Productores de foie gras La Gironda

Palmagri es una cooperativa agrícola especializada en patos de engorde, con 9 productores apasionados, todos ellos criadores y cebadores. Los patos se crían al aire libre entre los viñedos del sur de Gironda y las Landas de Gironda. Con métodos tradicionales, las recetas, que no contienen conservantes ni colorantes, se elaboran en Auros, en el taller de producción. Pato en todas sus formas: tournedos, magret, fricassée de guit, garbure, foie gras, cuello relleno, boudin... La tienda abre los sábados por la tarde antes de las fiestas.

Foie gras, confits, cuellos rellenos, grattons, rillettes, patés... ¡Vaya a la granja Moulinat! Philippe Fazembat y sus tres hijos llevan varias generaciones criando patos. Siguen ofreciendo algunas especialidades como el magret de pato relleno o los muslos de pato en salsa de vino Entre-Deux-Mers flambeados con Armagnac (en latas, verrines y cestas gourmet). También son productores de cerdo negro. Sala de recepción, catering, entretenimiento, área de recepción... La granja de Moulinat tiene muchos activos.

Fundada hace casi 50 años por Robert Chaffanjon, maestro del foie gras, la conservera Moulin de la Molle ofrece a los gourmets foies gras de oca y pato de las Landas. Dirigida en la actualidad por Annie Chaffanjon, esta pequeña empresa relativamente confidencial abastece a los castillos de la región, vende directamente in situ o envía sus foies gras a todo el mundo. El consejo de degustación del chef: cortado en finas lonchas sobre baguette o pan de payés tostado, idealmente acompañado de un vino viejo de Sauternes... Los amantes de la buena mesa están de enhorabuena