Gastronomía especialidades locales y vinos De Fontainebleau à Nemours

Este maestro panadero artesano, compagnon boulanger du devoir, lleva más de 12 años elaborando panes, desde los más tradicionales a los más originales. Podrá elegir entre panes de semillas, de cereales, de frutas... También podrá disfrutar de una gran variedad de bollería y viennoiseries. Cabe destacar que los panes y otras delicias se elaboran con harinas ecológicas y otros productos locales obtenidos directamente de los artesanos de la zona. El personal es amable y a veces hay que hacer cola.

Anne y Christophe Lefebvre son personas apasionadas que saben contagiar su entusiasmo nada más abrir la puerta. Compartirán sus conocimientos con usted, mientras aprovecha para hacerles preguntas. Una sección de charcutería presenta productos corsos, españoles e italianos, mientras que los puestos de quesos son una buena ilustración de la región, con quesos de toda Francia, sin olvidar las grandes especialidades de Seine-et-Marne, como los Bries de Meaux o Melun, o los famosos Coulommiers.

Convenientemente situada en Fontainebleau, la panadería Le Goût du Pain lo tiene todo para complacer a los amantes del pan y la bollería. Todo se elabora en el propio establecimiento, con ingredientes ecológicos de primera calidad. Todos los días, una amplia selección de bocadillos, panes blancos e integrales, baguettes y bollería recién salida del horno. Huele bien incluso en la calle, el personal es amable y acogedor, y no falta el buen gusto. ¡También puedes llevarte un café caliente!

En 2018, Aude hizo realidad uno de sus sueños: abrir su propia bodega. Enóloga de formación con un gran corazón, desde entonces está encantada de compartir sus buenos consejos. Tanto si busca una gran añada como una pepita más confidencial, aquí encontrará una botella en su mesa. Este sumiller también puede aconsejarle sobre maridajes. En resumen, estará en buenas manos en esta bodega de decoración atemporal y acogedora. También encontrará una amplia selección de licores.

Aquí se satisfacen todos los deseos de té y café. Té blanco - primeros brotes -, té negro, té verde, rooibos de Sudáfrica, té de Navidad, Darjeeling y sabores para todos los gustos, los amantes no están decepcionados. Entre los cafés presentados, varios orígenes: Etiopía, Nicaragua, Brasil, Perú -comercio justo y comercio biológico-, café descafeinado sin disolventes.... Cada mes se ofrece a los consumidores un nuevo té y café, para que descubran productos que no están a la venta durante todo el año. Las sesiones de degustación permiten juzgar su sabor, y el asado se realiza in situ. Una amplia gama de objetos relacionados con el té y el café está disponible. Este es el caso de la porcelana "dunoon" inglesa. También para disfrutar de delicias de almendras y albaricoques, chocolates Michel Cluizel, mermelada casera, auténtica pasta speculoos...... Una delicia! Facebook: la torrefacción de fontainebleau.

Chouchou de Pierre Hermé, Frédéric Cassel goza de una reputación de oro. Pastelero del año en 1999, vuelve a estar recompensado con el mismo título en 2007. Forma de emperador del postre, es además presidente de la asociación Relais-Posts. No sólo ejerce sus talentos en pastelería, ya que realiza suculentos sorbetes y helados. Frédéric Cassel consigue restituir el mejor de los frutos y pretende alcanzar los sueños de sus gourmets y golosos clientes. Su sorbete limón-tomillo, por ejemplo, es una maravilla. Propone nuevas creaciones en cada temporada, que vienen a añadirse a "clásicas" que no lo son realmente, ya que salen de lo habitual por su calidad gustativa. Ahora, en la cabeza de 2 tiendas, Frédéric Cassel está repleto de ideas y proyectos.

Esta panadería, abierta en septiembre de 2008, ofrece panes, pasteles y bollería de calidad. Logros caseros que sienten buenos conocimientos de antaño. Recetas artesanales que dan lugar a la originalidad y a la innovación.

La Petite Ferme Auffervilloise celebra el respeto por la naturaleza ofreciendo sabrosos productos ecológicos. Enclavada en el corazón de los campos de Seine-et-Marne, esta granja cuenta con la certificación ecológica desde 2017 y ofrece una amplia variedad de verduras de temporada cultivadas con respeto al medio ambiente. Utilizar los recursos con prudencia, reducir los residuos y preservar la biodiversidad local son sus valores fundamentales. Tanto si es un particular como un profesional, encontrará productos frescos, sanos y de gran calidad, fruto del trabajo duro y del respeto por la tierra que nos alimenta.

En la Fromagerie Val'et des Fromages, encontrará una excelente selección de quesos, así como vinos y diversos productos delicatessen regionales. Aquí podrá preparar una magnífica tabla de quesos con sabores auténticos. Pero eso no es todo. Además de recibir los mejores consejos, podrá degustar tablas de quesos (por supuesto, pero también de embutidos) y platos como soufflés, tartiflette, raclettes... La mejor manera de disfrutarlos es en la encantadora terraza, abierta cuando hace buen tiempo.

