Gastronomía especialidades locales y vinos Suisse Francófona

Para una pausa al estilo de la Dolce Vita y una degustación de café italiano en la Plaza del Mercado, Al Mercato es el lugar indicado. El menú ofrece tentadoras ensaladas y pastas caseras , para disfrutar en el momento o para llevar. El lugar es tranquilo, acogedor y los productos son muy frescos. Los olores y sabores nos proyectan a un ambiente mediterráneo y despiertan nuestras papilas gustativas. Las ensaladas son siempre muy sabrosas. En verano, la terraza promete buenos momentos y hermosas noches estrelladas con un vino italiano.

¡Ah, el placer de pasear entre los puestos de los floristas, los queseros refinados, los artesanos carniceros, los panaderos y los pescadores de los halles de Ribera! Aquí hay más de veinte comerciantes. Un ambiente particular se desprende de este mercado cubierto creado en 1877, quizás porque son los únicos verdaderos halles de Ginebra donde conviven en el buen humor todos estos profesionales de la buena cara. Aquí se viene por la calidad de los productos y por la variedad abundante. Alimentos raros como productos de la vida cotidiana, especialidades suizas como delicias procedentes de otros lugares. Quesos de la región, doble crema, carne seca, longeolos, mariscos, pescado fresco, foie gras, pan completo, pastas libanesas o fideos chinos, todo envidia. Los precios son elevados, pero la calidad de los productos es de primer orden. No olvides hacer una parada en el P'tit bistrot del centro para tomar un café, un vaso de blanco o uno de sus buenos platos.

Nos encanta el ambiente local y el olor a bollería. ¡Una pastelería que siempre está llena a la hora de comer! La prueba de que esta encantadora pareja ha sabido ofrecer buenos productos a los habitantes del barrio que se apresuran a venir a por su pan, su brioche o un pequeño dulce para degustar. Aquí, los productos se trabajan a la manera tradicional, la bollería se elabora con mantequilla con una especialidad, el Royal (crujiente de avellana - mousse de chocolate).

Una encantadora dirección gastronómica en el centro de la ciudad, a orillas del lago. Después de trabajar como gestora de patrimonio, Catherine Celotti convirtió su afición en profesión, transformando la antigua tienda de antigüedades de su padre en una fábrica de galletas: macarrones, galletas, shortbread y pan de especias llenan sus tarros de cristal, todo preparado con productos ecológicos, sin colorantes, sin conservantes y con muy poco azúcar. Incluso puedes sentarte a tomar un té y probar uno de sus helados. También mermeladas y siropes caseros, elaborados con flores y frutas recogidas a mano.

Un marco de elección para este maestro chocolatero de origen bretón, siempre muy inspirado, que ya está establecido en Carouge, pero también en Saint-Germain-des-Prés, en París. En esta dirección encontrará toda la gama de chocolates, ganaches y pralinés de Philippe Pascoët, pero también sus barras y chocolates de ruptura. Sus especialidades son numerosas, como los ganaches con sabores de verbena o menta, o la suavidad de la fusión en la boca. El chocolate es un arte que despierta con creatividad y modernidad. Es un renombrado fabricante de chocolate en Ginebra

Una institución de la gastronomía local Chez Blanc es el lugar ideal para conocer la cocina local y abastecerse de especialidades locales preparadas al más alto nivel. De los pequeños productores de la región, jambon à la borne, merengues, bricelets, poires à botzi... harán las delicias de su paladar. La oferta es variada, desde menús completos hasta platos de degustación. Se organizan eventos para dar a conocer el saber hacer local. Es la embajada del buen gusto local

¡La gula no puede ser un defecto! Es simple, por la mañana hay una cola para los siempre frescos y apetitosos pasteles. Puedes darte un festín de dolores al chocolate - el Petit Futé a menudo se rompe - así como los innumerables pasteles y los famosos croissants de mantequilla. La tienda de Montchoisy es muy popular entre los clientes habituales. Y para tratarse con delicadeza, el equipo de confiteros le encantará con sus pequeños dulces, pralinés y chocolates! Algunas especialidades como San Marco (a base de crema de huevo y caramelizada con hierro).

En un entorno que parece inmutable en la plaza de Saint-Jean, las fachadas descoloridas dan a este rastro un aire antiguo. El mercadillo se celebra todos los primeros sábados de mes, de abril a noviembre. Unos cincuenta marchantes le mostrarán sus últimos hallazgos. Entre los objetos expuestos hay pequeñas antigüedades, vajillas, cuadros, muebles antiguos, telas viejas y libros. Siempre es muy interesante, ya que algunos de estos objetos, muy rurales, forman parte del patrimonio de Suiza.

Christian Willen, conocido quesero de la región, vende sus productos en el mercado de Riponne los miércoles y sábados. Bajo el toldo a rayas azules y blancas, no encontrará más que productos artesanos, especializados en Gruyère y quesos semiduros. Entre ellos, quesos etivaz y de oveja, además de algunos clásicos franceses. El tomme de Ticino es excelente. Al lado de Willen, en la plaza, otro madurador, Jacques Duttweiler, uno de los queseros más solicitados entre los chefs, ofrece un Gruyère de caramelo que incluso ha sido "patentado".

El Topinambour es la tienda más antigua de productos biológicos (y de fabricación artesanal) de Lausana. Propone cereales, frutas y verduras frescas de productores de la región y cosméticos, entre otros.

