a tu casa: caquelones con la cruz helveta, servicios de raclette y, por supuesto, la famosa lirola para fabricar virutas de cabeza de monje. Incluso embutidos y licores locales, ideales de regalo y, sobre todo, sonrisa de la quesería. En caso de impedimento, el pedido puede presentarse en el restaurante La Nasse al lado, que se recogerá cuando llegue el momento. ¡Ésta es la vida de barrio!

En el Col de Jaman, cerca del restaurante le Manoïre, puede visitar la quesería Revon. Este chalet se ha transformado en una quesería, como parte del programa comunitario de mejora de los pastos de montaña iniciado en 2008. En Revon, el público puede ver el proceso de elaboración de los productos de queso. Se ofrece una visita de una hora. También se puede complementar con una degustación, pequeña, mediana o grande, ¡según su apetito del momento!

Puede parecer anticuada desde fuera, pero es la crème de la crème del queso Nomen est omen es una tienda especializada principalmente en productos de la región de Gruyère (cantón de Friburgo). Aquí, el rey no es sólo el Sr. Roy, el propietario, sino también los quesos de Friburgo, como el vacherin. Le aconsejarán calurosamente e incluso podrá degustar estos deliciosos productos locales. También le darán muchos consejos sobre cómo preparar y disfrutar de una fondue

¡Una buena dosis de queso suizo para meter en las maletas es imprescindible! Por eso, en el corazón del casco antiguo, la lechería La Grenette, una quesería y cremadería, es la dirección ideal para comprar quesos de la región, incluyendo los fondues caseros de Wysmüller, así como merengues, doble crema y otros productos locales. Los bolsos con brazaletes son una gran idea de regalo. También mermeladas de leche y especialidades dulces para untar.

Uno de los mejores productos de Suiza es su queso, elaborado con buena leche alpina. Ya en los años 30, los clientes habituales venían aquí a por productos locales de la granja. La tradición se respeta y aquí todos los productos proceden del terruño suizo. Puede pedir tablas de quesos, comprar queso Gruyère de doble crema para verter delicadamente sobre sus merengues y, por supuesto, las preparaciones de fondue son deliciosas. Todo está hecho para que disfrute de una buena comida, y la quesería dispone de ollas de fondue a su disposición.

Desde 1982, Alfred Trioud le recibe en su tienda donde ofrece más de 10 tipos de fondues caseras. Produce nada menos que una tonelada de fondue al año y suministra a todos los restaurantes de la región Encontrará otras delicias locales, como merengues, nata doble, caramelos caseros, más de 300 tipos de queso por taza y una selección de vinos para realizar combinaciones perfectas. Si sólo tuviera que elegir 3 quesos, le recomendamos el Julius, el queso de oveja ecológico Leysin y el famoso Marsens vacherin.