Queserías y cremerías regionales La Gironda

La tienda cuenta con no menos de 400 quesos diferentes, la mayoría de ellos tradicionales de granja y artesanales, seleccionados por su calidad y originalidad. Se maduran en las bodegas de Machecoul, en el Loira Atlántico, región natal de Pascal Beillevaire. La quesería también elabora sus propios quesos (machecoulais, mojette, brun de noix, rocher nantais, secret du couvent y pont d'Yeu) y una amplia gama de productos frescos como mantequilla cruda y nata. Una sonrisa acogedora y buenos consejos son un plus.

¡De agente de bolsa a quesero en Libourne! Como puede imaginarse, Axel ha cambiado de profesión. Lo menos que podemos decir es que le apasiona su nueva profesión. Formado por un talentoso quesero de París, selecciona sus quesos de granja y artesanos con sumo cuidado. Franceses, italianos, suizos, ingleses... Déjese guiar por él en función de sus gustos y presupuesto También elabora hermosas tablas de quesos. En La Fromagerie du Temple, también apreciará el rincón delicatessen, que le permitirá organizar una velada con éxito en un abrir y cerrar de ojos.

Sin duda, el puesto de degustación, colocado en el alféizar de la ventana, le hará desear pasar por la puerta. Jean Luc Wrobel ha instalado su tienda de salazón y queso artesanal en un antiguo silo de grano. Tras una veintena de años en Saboya, este polaco de origen vino a instalarse en Saint-Emilion. Quesos de Saboya, de los Pirineos, de Auvernia, una docena de variedades de embutidos, nueces de paleta de cerdo negro... Lo más difícil es elegir.

El Bistrot du Fromager goza de una ubicación ideal en el barrio de Chartrons y enfrente de la Garona. ¿Qué va a encontrar al cruzar la puerta de este establecimiento? Por supuesto, queso, pero no sólo. A tu izquierda, tu ojo será atraído inmediatamente por todos estos bonitos quesos: vaca, cabra, oveja… dulce, tierna, fundada o de carácter, hay para todos los gustos. ¿Un pequeño hueco? Puedes instalarte en la terraza si el tiempo lo permite, o dentro, en medio de las bonitas piedras. La sala del restaurante es realmente magnífica, entre modernidad y tradición. Puedes echar un vistazo al fondo del restaurante, ya que las botellas expuestas deberían envidiarte. Para acompañar tu vino, te proponen platos de queso y embutidos, foie gras… El Bistrot del Fromager te lo habrás entendido, es un lugar de convivencia con buenos productos de la región y sobre todo del buen vino asociado. Para los más apremiantes o para los que lo soliciten, podrás volver con queso, entre otros. El pequeño: retransmisiones de partidos de rugby.

Sandrine Lézin insiste en el control del origen y la trazabilidad y trabaja con productores locales y regionales. El arroz de su famoso arroz con leche procede de la Camarga. Las cremas y yogures de postre que elabora, naturales o con sabor a caramelo, vainilla o frutos rojos, se venden en paquetes de 2 o 4 unidades. Está elaborando una receta de pasteles de queso blanco y yogur. En la tienda también se pueden encontrar muchas otras cosas buenas: tapenade y aceite de oliva de la Provenza, sales de la Isla de Ré... Una selección exigente y una acogida amable.

Karine es alegre y simpática. Siempre con una sonrisa en la cara, nos invita a degustar sus quesos insólitos, seleccionados en las bodegas de las queserías Meilleurs Ouvriers de France. Aquí todos los quesos son de granja, ecológicos o artesanales. El producto estrella es el Comté, madurado durante 18 meses, una pura delicia con un sabor inédito. Pero no olvidemos los reblochons, los quesos de cabra, los clásicos, los inventivos, los trufados para las fiestas y la excelente mantequilla batida. Karine prepara tablas de quesos por encargo.

La Fromagerie des Jalles es fácil de reconocer gracias a su bonita fachada adornada con una gran foto de una bodega de quesos. Detrás del rótulo se encuentra Pierre Dauchez, madurador de quesos en Pessac. Aquí encontrará consejos apasionados y asesoramiento sobre quesos, e incluso podrá pedir catar antes de comprar. Más de 200 variedades de quesos de nuestras bellas regiones de Francia, todos probados y aprobados por profesionales. Y por si fuera poco, también hay una bodega con algunas selecciones finas y un pequeño rincón de delicatessen con mermeladas, pan de especias de Aquitania, charcutería y productos lácteos.

Estos ratones son gourmets y han encontrado para usted los mejores quesos franceses, por supuesto, pero también del extranjero. Apasionada del queso, Anna le recibe y le aconseja con amabilidad. Segura de sus proveedores (productores agrícolas que cultivan el sabor con pasión), elabora un plato que hará temblar de placer las papilas gustativas de sus invitados. También encontrará charcutería y productos delicatessen, a menudo regionales, cuidadosamente seleccionados con el mismo amor al sabor. Amantes del queso, ¡esta dirección es para vosotros!

No hay por qué darle tanta importancia La quesería Reynald's ha sido sustituida por la quesería Merryl's. Los gourmets siguen descubriendo una hermosa selección de quesos curados de nuestras tierras francesas, pero también de pequeños productores. Oveja, cabra con Jurançon, vaca azul... Déjese aconsejar, pero también para impresionar a sus invitados durante una fondue saboyana. Merryl también te ofrece darte un capricho en casa con sus tablas de quesos para tus veladas de raclette. ¿Y también? Charcutería, vinos y productos delicatessen.

Christine David-Goedert ofrece mohair, queso, jabones vegetales y productos de granja. La visita a la granja incluye vídeos que muestran las distintas actividades de la cría de cabras de Angora. La sección "quesos" va acompañada de una degustación de cremas, y la sección "lana" -mohair, por favor- incluye una demostración de cardado, hilado, tejido y tintes vegetales... ¡Instructivo y educativo! La Granja también acoge a grupos escolares, centros de ocio e instituciones educativas especializadas.

Poner una lechería en pleno centro de la ciudad era una osadía... Chloé y Claire lo han conseguido, y han creado este local acogedor con muebles de segunda mano, con capacidad para unas veinte personas. También dispone de una amplia terraza donde se pueden degustar sus productos a mediodía. Las dos empresarias lecheras producen principalmente quesos de pasta hilada, pero también queso fresco, yogures y leche. Los talleres "Hazlo tú mismo", en los que puedes elaborar tu propia mozzarella o burrata, son una experiencia muy original y divertida.

¿Busca una escapada con mil sabores de queso y vino? Madre e hija le esperan en L'escapade Fromagère. L'Escapade Fromagère es a la vez una quesería, con una amplia selección de quesos de granja, artesanales, locales y ecológicos, y una bodega de vinos y cervezas, con no menos de treinta productos diferentes, así como una sala de degustación. Allí mismo (para compartir o no), podrá darse un capricho con una de las tablas de quesos, que podrá acompañar con embutidos ibéricos. ¿Y para sus veladas en casa? No olvide pedir una deliciosa tabla de quesos