Se puede ver fácilmente esta bodega gracias a su vaca rosa situada justo delante, cuando se pasa a lo largo del río Ródano en la ciudad de Avully. La finca está dirigida por Céline y Laurent Dugerdil, Frédérik Serdaly y su director de viñedos José Vásquez. Su producción se extiende a tres comunas: Avully, Dardagny y Choully. Cultivan trece variedades de uva de forma respetuosa con el medio ambiente (producción integrada). Por lo tanto, su mapa es muy diversificado.

Dominique y Carole Ryser son una referencia a Ginebra para los amantes del queso, que los llevan en su tienda con base en la Halle de Ribera durante más de 15 años. 300 referencias, una asociación con Hervé Mons, 6 Roqueforte diferentes, una colección completa de pasteles para todos los gustos (¡todos ellos!) que vienen de Fey, Nandaz, Conches y Bagnes, entre otros, y la famosa raclette "Bruand" hecha hacia Saborne y refinada en Gruyère (Friburgo) y la embutida de la región. Un segundo cartel se sitúa en la carretera de Francia (unos 7 kilómetros de Ginebra en dirección a Thonon). Compartir un sabroso queso es combinar convivencia y gastronomía. Por tanto, no dudes en traer poca calidad suiza antes de cruzar la frontera.

Es el templo de la delicadeza en 100 ^m2 dedicados al chocolate, que presenta las mejores marcas suizas: Paganel, Favarger. La mejor parte es que es posible probar el chocolate y hacer su elección. Sin olvidar el reloj de chocolate "Choco Watch". Nuestro favorito va a los helados y sorbetes para ir firmado Le Bougainvillier, una marca artesanal suiza. Pistacho, coco, merengue Gruyère, avellana, pera Williams, frambuesa... y los famosos Häagen-Dazs.

Desde hace algún tiempo, el callejón de la Tour de Boël, situado en el corazón del casco antiguo, se ha animado un poco gracias a la llegada de nuevas tiendas, entre ellas La Tsarine, un fino establecimiento de té, accesorios y adornos. En esta pequeña arcada se encuentran todo tipo de tés de la casa Damman Frères, una referencia en el campo y nombres que evocan mezclas sutiles. En el momento, ideas de regalos con cajas de regalo, teteras de vidrio, hierro fundido o porcelana o egoístas: la tetera y la taza son una misma cosa.

Ha sido el especialista en carne desde 1921, y puedes verlo y probarlo. La carne está muy bien presentada, la alta calidad se debe a una rigurosa selección de razas y pequeños productores. Ternera de Simmental, cordero de Sisteron, Limousin, Pauillac, jamón raro ibérico Pata Negra Joselito: todo hace que lo quieras. Consta de varias áreas que se complementan entre sí: carnicería, delicatessen y zona de restauración a la derecha. Productos locales de calidad!

Situado en el barrio de Pâquis, al fondo de un patio, es un lugar para iniciados y entendidos. El cartel "Attention vins vivants, veuillez garder la porte fermée" ("Cuidado con los vinos vivos, mantengan la puerta cerrada") es bastante halagador y evoca el estado de ánimo de este equipo de "embajadores del vino" que transmiten su respeto por la maduración llamada "natural" a los amantes del vino, por supuesto, pero también a los restauradores ginebrinos sensibles al terruño. Han desenterrado algunos buenos hallazgos de bodegueros franceses, suizos, italianos y españoles, que no siempre son muy conocidos, ¡y eso es bueno!

¿Están tratando de remontarse a la fuente del chocolate suizo? Podrás pasar por una tienda Favarger. ¡Una tienda que huele bien al chocolate! Desde la creación de la Maison Favarger en 1826, varias especialidades han hecho la reputación de la gran marca genevoana: las avelinas, cuyo original es un chocolate con leche con avellanas con fragmentos de almendras, la Nougaline, una filete de crema de crema de avellana o nueces y recubierta de chocolate con leche y la fondue de chocolate, una mezcla dispuesta a la degustación. Todos los chocolates son 100% naturales. La tienda está instalada en el interior de la Manufactura de donde sale toda la producción. Este lugar transcribe algo mágico, ancestral. Ya sea en los vecinos, iniciados o al final de una visita de la Manufactura, esta tienda acogedora tiene desde hace tiempo sus fieles. Toda la colección se presenta aquí, tabletas, Avelines, fundidas y todos los chocolates frescos de la temporada. Se necesita un paseo gastronómico para degustar los chocolates mundialmente conocidos.

La calidad del queso suizo sobre las desviaciones del mercado cubierto de Halles des Rive. La elección es amplia, más de 300 variedades de quesos variando según las temporadas y los desembarques y salidas del mundo entero gracias a la colaboración de Dominique y Carole Ryser con Hervé Mons, mejor obrero de Francia en Roanne. Se puede degustar el queso cheddar granmier o quesos portugueses, españoles…¡Incluso puede cocinar su queso! Por supuesto, los quesos suizos son los siguientes: queso grueso de alcobas (24 meses), pastas valaicas y tesmunes, una gran selección de azul, vacherin mont-d'or refinado casero. Además de los quesos: vaquero de Friburgo, mezclas para la fondue o una raclette cremosa para embalar a los viajeros. La crema de queso gruera y la famosa Raclette se sientan en buen lugar todo el año. La casa publica en Ginebra. Un segundo lugar satisface las papilas de los habitantes de Vesenaz, situada a 7 km de Ginebra en dirección a Thonon. No falta más que la varita francesa y un buen vino suizo para darse un buen momento.