Más ecológica imposible, esta tienda de comestibles de la Grande Rue le ofrece únicamente productos éticos y estéticos, sin duda un guiño al pasado artístico del pueblo. Dependiendo de la temporada, encontrará frutas y verduras ecológicas y locales, así como una gama de artículos para el hogar fabricados con materiales reciclados o naturales (algodón, madera, lino, mimbre, etc.) para dar a su casa un aire bohemio. En cuanto a los productos de uso cotidiano, la oferta es amplia: pasta de dientes ecológica, cepillos de dientes de bambú, jabón 100% natural, champú sólido, etc

Esta charcutería es fácilmente reconocible por su fachada blanca que da a la Grande Rue. Empezó siendo una carnicería, pero ha ido evolucionando y ahora ofrece platos "caseros", con especial atención a los productos locales. Turistas y asiduos no pueden equivocarse cuando acuden a esta charcutería, que ofrece algo tan tentador como refinado: charcutería, por supuesto, pero también patés en croute, carne y pescado guisados, macarrones, tartas de frutas, pasteles... Una idea estupenda para quienes quieran darse un capricho o celebrar un acontecimiento.

Desde 2021, "Les Délices de Bois-le-Roi" hacen las delicias del barrio de Brolles, en la Place de la Gare. La gente acude allí por sus crujientes baguettes, pero eso no es todo, por supuesto. Los jóvenes, simpáticos y enérgicos propietarios también ofrecen una buena selección de panes ecológicos, bollería casera (choux de vainilla, fresas, tartas, monjas, etc.) y bebidas: café, té y zumo de naranja recién exprimido. Todo para llevar o disfrutar in situ. ¡Una oferta inteligente!

La familia Hamette es apicultora desde hace 5 generaciones. Como a principios del^siglo XX, la miel se sigue vendiendo en el mercado de Fontainebleau y Melun. Los Hamette también cultivaban hortalizas, pero en los años 70 abandonaron esta actividad para dedicarse exclusivamente a las abejas. Desde entonces, su pasión y su saber hacer no han cambiado. Con casi 1.000 colmenas repartidas por las regiones de Yonne, Loiret y Seine-et-Marne, la familia cosecha una gama de mieles que comercializa (acacia, alfalfa, etc.) junto con otros productos: pan de especias, dulces, etc

La miellerie Hamette, situada en Bourron-Marlotte, es una visita obligada para los amantes de la miel. Su sitio web ofrece una amplia gama de productos, desde distintos tipos de miel hasta pan de especias casero, repostería y polen, rico en vitaminas naturales. Así que planifique su visita en consecuencia.

Situado en Château-Landon, ciudad medieval de renombre, este molino familiar lleva 4 generaciones produciendo harinas regulares y ecológicas de calidad, todas ellas elaboradas con trigo Gâtinais. Los Matignon, una familia de molineros, se entregan en cuerpo y alma a su trabajo y ofrecen una amplia gama de harinas: trigo, espelta, centeno, avena, maíz, espelta pequeña, trigo sarraceno, así como una gama de mezclas listas para usar. Todo ello puede adquirirse en envases de 2 kg, 5 kg e incluso 25 kg, en el molino o en determinados minoristas.

Le Bio Paysan es una tienda de comestibles ecológicos abierta en colaboración con una cuarentena de productores locales. Pero no es una tienda como las demás, porque apuesta por el consumo responsable, con una rigurosa selección de productos, incluidos 180 a granel: hierba limón, quinoa, etc. Encontrará excelentes productos para darse un capricho y hacerse un bien: savia de abedul, panes cocidos al fuego de leña, crema de sésamo negro, aves de corral, cestas de temporada, etc. Es una gran iniciativa que da a conocer a los productores y la tierra de Seine-et-Marne.

Cuando le habla de su oficio, Dan es inagotable. Este apasionado de cocina, que se presenta como un alquimista, intransigente cuando se trata de calidad, es capaz de ponerte el agua a la boca únicamente evocando sus recetas. A partir de los productos del mercado, Dan le preparará su margarita de salmón ahumado y vieiras marinadas a las hierbas frescas del huerto, sus brochetas de gambas asadas, chutney de limones, chutney de limones, chutney de limones y nueces de cerdo caramelizada a naranja… En postre, su delicioso delicioso helado a los rompecabezas. sortijos de castaño y fideicomisaria crujiente o simplemente una cafetería gourmet. Agradable terraza en temporada.

Inter Cave es un apasionado comerciante de vinos comprometido a ayudarle a descubrir tesoros desenterrados en Francia y en todo el mundo. Con más de 550 vinos y champanes, 80 Réserves à Vin®, 450 whiskies, rones y licores, 150 cervezas artesanales y de barril y 100 productos delicatessen, encontrará una amplia gama de productos. Inter Cave también ofrece una gama de servicios que incluye carga de maleteros, entrega a domicilio, alquiler de material, organización de eventos festivos, veladas de degustación y cajas de regalo a medida.

Esta fábrica de chocolate está repleta de sorpresas y de pequeños aficionados que hacen bien al moral. El chocolate es, por supuesto, la estrella de la tienda, pero no está solo. Se proponen pasteles, especialidades locales y otros jarabes. Todo está delicioso. También puedes encontrar platos. Nada como elegir el escritor en el que vas a degustar el delicioso néctar o los pasteles.